冰糖葫芦批[pī]发成品

在哪里有冰糖葫芦批发重庆？冰糖葫芦在重庆没有批发的。重庆销售的都是自己制作的。重庆哪里有冰糖葫芦批发？你问一问九福元冰糖葫芦吧，看看他们批发不。我知道他们做得很大的 现代人喜欢“冰糖葫芦”吗？开个冰糖

在哪里有冰糖葫芦批发重庆？

重庆哪里有冰糖葫芦批发？

现代人喜欢“冰糖葫芦”吗？开个冰糖葫芦店销路怎样？

做糖葫芦的（pinyin：de）工具：

一【读：yī】：铁盘若干个，取决于你蘸[pinyin：zhàn]多少糖葫芦，为了放蘸好的糖葫芦，上面刷上色拉油。

这个铁板就(拼音：jiù)是普通白铁皮，尺[chǐ]寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方{拼音：fāng}就能给你做。

在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦【繁体：蘆】拿不下来。

色拉油、调和油等，没{练：méi}有味道的[读：de]油就可以。买回来的油就可以直接刷，不用在烧。

注：不要使用玻璃大理石板等，因为越光滑的平面越结【繁体：結】合{pinyin：hé}的牢固，用玻璃和大理石板，糖葫芦放上去不好往下拿。 二：液化气灶，两套，为了提高效率。还要有一个调节火苗大小的加压阀。（加压阀到厨具商店购买，可以把普通煤气灶加大火力。）

三：铁锅两个，熬糖用（练：yòng）的。注[拼音：zhù]：铜锅、铁锅、铝锅，什么锅（繁体：鍋）都可以做糖葫芦。

我用铁锅是《练：shì》经过我自己改装的，为的(de)是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖，铁锅{pinyin：guō}的直径是40厘米，就是用锤子凿出一个斜面。

大{读：dà}家经营的时候也是最好预备两个锅，如果你每天上午需要蘸两锅糖葫芦，那么你就可以两个锅相差10分钟熬糖，也就是说一个锅先熬10分钟后，在把另一个锅也{pinyin：yě}熬[áo]上糖，等第一个蘸完了，第二个锅也就差不多能蘸了，具体熬糖相差的时间，大家可以根据自己熬糖的多少来决定。

还有，你蘸完糖葫芦的锅，锅底肯定要剩点糖液的，如果只有一个锅，那么你就要把锅里加水烧热了，剩的糖才能化了，你才能把锅刷干净，这样就浪费了澳门伦敦人时间和火的钱，如果你有两个锅，那么[繁：麼]，蘸完一锅，把锅放到一个盛满水的大盆子里，让它自己慢慢化糖，这边直接用另一个锅熬糖。

刷锅的时候用洗碗精刷过的水就倒到泡锅（繁：鍋）的盆子里，这样泡着的锅还不[pinyin：bù]生[读：shēng]锈。

注：熬糖的锅和铲刀等，一定不要和厨房通用，要买一个(繁：個)新锅，先用一斤醋放锅里，加满水烧开10分钟，倒掉，然后再用一斤盐加满(繁体：滿)水烧开10分钟，最好用洗洁精把锅刷干净，就可以熬糖了。

搅拌糖的铲刀《练：dāo》和锅，绝对不能熬过糖，然后又去炒菜，必须专用的。

四：去核刀若干把，用来（繁体：來）给山楂去核的。

就是一把普通的小刀，把刀把一头焊上个小铁钩，把刀尖用钳子掰掉，以免伤手，小勾为(繁体：爲)了勾山《拼音：shān》楂核的。详（繁体：詳）见视频。

五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米长的的，竹签直径(繁体：徑)3毫米左右，不需要《拼音：yào》太粗的竹签，太粗会把水果穿裂开了，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。

竹签长度也取决于你穿串的长度，自己决定。竹签到《读：dào》淘宝网上就有卖的。

六(pinyin：liù)：白砂糖，记住一定要用广西产的白砂糖，因为广西的是甘{读：gān}蔗糖，东北内蒙等地的(练：de)一般都是甜菜糖，甜菜糖泡沫少，蘸的串数也少。

白砂糖是广西产的白砂糖就行，不用问什么牌子，因为中国百分之90的地（读：dì）方用的糖都来自广西，所以有很多品牌，就是我用的牌子告诉你了，你那也不一定能买到，而且我经营的时候，在一个店铺买两袋糖，等用完了在去买的时候，就没有上次（练：cì）用的品牌了。

七：添加剂：柠檬酸[繁体：痠]、琼脂粉。

一般使【pinyin：shǐ】用狮头牌的琼脂粉，凝胶强度800的就[jiù]可以。柠檬酸不要管卖加写的什么去污剂，买食品级的就行{读：xíng}，一水柠檬酸，无水柠檬酸都可以。

添加剂一般到食品添加剂商店【练：diàn】购买，如果当地没有的请到淘宝网上购买。

琼[qióng]脂粉一般70元左右500克，柠檬酸一般10元左右500克。

柠檬酸有yǒu 两个作用：

一是稀释糖液，正常一斤糖可以{拼音：yǐ}蘸10串糖葫芦，放(pinyin：fàng)了柠檬酸就可以蘸20串，这就是稀释糖液的好处，省糖。

二是防止返砂，如果不放柠檬酸，糖熬(pinyin：áo)好后，当我们蘸糖葫芦的时候要调小火，糖液就会又还原成白砂糖，俗称“返（读：fǎn）砂” ，放了柠檬酸就不会返砂了。

琼脂粉的作用就是延长不化的，能给糖增加凝(níng)聚力。这个种添加剂大家可以百度一下它们(men)的功能。

柠檬酸每斤糖放0.1-0.2克之间，琼脂粉每斤糖放1克，天气冷就不用放琼脂粉，琼脂粉多点少点不会影响糖的品质，柠檬酸千万不能放多了，另外柠檬酸的多（duō）少还取决于糖的质量和柠檬酸的质量，这就需{读：xū}要在使用中自己适当的增减柠檬酸的用量。

我在具体说一下《读：xià》柠檬酸放多放少对糖的影响：

柠檬酸放多了《繁体：瞭》，糖熬到发红了，还沾牙，等到在熬下去就糊了。

你熬的糖熬糊了也不脆，那就是柠檬酸多了，没《繁体：沒》有别的原因！！！

柠檬酸放少[读：shǎo]了，等蘸的时候糖比较厚，还会返砂，返砂就是糖浆《繁体：漿》结晶了，又变成白糖了{pinyin：le}。

请（繁体：請）记住：只要反砂就是柠檬酸少了，没有别的原因！！！

注：您刚练习的时候，用一斤糖就可以，每《读：měi》斤糖柠檬酸用普通的掏耳勺，一勺就(拼音：jiù)够了。

请注意，一掏耳勺的量也不是绝对的，因为柠檬酸的用量本来就很少，几（繁：幾）粒柠檬酸（繁体：痠）就对糖有很大的影响，比如，你第一次买的糖，用10粒柠檬酸就很《读：hěn》好，但第二次买的糖，也放10粒柠檬酸，也许会反砂，也许会不脆，所以，具体用量要根据你的糖来决定。

也就是说，柠檬酸的（pinyin：de）用量是不能绝对固定的。

琼脂粉购买800强{pinyin：qiáng}度的就行，柠檬(拼音：méng)酸买一水柠檬就行，酸琼脂粉一般是70元左右每斤，柠檬酸是7元左右《读：yòu》每斤。

严重说明：琼脂粉是{练：shì}粉末，颜色是(练：shì)稍微有点发黄，不是纯（繁：純）白色的，也不能买琼脂条。

还有，不要在用什么白矾、盐(繁：鹽)、明胶、玻璃酥和食品胶等类型的东西，都没有用的，所以不要在问我能不能用其他东西替代了，谢《繁体：謝》谢！

八[pinyin：bā]：熬糖

糖和水的比例，一斤糖放半斤水，放开（繁：開）水，放开水节省时间。

大火熬，刚（繁：剛）熬的时候要一直用铲刀搅拌，直到糖都化开了，然后就停止{练：zhǐ}搅拌，到糖浆开锅翻花了，这时候就需要放添加剂了，两种添加剂都在这时候放，不分先后。

放完添加剂，要把火调小，火苗别超过糖液的水平面，保持开锅[繁：鍋]就行。

如果你当地的天气已经低于零下10度了，那么就不需要放琼脂粉了，因为放了琼脂粉糖葫芦也是不能过夜(读：yè)的，过（繁体：過）夜就会化。

大家刚开始学《繁：學》习的时候，每次熬一斤糖就行，别熬多了，以免浪费。

一斤糖大约熬10分钟左右，熬糖的时[shí]间跟糖的多少，火苗的大小也有关。

糖熬到什[练：shén]么样才能蘸呢，关键的地方到了。

随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。用眼睛【pinyin：jīng】看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫（pinyin：mò）沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上[pinyin：shàng]挤的时候就好了。刚开始熬糖一般人是看不出来的，凭闻糖香也判断不准确，所以，需要就拿一碗凉水放到旁边，在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖，尽量多蘸糖，放到凉水里涮一会，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，但在继续咬下去，还稍微还有点沾牙就可以蘸了，不要等到竹签上的糖吃起来全部都脆了在蘸，因为在你把竹签蘸糖后放到水里凉的期间，锅里的糖还在以170多左右的高温在熬着，几秒钟就会改变糖的品质，所以要在稍微有些粘牙的时候在开始蘸，这就说明糖是熬好了。

（掌握熬糖火(拼音：huǒ)候，最准确的方法就是用竹签蘸糖放到凉水里冷却后再尝试，所以请大家一定要用这种方法{fǎ}，不要【pinyin：yào】看糖的颜色或者泡沫什么的，那是等你成为高手的时候才能达到的。）

这时候要(yào)马上把火调到最小，就是保持稍微有点热量的火苗，具体要实践一下，如果火苗过小，蘸一会泡沫就jiù 没有了，如果[guǒ]火苗大了蘸一会糖就糊了。

把穿好的糖葫芦在糖锅（繁体：鍋）内泡沫的平面滚一圈，糖葫芦要和泡沫【练：mò】形成平行状态，不能一头高一头低，也不要浸到糖液里{练：lǐ}。切记！！！

最好的手法是让糖葫芦在泡沫浮层上轻轻的滚动，糖葫芦要在泡沫上一边滚[繁体：滾]动，一边移动，也就是【读：shì】说不要固定在一个位置滚动，这样蘸出来的糖葫芦，糖才不会太厚，而且也均匀，山楂之间的空隙才会蘸上糖。

蘸好的糖葫芦拿出来放到铁[拼音：tiě]板上，在接着蘸下一根。

蘸的时候先蘸花样和水果糖葫芦，是不用(pinyin：yòng)放芝麻的。花样和(练：hé)水果的蘸完了后把锅里放[fàng]两把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。

芝麻的用量取决于你糖的多少，可以自己灵活掌握。放进芝麻后把火在开打，用铲刀【pinyin：dāo】使劲快速搅拌糖浆，把芝麻搅拌均匀后(繁体：後)，停止搅拌，等泡沫在翻上来后，马上把火调小，然后在蘸{pinyin：zhàn}纯山楂的糖葫芦，也是是原味糖葫芦。

一直{拼音：zhí}蘸到完就可以了。

如果你一锅糖葫芦没有水果（guǒ）的，都想蘸芝麻的，那么就糖熬好后，就直接放芝麻，用(pinyin：yòng)力搅拌均匀，等泡沫(读：mò)起来后，调小火开始蘸就行了。

九[读：jiǔ]：关于花样

如视频和我空间里看到的，冰糖葫芦的花样其[读：qí]实可以做很多种。

其实很{pinyin：hěn}简单，你到水果批发市shì 场和干果批发市场，还有小食品批发的地方fāng 去。

只要外表没[繁体：沒]有水分的水果、干果，小孩爱吃的、好看[pinyin：kàn]的、竹签能穿动的小食品，都可以买回来做冰糖葫芦。把买回来的东西，互相穿插着，看怎么好看就怎么穿上，蘸好了卖就行了。

我教程里的，绿色的就是猕猴桃干果，白色的是糯米糍，还有情人梅、蜜枣、棉花糖、金桔、大枣、葡萄和圣女(拼音：nǚ)果，大家可以看到【dào】，就这几样就非常漂亮。

花样冰糖葫芦还包括外沾类的和【pinyin：hé】夹馅类的。

外沾类的【读：de】原料有：瓜《guā》子、朱古力彩珍、椰蓉、肉松、葡萄干、花生碎[读：suì]和核桃碎等。

花生碎和核桃碎，就是把花生和核桃炒熟了，然后用擀面杖擀碎了，瓜子也要炒熟，或者用微波炉微熟(shú)了都可以《拼音：yǐ》。

夹(拼音：jiā)心类的可以放各种果酱、豆沙、奶油和沙拉等。

夹馅的山【pinyin：shān】楂处理有两种方法，详见视频。

山楂分瓣的，夹[jiā]心可以夹豆沙(拼音：shā)和一种(繁体：種)比较凝固的果酱，比较稀的果酱就只能用中间钻孔去核的山楂来做。凝固的果酱有的叫果馅，一般是用在月饼和面包里。

上面所有原料(pinyin：liào)，你可以在{拼音：zài}当地食品添加剂商[shāng]店购买，如果当地没有的，就到淘宝上购买。

淘宝上搜【pinyin：sōu】索：烘焙果馅。

十：脆皮巧克力糖葫芦[繁体：蘆]

脆皮巧克力的糖葫芦{繁体：蘆}一般用来做(拼音：zuò)剩下的糖葫芦，因为剩下的隔夜糖葫芦因为化糖会难看，所以第二天我们可以做[读：zuò]成脆皮巧克力的。

剩下的糖葫芦，糖没化干净，直接做成脆皮巧克力的卖就可以的，吃起来有糖的甜，还有巧克(繁：剋)力的味道，如果糖化没了，那么就要看你买的巧克力是不是含糖的，我们用的巧克力是：涂层巧克力，有的巧克力含糖，有的不含糖，如果你买的不含糖的巧克力，那么就要放点糖掺到巧克力里，用来增加甜味《读：wèi》。

融化后的巧克（繁：剋）力，一定要用色拉油或者调和油来调节稀稠，不能用水。

巧克力可以到淘(táo)宝上搜索：烘焙[bèi]巧克力块或者烘焙巧克力原料，就可(练：kě)以搜索到，一般10元左右每斤。

十一{读：yī}：扁糖葫芦

扁糖葫芦就是为了避免浪费而产生的一种糖葫芦方式，就是把去核不小心弄坏的山楂，有虫眼的山楂穿到签上，用塑料布[繁体：佈]裹上，裹紧一点，然后用个平面的东西，木板什么的，我用的是瓦匠用的，抹墙的抹泥板，使点（繁体：點）劲压扁。

还有[练：yǒu]就是剩下的（练：de）化了的糖葫芦，放到锅里煮一下，别煮烂了，以防压扁的时【练：shí】候压碎了。

压(繁：壓)扁后，放到通风的地方，或者热乎的点的地(dì)方，让它们外表的水分干一干，然后在蘸，以免容易化。

十二：顶上（澳门博彩pinyin：shàng）带糖片的糖葫芦

做这种糖葫芦，一(读：yī)定要用木板，铁板不行的，首先把木板泡在水里，一定要泡透了，每天都要泡在{pinyin：zài}水里，做糖葫芦的时候从水里拿出来，把蘸好的糖葫芦轻轻的摔到木板上，往身体方向拽一下，顶部就会被拖出一个糖片，拖动的时候要把糖葫芦放平，拖出的糖片才能工整。

因为我以前从来没做过带糖片的糖葫芦，所以做的也不是很(拼音：hěn)好，但（拼音：dàn）如果想做好，大家练习几次就没问题的。

注：木板要用实木的，三合板类（繁体：類）的木板泡几天就坏了。

十三【读：sān】：色素糖葫芦

放色素的糖葫芦其实主要是为了掩盖缺陷的，有一(yī)些山楂的颜色不好看，所以就有人《拼音：rén》放{fàng}色素来遮挡。

大家可以看到我做的糖葫芦，从来(繁体：來)不放一点色素，但颜色一样艳丽。

在城{chéng}市卖糖葫芦，我建议大(dà)家不要加色素，因《练：yīn》为色素是有毒的，国家都禁止使用。

但有的学xué 员就想要学习放色素的方法，所以我就教大家一下。

色素买：胭脂红色素就行，每斤糖放07克左{拼音：zuǒ}右胭脂红色。做法见视频。

十四：泡[pào]沫的多少

有的学员问，我的泡沫怎么没你的多呢？有的学员问[拼音：wèn]，我的泡沫太多《duō》了【练：le】，都溢出去了，怎么回事？

泡沫的（de）多少，第一，取决于你买到的糖的品质，第二：取决于火苗的大小，第三，取决于(繁：於)水的多少。

如果你的糖品质好，随便怎么熬都能出好多泡沫，如{pinyin：rú}果糖品质一般，那么，在刚[繁：剛]刚放进去水和糖的时候，一定要开最大的火力来熬糖，还有，泡沫少的糖，水少放点，这样，泡沫就能多一些了。

至于泡沫【pinyin：mò】太多，溢锅了，可以用竹签蘸一[读：yī]滴(拼音：dī)油在糖液里涮一下，或者熬糖的时候你少放一些糖。

关于泡沫的【拼音：de】多少，就是我上面说的这些答案，没有别的原因，所以就不用再问(繁体：問)我了。

十五：山楂的品（pǐn）种

山《读：shān》楂的品种有：大金星、金星、大{练：dà}棉球、大五[pinyin：wǔ]棱、敞口、歪把红和普通山楂。

中国有很多地方产山(读：shān)楂《练：zhā》，山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙《繁：矇》古、河北等地都有山楂。

总体分两类，铁楂和（pinyin：hé）面楂，铁楂一般质地比较坚硬，所以叫铁楂。

面楂质地比较柔软，所以叫面楂(zhā)，但各地的叫法可能有所不同。

大金星【pinyin：xīng】，颗粒大，每斤30个[繁体：個]左右，看起来比{练：bǐ}较好看，但酸味过重，不适合做冰糖葫芦和糖炒山楂。

大棉球，顾名思义，属于面楂，比较柔软，表皮极易被烫伤，蘸糖葫芦的时候，弄不好就把表皮烫裂口【拼音：kǒu】了，山楂zhā 裂口后就会渗水，加剧融化的速度，所以很不是很做冰糖葫芦和糖炒山楂zhā 。

还[繁：還]有一种甜口山楂，味道口(练：kǒu)感都特别好，但颜色是粉中黄，不好看，所以没人用甜口山楂（pinyin：zhā）做冰糖葫芦。

大五棱山楂，颗粒大，每斤20个左右，果肉细腻、口感好，甜酸适中，容易存放，常温下能存放5个月，但只有山东最多（读：duō），不容易买到，还有，因为颗粒大【pinyin：dà】，做糖葫芦一（练：yī）串穿几个和卖多少钱一串，是让人费心思的事。

敞口山楂主要产《繁体：產》于山【shān】东青州和临朐，每斤50个左右，适合做冰糖葫芦和糖炒山楂zhā 。

我们做(pinyin：zuò)冰糖葫芦(繁体：蘆)，一般用面楂最好，一般常{读：cháng}用的是歪把红，歪把红外表颜色好看，味道酸甜适中，颗粒大小适中，一般每斤50个左右，山楂表皮不容易被烫伤，所以也不容易化。

做(zuò)糖炒山楂用歪把红、小金星和敞口山楂都可以，绝对不能用大棉球。

普通山楂和大金星都属于铁楂，比较硬，也很（拼音：hěn）酸，用于做糖炒山楂[zhā]的话，不容易把表皮弄破，用于做冰糖葫芦也不容易化，但口感没有歪把红等好，如何（读：hé）取舍大家自己决定吧。

如果当地没有{读：yǒu}山楂，可以到淘宝网上购买，也可以到百度搜索：山楂吧，里面有很多卖山楂的，但交易的时候请谨防受骗，最好通(pinyin：tōng)过支付宝担保交易。

十六：山楂的保(pinyin：bǎo)存

传统土法贮藏，较普遍的《de》为埋藏法和沟藏法。埋藏：在背阴处挖直径为67厘米、深1米的圆坑，坑底铺16厘米厚的干净河砂，将果实倒在砂上，铺厚约 34厘米为一层，上盖4厘米厚的细砂[shā]，再放第二层果，厚度也为34厘米左右，上盖8厘米厚细砂，以后随着降温加厚细砂覆盖层，最后略高于地面。细砂要有一定的湿度，即手握成团但挤不出水为宜，此法可贮藏到翌年的4月[读：yuè]～5月份。

但现在一般都在城市里卖糖葫芦，没有窖，所以就只能租冷库的一个地方储存山楂，把山楂装入用 0.03毫米～0.05毫米厚聚乙烯薄膜制成的塑料袋，装好后系上袋口放到冷库，冷库温度应设为零下1-2度{读：dù}最好，一般储存5个月左右没问题(tí)。

十七：卖糖葫芦的[de]摆放和工具

如果是一个人{读：rén}卖，可以摆临时摊位，也可以用自行车、电动车卖。

自行车和电动车卖的话，就需要买一个插放冰糖葫芦的靶子，传统的靶子是用木棍卷上稻草，外面在包上白布，然后把糖葫芦插上{读：shàng}，如果你没有稻草，也不想自己做，那么就买一个木制的靶子，这种靶子在淘宝网就有卖的，到淘宝网搜”冰糖葫芦靶子”就能搜索到，有（练：yǒu）各种尺寸的，您可以根据自己的情况购买。

如果你有一个三轮车，那就更[gèng]好了，不论电动的或者人力三轮车都行，到做铝合金的店铺，按照你的车的尺寸，让他们给你做一个柜台固定到车上，柜(繁：櫃)台里你可以放靶子插糖葫芦卖，也可以放些不锈钢或者塑料托盘，把糖葫芦放到托盘上卖，就看你个《繁体：個》人的喜好了。

十八：关于经（繁体：經）营

以上说了一个人卖的经【繁体：經】营方式，那么【练：me】，如果你想扩大经营，想多赚钱，那就就要投点资。

首先你要出去观察当地的超市和个人经营的小卖部等，学校附近的就更好了，找那些人多的超市和店铺，然后拿着自己蘸好的糖葫芦，到他们那去，跟店主商量，让他们给你代卖冰糖葫芦，你负(繁体：負)责给他们做一个摆放冰糖葫芦的柜台，（如果他们有的，或者不需要你做的，那就更好了。）告诉他们没有任何风险，你每天给他冰糖葫芦，让他卖，每串给他们多少提成，他们不需要出钱买你的[de]冰糖葫芦，卖完糖葫芦在结账，或者是第二天结头一天的账，卖剩下的糖葫芦你拿走，这样对于店主来说就没有任何风险，也不需要出力干活，所以很多店主都[读：dōu]会做的，如果店主有意和你谈，那你就把你做的糖葫芦先给他尝尝，这样就更容易成功。

先定好了，不卖糖葫芦了，柜台你要拿回来的，在经营者那柜台如果坏了，要经营者负责维修。

假如你一天卖100串糖葫芦，成本一元一串，卖两元{pinyin：yuán}一串，能赚一百元。如果你找到4个店铺给你卖，每个店铺也是每天卖100串，一串你给{繁体：給}他们提成5毛钱，他们每天赚50元，而你呢，就不用出去卖了，只在家蘸糖葫芦，而每天就会赚200元，如果你找更多的店铺呢，或者每串你的成本是8毛，你赚的就会更多，你可以把他们的提成降低，每串给他们的提成可以是2毛，也可以是5毛，至于如果定价，这就要根据当地的情况而定了。

十九：关于反砂和【读：hé】剩糖

有的时候，柠檬酸放少了就会反砂，我们{pinyin：men}把反砂（拼音：shā）的糖分成几小份，分多次加到【pinyin：dào】要熬的新糖里继续使用。

还有的学员熬糖的de 时候熬{读：áo}多了，锅里还有糖，但糖葫芦没了，这种情况是完全可以避（pinyin：bì）免的。

比如我们有30串糖葫芦，那么你就熬一斤糖，就（读：jiù）肯定不会剩糖。

如果万一有[读：yǒu]剩下的糖，可以在铁板上放一个竹签，把糖液倒到竹签上，这样就可以《练：yǐ》卖糖片（piàn）了。

二十：关于延长不(读：bù)化

首先要告诉大家，延长不化是要[pinyin：yào]把很多细节都掌握好了才能做到的。

冰糖葫芦化的原因就一个，糖遇[读：yù]到水了，有的同学会问，我们没有水啊，糖里的(拼音：de)水分已经熬没了。

但你不知道，空气中有水分，水果里有水分，我们（繁体：們）夹心的东西也有水分。

大家可以澳门银河把{读：bǎ}熬好的糖片放两天看看，化的非常轻微，因为糖片没有接触水果，但它暴露在空气中，也会化，只不过是化的慢，我们在超市买的糖块就不化，因为他们是包裹着的，一点水分都接触不到，所以就不容易化，但如果你打开包装在放着，也会慢慢化的。

所以，虽然我们放了琼脂粉，糖葫芦也会化，那琼脂粉能起到什[练：shén]么作用《拼音：yòng》呢，如果你当地的气温是零下10度左右，就不用放琼脂粉了（繁：瞭），放了也不能过夜的。

琼脂粉主要就是在20度左右的时候起[pinyin：qǐ]作用，如果零上20度左右，你不放琼脂粉，2小时就会化，放了琼[繁：瓊]脂粉，3-5个小时不化。

做好的冰糖葫芦是不能过夜的[de]，也就是说，你不能今[pinyin：jīn]天晚上做好糖葫芦，明天出去卖，因为晚间空气湿度大，糖葫芦过夜就会化。

还有，阴天、雾天糖葫芦都容易化，阴天、雾天空气湿度也[pinyin：yě]比较大。

我的技术，在《拼音：zài》零上15度左右的天气，可以做到一个白天不化。

如果[pinyin：guǒ]除《练：chú》去阴天、雾天的原因，你做的糖葫芦的半小时就化，或者3-4个小时就化的滴水了，那么就是制作过程哪里没掌握好。

下面我就系统的说一下冰bīng 糖葫芦容易化的原因，和一些需要注意的细节：

先说山楂，我们刚买回来的山楂，由于水果商为了保湿，也为了不变质，大多都是密封放在冷库里储存的，所以，山楂湿度《读：dù》都比较大，还有，刚采《繁体：採》摘下来的山楂湿度也比较大。

所以，我们买回来的山楂要先放到室外通风的地方，晾晒个3-4天，让山楂挥发一下水分，如果(读：guǒ)你当地气温高，还能让太阳照射到山楂，那么就要缩短晾晒的时间，具体时间【jiān】根据你当地的情况掌握一下，以不能把山楂晒缩水了为准。

还有(pinyin：yǒu)一种山楂，是那种浅红色的，有【pinyin：yǒu】些粉黄的山楂，本身表皮就又薄又嫩，蘸糖葫芦的时候在经过糖的热《繁：熱》量烫过，山楂表皮就会开裂，往外渗水，所以就更容易化，这种山楂是不能用来做冰糖葫芦的。

还有，山楂去极速赛车/北京赛车核后有开口，开口会往外渗水，也会容易化，所以，我（练：wǒ）们去核后要把山楂先捏一下，让开口并的严实一些，在穿的时候把山楂直接挤得紧一些，这样山楂就不容易渗水，也不容易化。

还有的同学蘸糖葫芦【繁体：蘆】的时候，手法不对，总怕山楂蘸不到糖，就[读：jiù]把山楂浸到糖液里去蘸，而不是在泡沫浮层上滚动，由于糖液比泡沫浮层的温度要高，所以，山楂表皮的组织也会被烫伤，虽然你当时看不出来，但山楂的水分会更容易渗出来，糖葫芦也就更容易化。

以上是[练：shì]山楂方面容易化的原因。

再说一下水果冰糖葫芦容易化的原因，一些水果，比如：圣女果和葡萄等，在穿的时候就会出水，而且内部还有很多水分会(huì)慢慢往外渗透，如果你[拼音：nǐ]穿好了就去【练：qù】蘸糖葫芦，那么就你刚蘸好的糖葫芦，没一会就会看到化了。

解决办法，我们把穿好的容易出水的水果糖葫芦，把竹签的一头垫高点，放[fàng]一夜，把【pinyin：bǎ】水分空出来，第二天蘸之前，把水果表面的水分用干布擦干，然后在蘸糖葫芦。

还有，就是夹心的糖葫芦，比如豆沙果酱，先从豆沙和果酱的部分开始化，也是因为豆沙和果酱是湿的，所以容易化，处理办法也是头一天穿好，晾一夜，让[rà娱乐城ng]豆沙和果酱的外表有一层干膜，这样就不容易化了。

还有一个原因，如果你蘸出来的糖葫芦[繁体：蘆]粘牙，或者糖都发红了，有些糊了，那也会容易《练：yì》化。

这里我强烈建议：穿好的所有品类的糖葫芦都晾一夜[读：yè]，第二天在蘸。

本文链接：http://10.21taiyang.com/Scooters/22976586.html
冰糖葫芦批[pī]发成品转载请注明出处来源