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砂锅炖排骨用热水还是凉水？为什么？
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砂锅炖排骨是一道很美味的食物，可以做炖汤，也可以做干锅，是生活里常见的美食做法，那砂锅炖排骨是冷水好还是热水好呢，那答案肯定是用冷水，因为热水不容易把排骨的精华和营养炖出来，凡事营养的食物都是慢工出细活，营养是要一点一点的释放出来的，如果用热水，时间是缩短了，但是营养和精华就不容易熬出来，喝的口感是要大打折扣的。
砂锅炖排骨，有两种做法，一种主要是喝汤，还有一种是干烧，烧到汤汁收完出锅，喝汤喝的是汤的鲜美和营养[娱乐城繁体：養]，干锅是吃的排骨的香浓和口感。
炖汤可以放玉米、胡萝娱乐城卜、莲藕等，干锅可以放土豆、板栗等自己喜欢的食物【读：wù】。
砂锅炖排骨做法：
①排骨浸泡清水一个小时左右捞出，煮开水放入排骨，加料酒、姜片绰水去醒，捞出去浮沫。
②起锅烧油，葱姜放入炒香，再放入排骨和料酒，翻炒一下出锅。
③把排骨和葱姜放入砂锅中，加入适量清水盖过排骨，大火烧开，放入喜欢吃的玉米胡萝卜等，转小火慢炖一个半小时出锅，撒上葱花即可。
如果不需要喝汤，可以少放点清水，加入土豆、莲藕等食物熬制汤汁稀少时即可，需要掌握好配菜的放入锅中的时间，防止排骨出锅时，土豆等配菜不熟或过老，影响食用的口感。本文链接：http://10.21taiyang.com/Scooters/22980035.html
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