糟溜鱼片怎么烧{pinyin：shāo}

中国最好吃的菜系是什么？因工作原因，在全国各地跑了十多年，而且多半由当地政府接待，吃的基本上算当地特色的酒店，所以对这个问题基本上有点发言权。就目前各大菜系的覆盖率、渗透率和消费者就餐选择率来看，川菜第一（全国任何一个乡村，含火锅）、鲁菜第二（北方区域为泛鲁菜区域，基本全覆盖）、粤菜第三（县级城市基本覆盖）、湘菜第四（湘粤及周边基本全覆盖，其余省市只能散点分布）、淮扬菜第五（长三角和北京区域）

中国最好吃的菜系是什么？

就目前各大菜系的覆盖率、渗透率和消费者就餐选择率来看，川菜第一（全国任何一个乡村，含火锅）、鲁菜第二（北方区域为泛鲁菜区域，基本全覆盖）、粤菜第三（县级城市基本覆盖）、湘菜第四（湘粤及周边基本全覆盖，其（拼音：qí）余省市只能散点分布）、淮（huái）扬菜第五（长三角和北京区域）。

就味型来说，川菜味型最多，流行性最广；粤（繁：粵）菜用材考究，制作精良，味型也丰富；鲁菜体系庞杂，但味型差异小；湘菜味型近(jìn)于川菜，但远不如【练：rú】川菜丰富；淮扬菜味型最单一。

由于消【练：xiāo】费者口味会随时代而变化，只能说满清时鲁菜天下第一，建国初淮扬菜成为头牌，改开初粤菜侵蚀天下，新世纪[繁体：紀]川菜独领风骚。

结合[繁体：閤]目前各菜系的市场情况，个人认为川菜第一，粤菜鲁菜其澳门永利次，湘菜淮扬菜再次。

八大菜系之首是哪个？你是怎么看的？

四大【练：dà】菜系每个都有“之首”的资本，看从哪个角度去阐释。

国内传播和味觉盛宴，应该川菜为首。川菜“一菜一味，百味百格”，而且广受全国欢迎。以前是粤菜以中高端姿态遍布全国和世界，川菜是以中低端菜肴文化大杀四方，（八大之一的湘菜等也是这样），但现在川菜也走越来越（yuè）高端的路线，烹调方面的强项，川菜我认为是调味的精彩【练：cǎi】和丰富和高级厨师数《繁：數》量、烹饪培训教育的重视。

（澳门新葡京川{pinyin：chuān}菜）

从海外影响和看，粤菜和川菜都很厉害，从选材广泛程度看，那就是粤菜。选《繁体：選》材广泛绝对幸运飞艇是评定菜系优秀与否的最重要指标之一。从营养和健康角度讲，粤菜相对最清淡、食材最新鲜

从“食在广州”的悠久文化和优秀表现，以及香港的发扬广大能力，加上粤人讲究饮食消费，粤菜的高端和鼎盛也是无可非议的。它将中华饮食推向了一个史无前例的高度。烹调方面，粤菜的强项是烹制技术的现代化和国际化以及味道的鲜美

（粤菜）

历史角度和文化内涵，历史最悠久的是鲁菜，提满汉全席，孔府菜，只是一部分。鲁菜最（练：zuì）重【练：zhòng】要的作用是菜系最悠久，中华餐饮启蒙地，然后就是在中华大地尤其是北方广泛影响，最直接的影响有徽菜，北京菜，东北菜。南方各菜系，也有鲁菜的渊源

所以，鲁菜系尽管这几十年来没有特别地发扬光【练：guāng】大，在全国乃至海外名声不如粤川娱乐城，但它最代表中华饮食，最有历史影响力和文化沉淀，是中国菜系“之最”也有道理。鲁菜强项是刀功的超群和对原材料加工的深度技术。

（鲁菜）

精致程度(dù)和文化优雅，苏菜（淮扬菜）应为首。淮扬菜的精致细腻是它本身的历史文化造就，若说点（繁：點）心之精致，粤菜就很牛，味道也非常好，但淮扬菜不仅点心精，菜肴风格也精，无论传统摆盘、家常菜烹饪，都讲精细，这点而言，它和粤菜是略【练：lüè】胜川鲁的。烹调方面，淮扬菜是精细优雅的风格和秀美的江南文化相得益彰的程度。

（苏开云体育(繁体：蘇)菜）

谁是四大菜系之首，根本就没有一个统一标准，站在自己的口味喜好和了解程度去看（kàn）问题，那多半就会偏差，多半是觉得自己熟悉的那个菜系最【练：zuì】好。

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