鱼的腌制方法和{练：hé}步骤

自己做鱼怎么去腥？放料酒或胡椒粉如何做鱼才能将其腥味去干净？做鲤鱼，草鱼这些淡水鱼，如果处理的方法不当很容易做出来的鱼味很腥。首先，如果是活鱼，最好把鱼放在盐水里浸泡一小时，盐和水的比例是大概一两盐兑5斤水

自己做鱼怎么去腥？

放料酒或胡椒粉

做鲤鱼，草鱼这些淡水鱼，如果处理的方法不当很容易做出来的鱼味很腥。

首先，如果是活鱼，最好把鱼放《fàng》在《pinyin：zài》盐水里浸泡一小时，盐和水的比例是大概一两盐兑5斤水。同时滴几滴醋，撒点胡椒粉。如果是死鱼的(拼音：de)话，最好要泡两个小时以上。

接下来去掉鱼的腥线。具体做法:鱼刮掉鳞，剖开肚子，去掉内（繁体：內）脏洗净后，在鱼身上，靠近鱼头的部分划一刀。在鱼《繁：魚》尾靠近鱼身的《pinyin：de》部分划一刀

然后把菜刀放平，用侧面拍鱼身，你就会发现在切开的鱼肉处，会有一个线头一样大小的白点儿。这（繁：這）就是腥线。你捏住那个澳门新葡京白点用力向外一拉，腥线就被抽出来了

如果腥线的头用手捏不好，就用牙签儿挑一澳门新葡京下再抽出来。鱼的血液一定{练：dìng}洗净，不然做出的鱼会很腥。

做鱼时一定要加入适量的油，油太少了腥味就会变大，油烧热后鱼入锅等油温变高，再淋入料酒，加入葱姜蒜爆锅，烹《pēng》入一点儿醋(拼音：cù)这样做鱼的腥味儿会大大的减少。再在【pinyin：zài】鱼出锅的时候，加点鸡精，葱丝，香菜段。基本上这样做出的鱼，不会有太大的腥味儿。

鱼没腌好有腥，鱼处理时鱼身腥味特别重部位去掉，一定要去掉黑膜，用清水浸泡去血水，去鱼腥最常用的方法，做鱼之前，先将鱼进行腌制，放葱，姜，蒜，料酒腌制，就能有效的去腥，提味，还有做鱼的过程中，想更好的去腥，加入啤酒，鱼会更加鲜美

1、洗掉鱼表面的黏液有助去腥，但同时也会洗掉一部分鲜味物质。

2、鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上《pinyin：shàng》，其次澳门银河是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。

3、料酒和醋。因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。

4、葱、澳门银河姜、蒜。葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常(拼音：cháng)用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称。

5、花椒(jiāo)和大料。花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，澳门永利同时也能掩盖一部分腥味。参考资料来源:人民网-几个方法去除鱼腥味

把鱼清洗干净，放料酒，生姜，米醋腌制十五分钟左右就可以