鱼香{xiāng}肉丝的做法

鱼香肉丝如何做比较好吃？都需要哪些食材？鱼香肉丝是一道非常传统的汉族特色菜式，属于我国八大菜系中的川菜，它的名字源于它的香味——鱼香味。它其实在民国的时候就已经悄悄地诞生了！并且鱼香肉丝拥有许多由它产生而来的菜（一直被模仿，从未被超越！），鱼香肉丝的历史不算是很长，甚至连长都算不上

鱼香肉丝如何做比较好吃？都需要哪些食材？

小编了解到自己楼下的各大饭店都有鱼香肉丝卖，生（shēng）意自然也是特别好的！价格大概是25元一小碟（对于小编来说，小贵了！）但还是很多入对它垂延三尺，包括小编……原因是鱼香肉丝的口味太美味了，十分符合小编的口味，有点姜的辣，况且它还十分入味！一口下去那香味溢【练：yì】满口腔，非常非常浓郁！但由于生活困苦，小编选择自己下厨制作！通过无数次的实验，以及对美食书的解读，小编现在已经能够制作出，味道堪比楼下饭店的鱼香肉丝了！下面就跟大家分享一下，小编是如何制作的吧。

如果你想要制作出一道完美的鱼香肉丝出来，首先世界杯就必须要挑选好齐全的(读：de)备菜以及调味料——一块猪里脊肉，少许食用醋，少许白砂糖，少许盐，黑木耳，蒜米，姜米，碎葱，胡萝卜丝，木耳，青椒等材料。

【主要食(读：shí)材】：里脊肉，

【配料】：鸡蛋，淀粉，胡萝卜，木耳，青椒，葱，蒜，姜，豆瓣酱[繁体：醬]

【调料】：盐，胡椒粉，生抽，料酒，十三香，白糖，香醋【拼音：cù】，

亚博体育【具{jù}体步骤】：

1、里脊肉洗干净，先切成均匀片，澳门威尼斯人肉片马齐再切成粗细均匀的丝，这样受热【pinyin：rè】才均匀，肉丝盛入碗中，倒入适量清水，洗去猪肉里的血水，捞出来挤干水分备用

2、将(繁：將)肉丝抓散后开始腌制，放3g盐，3g胡椒粉，少量的生抽，料酒，抓均匀，再打入一个鸡蛋清（拼音：qīng），抓匀后放入适量淀粉，上浆腌制10分钟左右

3、胡萝《繁：蘿》卜切成段，先切成片，再切成丝，泡发的木耳切成【练：chéng】丝，青椒去头去籽，切（qiè）成丝备用

4、香（xiāng）葱切成【读：chéng】葱花，蒜拍碎剁成末，姜切成片，再切成末备用，最后再切点葱段备用【练：yòng】

5、碗中放入2g盐，3g鸡精，3g十三【练：sān】香，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒 ，放适量干淀粉搅拌均匀，再加点清水（shuǐ）搅拌均匀备用，这里糖和醋的比例为1:1

6、锅中烧水，水开之后先放入木耳焯水30秒，澳门威尼斯人然（rán）后再放入胡萝卜煮30秒，最后放入青椒丝，烫一下即可捞出控水

7、锅中倒入适量的油，油热之后放入肉丝，用筷子滑炒，炒至肉丝变白后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入木耳，胡萝卜丝，青椒丝，翻炒均匀后倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒两下即可出锅装盘了

这样一道好吃又下饭鱼香肉丝就做好了，鱼[繁体：魚]香肉丝的汁是用糖和醋调出来【练：lái】的，加入淀粉使浓汁包裹住肉丝，这样肉丝嫩滑爽口，口感咸甜酸辣，下酒又下饭，吃着特带劲

烹饪小贴士：

2、就是姜需要{澳门金沙pinyin：yào}放多一点，达到去腥的效果，使气味更加香，注意是姜末哦；

3、就是要在倒调味的时候多下一点工夫了！调味依个人口味而定，不设限；炒菜的时候注意控制火候，小心不被烫伤，不要炒焦【练：jiāo】了，也不(bù)要炒不熟来吃。

最后（繁：後）炒出来的成品应该是色泽鲜(xiān)艳，有油光。入口【练：kǒu】后香味浓郁，微辣。口味美好。

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