做小笼汤【练：tāng】包时肉皮冻怎么做

汤包怎么做好吃？小笼汤包馅料：五花肉，猪皮冻切碎 ，葱 姜打成汁、小葱切丁 ，盐 ，味精 ，鸡精 搅拌均匀即可。注意：（1）不加酱油：新鲜猪肉（2）不加香料，只用葱姜去腥即可（3）肉与冻的比例为 1：1

汤包怎么做好吃？

小笼汤包

注意(读：yì)：

（1）不bù 加酱油：新鲜猪肉

（2）不加香料，只用葱姜去腥即可【拼音：kě】

开云体育（3）肉与冻的比例（拼音：lì）为 1：1。

（4）调馅时不用搅打{读：dǎ}上劲，因（pinyin：yīn）为馅中有皮冻，过分搅拌《pinyin：bàn》容易搅碎，过早出汤。

面皮（澳门新葡京pí）做法：

（1）选用高筋面粉，每 500 克面粉加 2 克盐，同时要反复压（繁体：壓）制，不用醒面

（2）冷水和面，也是为了增加筋力[lì]，保证蒸制时汤汁不会外溢。

（3）蒸制时大火（pinyin：huǒ）蒸制5 分钟即可。

灌汤包用猪皮冻做肉馅，肉馅吃起来有点猪腥味，怎么办？

正宗的灌汤包当属镇江宴春的小笼汤包，似我这般嘴馋好吃的人做梦都想有饱口福。笼盖掀开，鲜香四溢，薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁，观其型晶莹透明，皮薄如蝉翼，筷子一夹，垂垂如丝囊，置入碗盘里团团如小饼，有点像呼和浩特的名吃烧麦。不会吃的，很容易烫到舌头。

梁实秋先生《雅舍谈吃》里写过一【练：yī】极速赛车/北京赛车篇《汤包》，“一笼屉里放七八个包子，连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁地塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。没有经验的人，看着笼里的包子，又怕烫手，又怕弄破包子皮，犹犹豫豫，结果大概是皮破汤流，一塌糊涂。”

可【拼音：kě】见，汤包多么诱人，人们对它多么的“又爱又恨”。先说(繁体：說)灌汤包用的猪皮冻，但出来的肉馅吃起来有点猪腥味，怎么办？这个问题其实很好解决【练：jué】。陈梦因《食经》里说，“加少许姜汁辟腥臊味”应该可行。此外，熬制猪皮冻时可以提前加入雕花酒或料酒来解决这个问题。

下面普及一下灌开云体育汤包的制作方法：食（shí）材有:肉馅、虾仁、皮冻、面粉、葱姜、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、花雕酒。

做法：1、猪皮冻。猪皮处理干净先煮开再洗净，加姜片和花雕酒清水大火煮开后转小火澳门博彩煮，只取汤加盐和胡椒粉调味，凉【练：liáng】后入冰箱结冻。2和面

冷水和成面[繁：麪]团，包上保鲜膜醒至少半个小时以上。3、制《繁体：製》馅。肉馅，葱姜（繁：薑）、老抽，生抽，酒，糖，盐搅匀

清水按个(gè)人口味分三次搅拌均匀，搅【练：jiǎo】匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀。4、醒好的面分成小剂子，擀成饼。5上锅蒸

冷水蒸15分钟后关火再【练：zài】闷5分钟就可以了。

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