广【练：guǎng】州最出名的白切鸡

北方的朋友为什么多数人看不惯南方的白切鸡？提主的问题没有广泛的代表性。我原籍是黑龙江人，现在是辽宁人，我对广西南宁的白切鸡情有独钟，我感觉用鸡块沾蘸料吃在嘴里，实在是美妙无穷！喜欢吃盐焗鸡的人一定喜欢吃白斩鸡吗？谢谢邀请

北方的朋友为什么多数人看不惯南方的白切鸡？

提主的问题没有广泛的代表性。

我原籍是（pinyin：shì）黑龙江人，现在是辽宁人，我对广西南宁的白切鸡情有独钟，我感觉用鸡块沾蘸料吃在嘴里[lǐ]，实在是美妙无穷！

喜欢吃盐焗鸡的人一定喜欢吃白斩鸡吗？

谢谢邀请。

盐焗鸡和白切鸡是完全不一样[yàng]的两种吃鸡风味。白切鸡不加（pinyin：jiā）任何作料，吃的是甜汁鲜味，因此对鸡的要求比较高。盐焗鸡是经过腌制，用盐包裹整只鸡放炉焗，吃的是一个香味。

这两种做法，都(dōu)是广东比较普遍和喜欢的吃法。一般来说，喜欢吃《繁：喫》鸡的都会喜欢。

不过，众口难调，每个人也有不一样的选择。我有个朋友，非常喜欢吃鸡蛋，煎、炒、蒸，唯独不喜欢吃卤[繁：滷]蛋。这说明就算喜欢吃鸡的人[读：rén]。在选择做法上也有不接受的地方。

广东的白切鸡和葱油鸡有什么不一样的？

吃白切鸡的老饕都知道，如果白切鸡用清远鸡来做，味道一般不会差。有「广东美食指南」之称的纪录片，《老广的味道》第一集里面，就为我们追踪了一只清远鸡的生活。

清(读：qīng)远鸡和人一样，除了要吃【chī】饱，还要玩得开心。所以，养鸡小能手老李，为鸡宝宝们准备了一个青山绿水、灌木成林的深山。

（鸡宝宝的家：清（练：qīng）远笔架山）

就这样，宝宝们吃着虫子长大（pinyin：dà），漫山遍野地跑着，度过180天《练：tiān》的美好生活后，长成了一只只身形匀称，没有多余脂肪的靓鸡。

按照行业的说法，要[yào]做一只极品的白切鸡，还得在清远鸡里选出「二头黄」（去毛处理完，重2斤2两的{pinyin：de}苗条母鸡）。以前的师奶怕被鸡贩忽悠，还会看看{拼音：kàn}鸡箩柚（意为鸡屁屁），来检查母鸡有没有生过蛋。

·蘸料[pinyin：liào]，不止一碟简单的姜葱蓉·

简简单单的姜葱蓉，就可以带出白切鸡的鲜甜滋味。最[pinyin：zuì]好的做法是，用刀把葱和姜切成粒，以保持《练：chí》清脆的口感，再加入鲜榨花生油、盐调味。

在（pinyin：zài）广州，还有一种更传统的蘸料——用黄芥末和白醋调制的黄芥末汁。在老广看来，微微带酸的味{拼音：wèi}道可以减少鸡皮的油腻感。

其他地方吃白切鸡也会【练：huì】融入当（繁：當）地的饮食习惯、文化。像海鲜之城的广西、潮汕，人们加入了沙蟹汁、鱼露，用咸鲜进一步激发出鸡肉的香味(wèi)，但如果不是本地人，就未必能习惯这口滋味了。

一只白切鸡，没有复杂的调料，花哨的煮法，背后却隐藏着各种学[繁：學]问。简单又复杂，这不恰《pinyin：qià》恰也是中国美食的一种智慧吗？

而上海的葱油鸡似乎和葱油有着特别的缘分。葱油拌面、葱油鸡都让吃到的人流连忘返，简单却[繁体：卻]又充满了特别的沪上风味(练：wèi)。各地葱油鸡有不同做法，有广东版、上海版，还有【拼音：yǒu】四川的辣味版，也不免偶尔各家争个高下

因为太忙，这个端午节我也没有回家，写这篇文案的时候，想到葱油鸡也不免有些想家。对于我们这样的(读：de)职业女性来说，想要【练：yào】平衡好事业和生活，确实不容易，所以方法很重要。

我们并不需（pinyin：xū）要在家里展现五星大厨的专业，而是要根据气候变换些菜式、特色，照顾好自己和家人的身体，为生活增添不同的色彩。那么就要勤于动脑，掌握一些巧方法。比如这款特别适合夏天的葱油鸡，按照最专业的做法，恐怕得花上好一会儿工夫。但今【拼音：jīn】天教的这种简易做{拼音：zuò}法，不需要任何的基础，只要上锅一蒸，用最简单的调料，也能做出好味道，太适合有心却又异常忙碌的你了。

即使开个家宴，摆上这么一道菜，也是很有面子的事情啊。

鸡[繁体：雞]腿 1个

葱 1段{读：duàn}

姜 1块[kuài]

料【极速赛车/北京赛车练：liào】酒 1汤匙

生抽 1/2汤匙【练：shi】