福州市荔枝肉怎么做？1 福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成
福州市荔枝肉怎么做？
1 福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成
2荔枝肉的制法，先将猪瘦肉切成大[dà]约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十【拼音：shí】字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜xié 形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。
炒{pinyin：chǎo}锅留余油，先下蒜米再下葱段、白[bái]糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几《繁：幾》下即成。荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
荔 枝澳门金沙（拼音：zhī） 肉
主澳门博彩料:猪肉(瘦) 300克(繁：剋)
辅澳门新葡京料:荸荠 100克 土豆（dòu）50克
调料:大【练：dà】葱 15克 红糟 50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大(dà)蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味【拼音：wèi】精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量
制作（练：zuò）方法:
将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十[shí]字花刀，然后再切为3片
2。马蹄(荸荠)切小块，每粒2~3 块
3。马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红[繁：紅]糟抓匀
4。葱去根澳门银河须【练：xū】，洗净，取葱白切马蹄葱
5。
酱油、白醋、白糖、味精、上【练：shàng】汤、湿淀粉调卤汁待用
6。锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和《pinyin：hé》马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起(qǐ)，沥干油
7。锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随(繁：隨)即倒入荔枝肉和马蹄块[繁：塊]翻炒几下即成。
做法（练：fǎ）2 荔枝肉，为无患子科(SaPindaceae)植物荔枝 Litchi chinensis Sonn。的成熟果(读：guǒ)实，略似龙眼肉而稍大，长20~25mm，宽25~50mm，厚约1。5mm。棕褐至黑褐色，不透明，一面皱缩不平另一面较光亮，纵皱纹较宽。
柔润感差又干硬。气微香，味甜微酸。假种皮外表面表面观:细胞里长方形或长条形，径【练：jìng】约25μm，细胞壁平直或略弯曲。内表面表面观细[繁体：細]胞呈长方形或长条形，直径约15μm，细胞壁增厚较均匀略呈连珠状，表面可见细密波状纹理。主产于两广、福建、四川等地
荔枝香甜适口，营养丰{pinyin：fēng}富。
中医认为(wèi)，荔枝性温，味甘、酸，入脾、心、肝经，有健脾益气、养肝补血、理气止痛、养心安神之功。《本草纲目》言其“性平无毒，发小儿痘疮”。荔枝不宜多食，以免发生“荔枝病”。荔枝病实际上是低血糖反应，轻则恶心，四肢无力，重则头晕，心悸，出冷汗。出现这种现象时，可用荔枝壳水【练：shuǐ】煎服，或静脉注射葡萄糖等
若经上述治疗病情仍不见缓解时，应及时去医院{读：yuàn}治疗[繁：療]。 荔枝肉粥:荔枝肉10g，大米100g，白糖少许。将荔枝去壳取肉，与大米同放锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可健脾益气，养肝补血，理气止痛，养心安神。适用于脾胃亏虚所致的饮食减少、久泻不止、头目昏花、血《pinyin：xuè》虚崩漏、心悸、怔忡、失眠健忘等
做法3 【原料】 猪瘦shòu 肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 【做法】 1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用【练：yòng】湿（繁体：溼）淀粉抓匀。 2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。 3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。
做法4 原料: 新（练：xīn）鲜荔枝400克、鲜柠檬一个《繁体：個》、猪肉末50克、青红椒各20克、水发木耳10克、姜5克。 调料: 橄榄油1汤匙、糖1茶匙（pinyin：shi）、盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、土豆淀粉1茶匙。
做法: 1、把鲜荔枝去皮、核取肉，姜切末 2、青红椒切成三角片、木耳撕成片 3、猪肉末和姜末拌匀，加一半盐(yán)和鸡粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用小勺慢慢塞到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤汁备用 3、锅中放入橄榄油，煸炒青红椒{读：jiāo}，放汤一勺，加糖和剩下的盐调味 4、放入荔枝肉和木耳烧1分钟，淋入柠檬汁勾芡出锅。
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