为什么炒木耳会爆（bào）炸

炒木耳不炸锅的方法有哪些？木耳怎么炒才能不炸锅？木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，烹饪方法多样，但是很多做饭的人却很害怕炒木耳，因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸，四处飞溅还带着滚烫的油星，等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有翻炒均匀

炒木耳不炸锅的方法有哪些？

木耳怎么炒才能不炸锅？

木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，烹饪方法多样，但是很多做zuò 饭的人却很害怕炒木耳，因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸，四处飞溅还带着滚[gǔn]烫的油星，等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了，而且没有【拼音：yǒu】翻炒均匀。那么，怎么炒木耳怎样才能不炸锅呢?

木耳如何才不(pinyin：bù)炸锅

经过采访记者发现，很多人都有炒木耳炸锅的经历，但却不知道该[gāi]怎么解决，那这炒木耳不炸zhà 锅的小窍门到底是什么呢？下面我们就来给您支个招，让您以后炒木耳轻松自如。

首先我们准备一锅水，水的量刚刚没过木耳为准，然后将水煮开，将《繁体：將》提前泡好的{拼音：de}木耳放入水中。

这把木耳放入水中，这是要焯木耳吗(繁体：嗎)？那这焯水的木耳，水分不是更多了吗？我们还是接着往下看吧（pinyin：ba）。

这个[繁：個]水开了以后，咱们改成中火。

将木耳再煮两分钟（繁：鈡），然后将木耳从锅中捞澳门新葡京出。并使劲控干水分。

我们来看一下，经过这样处理的木耳是不是在炒时就不炸锅了？

大家可以看到这木耳果然就不炸锅了，这【pinyin：zhè】是怎么回事呢？

专家：实际上，木耳经过水焯之后，内部组织会变得紧实，这样就可以将泡发时吸收的大量水分释放出来，在经(繁：經)过反复的控干，这样我（pinyin：wǒ）们再炒木耳的时候，就不会炸锅了。

这个焯【拼音：chāo】煮后的木耳你会感觉它变得更筋道了(繁体：瞭)，需要注意的是泡木耳的时候我们【练：men】多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。

专家：一般娱乐城来说，木耳泡八个小时比较适宜（yí），如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候也会炸锅。

另外，可以将木耳撕成[chéng]小块，因为木耳的块越大炸锅越厉害。

专家：一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别娱乐城的材料，再下木耳，这样《繁：樣》也是可以防止炸锅的。

在这呢也{拼音：yě}提醒大家在炒{pinyin：chǎo}木耳时，在油里先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。另外，一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下[xià]木耳。

木耳凉拌(bàn)菜

既然有（yǒu）的人很害怕炒木开云体育耳，今天我们就教您一道简单又营养的木耳凉拌菜。

芹菜脆嫩、清香爽口，是我们家餐桌上常见的家常菜之一。而黑木耳是家常家【练：jiā】的必备食材，吃起来口感鲜脆，具有滋阴养胃、润肺生津的功效。而它和木耳的单配也是澳门新葡京相当不错的选择，今天记者就教您一道营养又可口的凉拌木耳菜。

我们需要（练：yào）准《繁体：準》备的材料有：芹菜，木耳，胡萝[繁：蘿]卜，凉拌酱油，白糖，醋，蒜泥。

首先将木耳泡发，胡萝卜切[qiè]丝，芹菜切丝。

需要注意的是：木耳最好用{读：yòng}手撕，这样口感会更佳。

在沸水中加适量盐，几滴油，将芹菜焯烫2-3分钟后。浸泡在凉水中。木耳也同(tóng)样(繁：樣)处理。

焯好后将木（pinyin：mù）耳，芹菜，胡萝卜放入碗里。

凉拌木耳我们要先调好糖酸汁，需要注意的是糖和酸[suān]的比例为2：1，因为需要放酱油所以放盐的时候要注【pinyin：zhù】意量，另{读：lìng}外如果您喜欢口味稍微辣一些，可以加一些辣椒面，辣椒面可以根据自己的喜好加入适当的量。

汁调好后均匀地浇在(zài)芹菜木耳上面，再在上面淋上油搅拌均匀就可以了。

一【练：yī】道简单的凉拌木耳菜就做成了，那么这道菜有怎样的营养功效呢？

专家：芹菜富含维生素，由水[pinyin：shuǐ]分《练：fēn》和纤维素“构成”，低脂高钙，可帮助降低血压，清肠排毒。

专家(繁：傢)表示，经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明{读：míng}显，所以最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的（pinyin：de）作用。

专家：而这道菜中的黑木耳含有丰富的钙质和铁质，其特(pinyin：tè)有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质。它和芹菜所含的磷脂能够消耗体[繁体：體]内脂肪，达到瘦身的[de]功效。

需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收(读：shōu)利用，所以黑木耳一定要（练：yào）煮熟，不要泡水发起后就直接食用。