谁有流心月饼的详细教程啊？奶黄流心月饼我知道很多人一定都被美心的流心奶黄月饼诱惑过吧？当月饼被切开以后，缓缓流出的流心馅散发着诱人的光泽，入口后奶香和蛋香融合的非常完美。步骤虽然比较繁琐，但入口的瞬间就觉得这一切都是值得哒
谁有流心月饼的详细教程啊？
奶(nǎi)黄流心月饼
我知道很多人一定都被美心的流心奶黄月饼诱惑过吧？当月饼被切开以后，缓缓流出的流心馅散发着诱人的光泽，入《练：rù》口后奶香和蛋香融合的非常完美。步骤虽然比较繁琐（繁：瑣），但入口的瞬间就觉得这一切都是值得哒。纯手工制作的奶黄流心月饼，不管送人还是自家品尝，每一口都是满满的心意。
奶黄流心月饼（可（拼音：kě）做15个）
流心馅材(cái)料：
咸蛋{pinyin：dàn}黄40克、细砂糖25克、吉士(shì)粉2克、淡奶油25克、无盐黄油25克、黑白淡奶25克、奶粉25克《繁：剋》
奶黄馅(繁：餡)材料：
炼乳23克、全蛋液{pinyin：yè}30克、椰浆100克、奶粉18克、细砂糖35克、吉士粉18克、低筋面粉18克、黑白[bái]淡奶7克、无盐[繁体：鹽]黄油45克、咸蛋黄40克
奶黄皮材料[读：liào]：
低筋面粉250克[繁体：剋]、细砂糖40克、无盐黄油110克、全蛋液[yè]22克、黑白(pinyin：bái)蛋奶25克、吉士粉17克
流[liú]心馅做法：
1、 准备好流心馅所用的材料，黄油提前取出室{读：shì}温下软化。
2、 咸蛋黄放入蒸锅里蒸15分钟，蒸至蛋黄可以轻轻按压成沙的状态，用勺子碾压碎，然后用面粉筛碾压过筛成蛋黄末备用。（因为流心馅和奶黄馅一共用80克蛋黄，也就是8个[繁：個]左右，所以蒸的时候一次将80克蛋黄[繁体：黃]全部蒸熟过筛，然后分成两半使用）
3、 2世界杯5克软化黄油加入25克细砂糖搅{练：jiǎo}拌均匀。
4、 加入40克咸蛋黄末拌匀。
5、 再加入25克奶粉、2克吉士粉拌匀[繁：勻]。
6、 最后《繁体：後》加入25克淡奶油和25克黑白淡奶搅拌均匀。
7、 流心馅就做好了，提起打蛋器可以呈现滴落状。将做好的流心馅放入冰箱冷冻5小时变硬，接着用勺子挖10克流心馅，用保鲜膜一个个包起来，搓（拼音：cuō）圆再次放入冰箱冷冻(繁：凍)备用。
流心馅做好{pinyin：hǎo}以后接着做奶黄馅
奶黄馅{pinyin：xiàn}做法：
1、 准备好奶黄馅所需要的材料，40克咸蛋黄提前蒸熟过筛成《练：chéng》蛋黄末。
2、 把黄油融化成液体放入大碗中，再加入35克细砂糖、23克炼[繁：煉]乳、100克椰浆、7克黑白淡奶搅拌《pinyin：bàn》均匀。
3、 加入30克[kè]全蛋液搅拌均匀。（后加蛋液是因为融化的黄油温度比较高，防止蛋液烫熟，如果黄油不烫的话，可以在【pinyin：zài】步骤2的时候一起加入）
4、 再世界杯加入18克奶粉、18克吉士粉、18克低【读：dī】筋面粉。
5、 搅拌均匀至无干粉状(繁体：狀)。
6、 放入蒸锅里蒸15分钟，蒸的中（pinyin：zhōng）途翻拌几次，让中间部分更利于受热。蒸到(练：dào)奶黄[繁：黃]馅完全凝固，可以用刮刀轻松的拌成团。
7、 趁热加入咸蛋黄[繁：黃]末，用刮刀翻拌至完全融合。
8、 拌好的(读：de)奶黄馅装入保鲜袋里【练：lǐ】，分成25克一个的圆球，放入冰箱冷冻室冻5个小时。
奶黄皮做法（pinyin：fǎ）：
1、 准备奶黄皮材料，黄油提前【练：qián】取出室温下软化。
2、 将110克软化黄油加{jiā}入40克细砂糖搅拌均匀。
3、 加极速赛车/北京赛车入22克全蛋液{yè}拌匀。
4、 再加入25克黑白淡奶搅拌均【拼音：jūn】匀。
5、 最后《繁体：後》加入250克低筋面粉和17克吉士粉。
6、 用刮刀翻拌至看不见干粉状。用手将面团揉（pinyin：róu）成均匀光滑的面团，包上保鲜（繁：鮮）膜冷{读：lěng}藏1小时备用，奶黄皮就做好了。
奶黄流{读：liú}心馅月饼制作
1、将冻(dòng)了5个小时的奶黄馅取出，准备包流心馅。因为每家冰箱冷冻力不同，所以如果馅太硬的话可以稍微【练：wēi】放软一些再包。
2、奶黄馅捏扁，中间放fàng 上冷冻后的流心馅。
3、像包汤圆一样将流心馅包起来。依次包【bāo】好所有(读：yǒu)的流心馅，再次放入冰箱冷冻30分钟。
4、取出冻好hǎo 的奶黄馅，将饼皮从冷藏室去吃，室温下放软后【hòu】分成(读：chéng)30克每个，搓圆。
5、将（繁体：將）饼皮用掌心压扁。
6、放上冻硬的奶黄馅。（奶黄澳门永利馅要(读：yào)硬一些，不然不好包）
7、将皮慢慢向上推，直到把馅（繁：餡）完全包住。依次包好所有的月饼胚。
8、把包（拼音：bāo）好的月饼胚放入50克或63克月饼模具中。（如果奶黄馅还比较硬，可以室温下放置一会，待内部（bù）的【练：de】馅软一些了再用模具整形）
9、在烤盘上按压下月饼模，将月饼脱模【练：mó】，饼胚就做好了。
10、做好所有的月饼，整齐摆放在烤盘中，放入冷冻室再次冷冻变硬，大约1小【读：xiǎo】时。如果不是不粘烤盘需【拼音：xū】要铺油纸防粘。
11、烤箱预热好以后，中层上下火用230度烤{读：kǎo}约10分钟左右即可。
12、 稍放凉[繁体：涼]后即可开吃吧。
薄灰小【练：xiǎo】贴士
1、奶黄流心馅《繁体：餡》月饼做法其实不难，但是因为经过几次冷冻，步骤比较繁琐，所以一定要有耐心哦。首先拌好的流心馅一定要冷冻变硬，这样才能分成一个个的包入(读：rù)奶黄馅中。
2、奶黄馅包入流心馅后也要冻（繁：凍）硬，否则饼皮不易包上。
3、冷藏后的饼皮需要解冻变(繁体：變)软，这样才（繁体：纔）能容易包，或者无[wú]需冷藏，拌好的饼皮室温松弛30分钟后再包。
4、我用的是50克[繁：剋]月饼模，月饼胚在模具内会非[读：fēi]常满，也可以用63克月饼模来做。
5、吉士粉没有的话就用玉米淀粉代替《pinyin：tì》，但是不可以省略不放。
6、世界杯烤前表面还可以【pinyin：yǐ】刷一层蛋黄水。不刷也可以，我这里是没刷的样子。
7、用月饼模整形时如果粘的可以将月饼胚裹少[shǎo]许面粉来操作。
8、烤之前一定要再次（pinyin：cì）冷冻，否则烤后容易塌陷。
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