蒸饺皮（pí）是全烫面还是半烫面

请问各位大神们，包好的烫面蒸饺(生的)可以速冻留着以后吃吗？当然可以，只是蒸的时候要时间长一点蒸饺使用烫面，怎样才能把烫面做到最佳？烫面蒸饺是山西的做法。我喜欢吃的时候，咬开一点小口，在灌进醋汁调的蘸料，那个美味啊

请问各位大神们，包好的烫面蒸饺(生的)可以速冻留着以后吃吗？

蒸饺使用烫面，怎样才能把烫面做到最佳？

烫面一般是用开水边烫边用【练：yòng】筷子搅，烫均匀后摊开晾凉，一定要晾凉后才能揉，不然揉不润滑。还有一种做法是在锅中烧开水后，将面粉直接倒下去快速（练：sù）搅拌。

分享几【练：jǐ】点经验：

①　蒸饺时直播吧的笼屉要（yào）抹一层油，防止粘连。

②一定等蒸锅水开了之后[繁体娱乐城：後]才能放饺子。

③面是烫熟的，馅料一般也是熟的，所以不用蒸太久。10分钟左右就差不【练：bù】多(duō)。

④饺子出锅的时候，可能还有些粘连，要慢[màn]慢的拿起，注意别烫着。

⑤蒸饺容易破皮，用高筋面粉，韧性会好{读：hǎo}些，同时能够保持面皮嫩的口感。

⑥我一般是用600克高筋面粉＋360克的开水，每个牌子的面粉吸湿性不同，这个比例也要多实践几次。软的话，加点面粉，硬了，加点水，影响不大的。馅料根据自己爱好来即可。

另外，烫面【练：miàn】和冷水面的区别就是冷水面会有面筋，口感比较劲道，如面条，水煮的饺子等。而开水烫面会把面粉中的面筋烫断。这样做出来的面是由于没有面筋的牵拉，口（kǒu）感比较柔软，酥脆，比如馅《繁：餡》饼，蒸饺等。

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蒸饺可以头天晚上包好早上再蒸吗？

不要担心冷冻后的饺子没有营养，我们自己家包的饺子冷冻没问题，包好的新鲜饺子冷【练：lěng】冻在冰箱里，从冰箱里拿出来直接做，不存在运输澳门博彩过程中的不安全风险，更不存在反复化冻解冻。研究资料显示，有些食物经过速冻后反而会增加营养素。

关于速冻食品我以前查过很多资料，所以我才敢放心大胆的批量做冷冻食品，谁都不会拿自己家人的身体健康开玩笑的。而冷冻蔬果并不（bù）会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。这是真的！若不是冷冻食品，我们不可能一年四季都能吃上嫩玉米和新鲜豌豆。而速冻豌豆中的β胡萝卜澳门金沙素比新鲜的豌豆高，速冻玉米的β胡萝卜素含量增加了近两倍。美国农业部的调查结果显示，冷冻蔬果和新鲜的相比，营养素含量整体上没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素 C、B 族维生素、类胡萝卜素的保存率还更高

英国谢菲尔德哈莱姆大学的科学家研[yán]究了 37 种(繁体：種)产品后发现，新鲜食品和冷冻食品之间并没有太大营养差别，都是健康膳食的一部分。

蒸饺之类的烫面食品，为什么放凉就变硬了，再次加热还是很硬？

一.面粉选用（练：yòng）不当

我们在制作烫(tàng)面食品时，尽量选用低筋面粉，不要使用高筋面粉，因为高筋面粉是由小（xiǎo）麦芯磨制而成，属于硬麦，制作出来的面食品筋性大，比较适合制作水饺，或者面包这些面制品，而我们在制作贪烫面食品的时候，需要用热水将面粉烫制（繁：製）半【练：bàn】熟，也是为了让面粉多些粘性，制作成熟后会出现，有筋性，却又不会彭起的效果，如果使用高筋面粉制作烫面，那么面皮就会发干发脆，口感不好，所以制作烫面食品时，应该选用低筋面粉制作。

二【读：èr娱乐城】.烫面方法有误

制作烫面【练：miàn】蒸饺，也可以选用半烫面，也就是将所用面粉烫制一半，留下一半正常和面[繁体：麪]，然后将烫面和正常和制的面团揉在一起，这样制作出来的烫面制品，既有筋性，面皮还不脆，凉后也不会变的太硬，用这个方式和制烫面食品，口感会更好一些。

三.蒸饺或烫面食（pinyin：shí）品的存放方式不对。

蒸熟后的蒸饺或者烫面食品，在后期保存时，必须要用保鲜膜覆盖，或者放在zài 相对密封的容器里，然后搁置在冰箱或者阴凉处存放，如果不加以处理，直接暴露在空气中【拼音：zhōng】，那么面皮中的水分会被[bèi]蒸发掉，导致面皮干硬，哪怕二次加热也不会恢复过来，所以保存方式也很重要。

再次加热蒸饺类食品，面皮依然变很怎么办？

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