炖肉怎样炖好吃家常（拼音：cháng）做法

怎么炖肉更好吃？我们以猪肉味例先把猪肉洗净，切成小块。把肉放入锅中。葱切段、姜切片放入锅中。八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。添加适量水。再水开了时候可以加入一些蔬菜，比如藕，萝卜等等

怎么炖肉更好吃？

我们以猪肉味例

先把猪(繁：豬)肉洗净，切成小块。把肉放入锅中。葱切段、姜切片放入锅中。八角、桂皮洗(xǐ)净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。添加适量水

再水开澳门威尼斯人了时候可以加入一些蔬菜，比如藕，萝卜等等。时间够的话(huà)，可以用小火慢慢炖制。

炖肉是个技术活儿，大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷，对温度和时间的控制要很精确，才能做到酥而不烂的地步。这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头。

普通老百姓最多就jiù 是用电磁炉和高压锅来炖，还有一些用烤箱来做肉的。

电磁炉控温调到120°-150°的档位（pinyin：wèi），这样肉就不会被蒸汽带走热量。

如果是高压锅，一不小【练：xiǎo】心开云体育肉就炖烂了，所以无需担心。

烤箱的话，温度控制在100°，里面的肉实际受热只《繁体：祇》有80°，就比较适合慢（pinyin：màn）炖了(繁：瞭)。

猪肉从选(繁体：選)材到烹饪，记住几个秘诀：肉买肥一点，肉块切大一点，先大火后小火，中途少加水（即便加【拼音：jiā】水【练：shuǐ】，加热水）

家常红烧肉开云体育做法【拼音：fǎ】：

食材：五花肉、土豆、姜片、蒜、八[bā]角、冰糖、陈皮、桂皮、山楂干（繁体：幹）、生抽、老抽、料liào 酒

做【练：zuò】法：

1. 五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净

2. 切（澳门金沙拼音：qiè）成小块

3. 热[繁：熱]锅冷油，小火将辅料放入炒出糖色

4. 将五花肉放入一起翻炒至裹色烹入料酒，生【练：shēng】抽，老抽，然后加摸（练：mō）过材料的水烧开

5. 转小火炖1个小（练：xiǎo）时左右，然后加入去皮切块的土豆

6. 继续澳门永利(繁：續)煮15分左右，最后加点盐，收汁就好了

贴士：加入山楂干、桔子皮、醋(读：cù)有助于肉软烂。

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