山(读：shān)东十大特色菜

山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？山东菜即鲁菜，是我国八大菜系之一，”食不厌精，脍不厌细”可以说是代表了鲁菜的风格特点。鲁菜大致有如下特点:一是取材广，选料精，刀工考究，工于火候，是一种技术全面的菜系流派

山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？

山东菜即鲁菜，是我国八大菜系之一，”食不厌精，脍不厌细”可以说是代表了鲁菜的风格特点。

鲁菜大致有如下特点:

一是取材澳门威尼斯人广，选料【拼音：liào】精，刀工考究，工于火候，是一种技术全面的菜系流派。

二是烹饪技法（练：fǎ）丰富全面，以爆、熘、炒、烧、炸、煎、扒见长。开云体育鲁菜以葱为基本的调味料，做鲁菜的话要必备上好的大葱。鲁菜以咸鲜为本，调味纯正，原汁原味，对汤的烹制也十分考究。

三是山东海产品很丰富，鲁菜中烹制海鲜堪称一绝，与开云体育南方的海鲜烹制[繁体：製]相比，也是独具特色。

代表菜有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧【练：shāo】海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子澳门永利，油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

德州扒鸡

以前在沂蒙山区的时候大约八十年代初国营三线厂一般家里来人都是四个凉菜凉拌粉丝虾皮白菜心、凉拌藕或黄瓜、凉拌西红柿、凉拌豆腐皮或切个香肠以及一些罐头啥的（山楂、桔子）热菜么就是炖个鲅鱼或带鱼炖个鸡炒上两个菜最后再打个汤年节跟前菜品比较丰富因为厂子福利都是从海边拉来的海货几乎没吃过河鱼