宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点【pinyin：diǎn】也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼[繁：魚]大肉也比不上热腾腾【繁体：騰】的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红开云体育【繁体：紅】膏炝蟹，清香可口
熏鱼(yú)
熏鱼有着（zhe）老宁波的独特[读：tè]风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上《练：shàng》一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海（读：hǎi）参羹
浓稠的羹，新鲜的黄[繁体：黃]鱼，同时黄鱼含有丰富的微《练：wēi》量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼[拼音：yú]鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统(繁体：統)名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒[读：jiǔ]、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成
出锅时再撒上火腿末、葱[繁体：蔥]末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇{读：shàn}贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低[dī]脂肪的贝类，是补钙、补【练：bǔ】铁的佳品。
蒜蓉粉丝【sī】虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇{读：shàn}贝，怎么少得了蒜蓉世界杯粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨（拼音：mò）鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常[cháng]有特色的一道海（pinyin：hǎi）鲜。
清蒸鳗[繁体：鰻]鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲(jìn)十足的鱼肉，令人回味无穷《繁：窮》。
红烧（繁体：燒）鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营直播吧养又美味的（pinyin：de）红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼（繁体：魚）
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的[pinyin：de]，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄鱼(繁体：魚)
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼{pinyin：yú}同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸(读：zhàn)上一口醋食用味更佳。
苔(繁：薹)菜拖黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享《练：xiǎng》受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波【bō】的de 十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪【pinyin：xuě】菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤（繁体：湯）汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里[lǐ]蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带[繁：帶]鱼
加了酒《pinyin：jiǔ》酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿鱼yú
在饭桌上，鱿鱼的做法可{拼音：kě}谓多种多样，无《繁体：無》论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜[繁体：薑]葱爆鲜鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲（繁：勁）的鱿鱼，鲜艳的色泽开云体育，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧豆腐
浓{练：nóng}郁的乳白色汤汁[pinyin：zhī]，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满(繁体：滿)足了。
蛤蜊（拼音：lí）蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土【pinyin：tǔ】家菜，鲜口[kǒu]爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来《繁：來》的美味。
冰糖甲鱼《繁体：魚》
这道冰糖甲鱼色泽黄《繁：黃》亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全{pinyin：quán}，滋味鲜美。是旧时宁波(bō)人过节必吃菜。
宁式鳝（读：shàn）丝
将黄鳝切段，配上笋丝《繁体：絲》、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节（繁：節）一定少【拼音：shǎo】不了这碗特色小菜。
蚶子[zi]
宁《繁体：寧》波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海[hǎi]蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海（pinyin：hǎi）蛰含有人体需要的多种营(繁：營)养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥《读：ní》螺
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏[读：cáng]鲜，风味独《繁：獨》特，作为一道下饭菜那是再合适不(pinyin：bù)过了。
海瓜（练：guā）子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名[pinyin：míng]虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体(繁体：體)积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖极速赛车/北京赛车大dà 虾
吸足了汤[tāng]汁的大虾，鲜嫩入味{拼音：wèi}！一碗刚出锅的大虾{pinyin：xiā}，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金(读：jīn)针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的de 一道美食，简简单单就能上手。
醉【拼音：zuì】虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸jìn 泡住虾并盖上盖子{拼音：zi}。既可以尝到虾的鲜香，同时也可《练：kě》以尝到酒的洌香。
海{读：hǎi}鲜豆腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散发(繁：發)香气，流入不那(nà)么寒冷的冬天里。
宁{练：níng}波老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾（繁：蝦），丸子，鱼肉等，汤汁的(练：de)美味已无法用语{练：yǔ}言形容了。
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