麻鸭面的配料liào

麻鸭面的做法及配料=怎样做麻鸭面，麻鸭面培训？麻鸭面做： 1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜悠悠香秘料等2、高汤请用骨、鸭架、鸡架文火悠悠香秘料熬制 3、面粉定要高筋面

麻鸭面的做法及配料=怎样做麻鸭面，麻鸭面培训？

麻鸭面做：

1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、澳门新葡京高汤、千丝、海带[繁体：帶]、香菜、葱油、油麦菜悠悠香秘料等

2、高汤请用骨、鸭架、鸡架文火悠悠香秘料熬制

3、面粉定要高筋面（繁：麪）粉要劲道

4、面条煮5钟间加凉{pinyin：liáng}水二

5、捞加入高汤、鸭(繁：鴨)肉、蔬菜等

麻鸭面做： 1、准备高筋面条、麻椒、鸭肉、高汤、千丝、海带、香菜、葱油、油麦菜悠悠香秘料等 2、高汤请用骨、鸭架、鸡架文火悠悠香秘{繁：祕}料熬制 3、面（繁体：麪）粉定要高筋面粉要劲道 4、面条煮5钟间加凉水二 5、捞【pinyin：lāo】加入高汤、鸭肉、蔬菜等

面馆中的汤也有很多种风格，但最常用的还是用棒子骨汤、鸡汤，也有用酸菜汤、海带汤等汤底都有。给大家介绍一个可百搭的面馆汤底。

主辅料：土【练：tǔ】母鸡1只（约1500克）土母鸭1只（约1500克）猪棒骨10000克　　　

调助（拼音：zhù）料：

老姜1000克　大葱1000克　料酒100克　白胡椒5克【练：kè】　猪化油200克　

鲫鱼500克《繁体：剋》　

制作方法【pinyin：fǎ】：

①将鸡、鸭宰（拼音：zǎi）杀去毛、去内脏(繁：髒)清洗干净。鲫鱼剖腹去鳞、鳃、内脏冲洗干净，猪棒骨冼净敲破。老姜洗净拍破，大葱去黄叶、根须、洗净挽成结。　

②将鸡、鸭、猪棒骨入沸中焯一水，捞出清水冲洗、沥(繁体：瀝)净水。

③炒锅《繁：鍋》置中火开云体育上，下猪化油，待油温升至5-6成热时下鲫鱼煎成紧皮时起锅，沥尽油。

④将鸡、鸭、猪皇冠体育棒骨、鲫鱼放入汤桶内，注入清水、料酒、老姜、大葱，置旺火上烧沸，撇净浮{练：fú}沫，放入胡椒，改用中火熬至汤色乳白、鲜香四溢时滤去骨渣即得鲜汤。

澳门新葡京备（繁体：備）　注：

①原料必【拼音：bì】须新鲜。

②注入清水时《繁体：時》不宜太澳门新葡京满，以防溢锅。