熟(shú)咸鸭蛋菜谱

用鸭蛋黄怎么做菜？咸蛋南瓜 配 料: 1、南瓜半斤，切厚片。 2、咸鸭蛋黄四个。 3、干红葡萄酒两大匙。 4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切段。 6、盐适量。 操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒

用鸭蛋黄怎么做菜？

4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切段[duàn]。 6、盐适量

操 作: 1、在鸭蛋澳门金沙黄[huáng]里放入干红葡萄酒。放蒸锅中大火蒸五分钟。 取出后趁热用不锈钢匙碾成泥

2、锅{pinyin：guō}中放油烧至五成热，放(读：fàng)入葱段爆香。 3、倒入南(nán)瓜片中火煸炒。 4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精

5、铲匀后[繁体：後]起锅装盘即成。 咸蛋黄炒螃蟹 螃蟹改刀用{练：yòng}水冲洗干净，用吉士粉拌一下过油至熟，放一边待用。蒸好的咸蛋黄剁成茸越细越好

锅放底油 放半勺剁好的蛋黄熬至起沫放入过好的(拼音：de)螃蟹翻匀

咸蛋可以做哪些菜？

鸭蛋黄炒娃娃菜？

鸭蛋黄怎么做好吃？

4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的(读：de)淀粉筛掉。5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥《繁体：瀝》干油。6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒

7、待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。小诀窍如果觉得口味不够浓郁，可再{读：zài}次（练：cì）加入适量的糖和盐，咸甜口味就会更加明显。

黄酒配什么菜？

老王要说的是黄酒配什么菜，和白酒配什么菜是一样一样滴！白酒配什么菜，黄酒就能配什么菜，但是，黄酒在季节性饮用上，黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格。

无论是什么酒，最搭配的就是凉菜，这是想都不用想的。黄酒也(读：yě)一样，茴香豆（蚕《繁体：蠶》豆花）、花生米、酱牛肉、油（yóu）炸小黄鱼等等，都可以和黄酒搭配。值得一提的是黄酒和鱼菜非常搭配，尤其是清蒸鱼菜。

日常生活中，清炒芦笋、青椒肉丝、盐水花生、醋泡花生、响油yóu 鳝丝、白《读：bái》斩鸡、凉拌鸡丝、凉拌海带等等，都和黄酒很搭配。

但是在季节性上，黄[繁体：黃]酒有着不可替代的作用。比(pinyin：bǐ)如在江南地区，端午节的风俗除了吃粽子，就是吃”五黄“：黄瓜、鸭蛋黄、黄鳝、黄鱼、黄酒。

这里的黄酒就是让白素贞变成大蛇现出原形的雄黄酒，黄酒里加了研磨的雄黄《繁体：黃》。而这个季节，黄酒是白酒不能代替【pinyin：tì】的，但是白酒里也可以加（读：jiā）入雄黄。

所以，凉拌黄瓜、咸鸭蛋都很搭配黄酒。而在江南的秋季，黄酒的消费量更是达【pinyin：dá】到[dào]了巅峰，进入秋季后，苏州阳澄湖的大闸蟹开始陆续上市，正所谓：秋风《繁：風》起，蟹脚痒。

一只大闸蟹甚至能买到100元一只，清蒸后的大闸蟹，配上料汁，温热一杯黄酒，简直不要太爽，什么叫有滋有味？喝(练：hē)黄酒，吃大闸蟹就是最（pinyin：zuì）深【拼音：shēn】入人心的体会，也是其它酒水不能替代的。

好《读：hǎo》一点的[pinyin：de]黄酒，口感甜蜜又温和，舒心{练：xīn}又暖胃，冬季加热后放入姜丝，通体舒畅，赶走严寒的功力，比白酒还显著！至于配什么菜，啥菜皆可配！

蛋黄扒白菜怎么做？

蛋黄南瓜制作方法是什么？

材 料：

南 瓜（guā） 500g

鸭（繁体：鴨）蛋黄 4个

生 粉 少[shǎo]许

色拉油[拼音：yóu] 500ml

黄 酒 两汤(繁：湯)匙

做{pinyin：zuò} 法：

一、南瓜去皮改刀，切成厚约0.5cm、宽1cm、长(拼音：zhǎng)约4cm（其实形状大小无特定要求（拼音：qiú），可根据自己喜爱）。

二、蛋黄加黄酒上锅蒸一下，放凉后捣碎。（加黄酒可去除鸭蛋【练：dàn】黄的腥味）

三、南瓜拍上生{读：shēng}粉备用。

四、油500克烧至5成油温(大约150度，油面手感觉很热[繁体：熱])，倒{拼音：dào}入南瓜炸至四面焦黄捞出；

五、锅留底油，倒入蛋黄用小【练：xiǎo】火熬匀(大约1分钟)，有泡抹浮起状(zhuàng)，倒入南瓜，快速翻炒，当蛋黄均匀裹住南瓜时，关火。

六、出锅、装盘，撒一点熟芝麻（拼音：má）在成品上。

要yào 点：

1、南瓜甜、蛋黄咸，一般不需要再加入盐或糖调味品【pinyin：pǐn】。

2、南瓜炸至焦黄后不要放凉后再熬蛋《dàn》黄，要趁热完成。

咸鸭蛋黄怎么做好吃，鸭蛋黄可以做什么菜？

鸭蛋不要沾水，直接在白酒里转一圈；然后在盐上滚一圈[quān]；包上保鲜膜，放(fàng)在塑料袋里，放在阴暗处就好了；（有说在太阳底下晒半天更{读：gèng}好，我懒的没晒过）

这是上次做的，一个月以后的！不咸，正合适吃，可以再过几天tiān 也好！想做可以先拿三五个试试啊！很简单的！感《pinyin：gǎn》觉比买外面的放【拼音：fàng】心些！

4.4号腌上的，4.29煮{pinyin：zhǔ}的，稍微带一点点咸味。蛋黄有点变化了，我以后五天煮个看看。从来没这么[繁：麼]卡点《繁：點》吃啊，每次都记得一个月左右就可以了。

咸鸭蛋黄怎么做好吃，鸭蛋黄可以做什么菜？

咸鸭（繁体：鴨）蛋黄怎么做好吃

咸蛋黄黄(huáng)瓜盅

主料：咸鸭蛋120克，火腿50克（繁体：剋），黄瓜100克

辅料：枸杞子15克（繁体：剋）

调料：鸡[jī]精2克，淀粉(玉米)10克，植物油20克

1.将黄（繁体：黃）瓜(pinyin：guā)洗净，削去两端，留长段，再用小刀从黄瓜段（duàn）的腰部以波浪形状手法划一圈，使其分2个锯齿形边的黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用；

2.咸蛋黄[繁体：黃]煮熟搅碎；

3.火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做《读：zuò》成小丸子分别填入黄瓜盅；

4.把枸杞放在【pinyin：zài】咸蛋黄面上，将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出；

5.锅上火放入高汤（繁体：湯）50克、鸡精；

6.待烧开后用湿淀粉勾(读：gōu)薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物油即成。

咸(xián)蛋黄狮子头

主料：猪肘500克，猪[繁：豬]肋条肉（五花肉）500克

辅料：荸荠{繁：薺}200克，咸鸭蛋100克，香菇（干）25克

调料：姜15克，料酒25克，红葡萄酒15克，白砂糖3克，盐15克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(玉米)25克，猪油（炼制[繁体：製]）50克，小葱15克《繁体：剋》

1.猪前【pinyin：qián】肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；

2.再马蹄，剁成粗颗粒状{pinyin：zhuàng}；

3.马(繁体：馬)蹄粒与肉馅混合，再加入姜末、料酒(拼音：jiǔ)、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；

4.再[读：zài]用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；

5.沙锅放清水(shuǐ)煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净(jìng)的干香、料酒，待再次沸腾后放入丸子煮开；

6.调至小火，炖90?100分钟，加入洗净(繁体：淨)的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。

咸[繁体：鹹]蛋黄南瓜

主料：咸鸭蛋120克，南瓜[拼音：guā]300克

调料：盐1克，鸡精1克，植物{拼音：wù}油40克

1.南瓜去皮，去[pinyin：qù]籽，切成长条；

2.咸鸭（繁体：鴨）蛋取蛋黄蒸熟，切碎；

3.将南瓜(pinyin：guā)条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；

4.锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀{练：yún}地翻炒，直到（练：dào）蛋黄全部沾满南瓜即可。

酥香咸蛋黄《繁体：黃》豆腐

主料：咸鸭蛋【pinyin：dàn】100克，豆腐(南)400克，牛肉(肥瘦)100克

调料：香菜10克，盐（繁体：鹽）3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，植物油[pinyin：yóu]30克

1.将豆腐切成大块后皇冠体育，倒入玻璃盘中待用(yòng)；

2.分别将葱、姜、蒜、牛（拼音：niú）肉切末待用；

3.咸鸭[yā]蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4.锅上火，倒入油烧[shāo]至四成热，倒入咸蛋黄炒《读：chǎo》至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末(拼音：mò)、牛肉末、香辣花生酱；

5.待炒香后加入鲜汤，放[练：fàng]入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧（繁体：燒）沸定味后淋于玻璃[练：lí]盘中的豆腐上；

6.蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上shàng 香菜段即可。

吃鸭蛋要注意[读：yì]什么

鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细[繁：細]菌，因此在食用鸭蛋的时候格外要注意，必须《繁体：須》煮熟了吃，否则会引发一些疾病，危害人体健康。那么除此之外，在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢？下面做详细解析(xī)。

1、鸭蛋在煮熟后不要立刻《读：kè》取出，让它留(读：liú)在开水中慢慢冷却，会比较方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物，会引起身[shēn]体不适。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以{pinyin：yǐ}及镇热止痛的药物时，亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过（繁体：過）多的吃蛋白质含量高的[读：de]食物，会引起儿童烦躁不安、好动。

5、中老年人不宜食用《拼音：yòng》。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中《pinyin：zhōng》老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

鸭蛋的营养价【pinyin：jià】值

1、鸭蛋富含蛋白《练：bái》质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易【拼音：yì】被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡(jī)蛋差不多，但是其矿物质含量则远远（繁体：遠）高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

3、鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的【练：de】骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元{读：yuán}素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

5、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的（pinyin：de）作用，并且有中{拼音：zhōng}和胃酸、清凉、降压的作用。

6、鸭蛋[读：dàn]有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起（拼音：qǐ）未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但（拼音：dàn）需要注意咸鸭蛋不可多吃。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋属于荤菜还是素菜？

鸡蛋营养；富含蛋白质，而且它的蛋白质的氨基酸比例（拼音：lì）最适人体生理需要，利用率高达98%以上，人吃之后特别容易被人（rén）体吸收。所以鸡蛋被誉为“全营养”食物，适合经常吃。

鸭蛋营养：属于性凉能清热去火，这是鸭子在水中的缘故，适合阴虚旺盛、咽喉痛的[pinyin：de]人多吃，它的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物[练：wù]元素，尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

鹅蛋营养：性温，适合体寒的[拼音：de]人吃，特别适合久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能滋补身体。鹅蛋（读：dàn）中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，特别是经常用脑和心血管不好的人吃。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋属于荤菜还是素菜？这个问题困扰了好多人。有人说问问出家人和尚是荤是素？有人说鸡是动物，她的孩子——鸡蛋当然也是动物！因为鸡和鸡蛋的关系可以用“母子关系”来表示，中国有句俗话说：龙生龙，凤生凤，老鼠的儿{练：ér}子会打洞。鸡蛋就是混菜。还有人说，餐饮业一般称它为“半荤半素”！可以吃货们说，有鸡蛋的菜按肉菜一个价卖，你说是素还是荤？更有人说，鸡蛋就是素菜，它不是动物，也不是肉类，它没有《读：yǒu》变成小鸡，也没有受精被孵化，所以必须是素菜。哈哈，这些理由，真的能说明鸡蛋是荤菜还是素菜吗？

鸡(繁：雞)蛋、鸭蛋和鹅蛋到底是荤还是素？可以从以下几个方面来分析

第一点：鸡蛋就是母鸡的卵细胞！也就是[pinyin：shì]卵子！从我们的人类常用语言来说，就是《读：shì》母鸡（繁：雞）的孩子，母鸡是动物也是肉类，当然是属于荤菜，所以这样来看，鸡蛋理所当然属于荤菜！

第二点；因为鸡蛋可以孵化成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是{练：shì}荤菜。

第三点；蛋类在菜谱中属于禽蛋【读：dàn】类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也《yě》是荤菜，它们属于[繁：於]同一类。

第四点：荤素菜的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋类就是动物下的蛋，当然是动物性食物，所{读：suǒ}以是【读：shì】荤菜。

第五点；素菜馆是不用鸡（繁体：雞）蛋的，所以鸡蛋是荤菜

第六点：从营养学的角度《练：dù》来看，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋【dàn】白质zhì ，这是其他素食不具备的，这是鸡蛋是荤食的原因之一。

第七点；从来（繁：來）源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡《繁体：雞》并《繁体：並》非自然界食材，所以是荤菜。

从以上分析的结果来看，鸡蛋就是荤菜，可是它没有油脂，又不是动物性，那么鸡蛋到底是荤菜还是素菜呢？欢迎小伙伴们发挥想象力，给鸡蛋一个明确的归{练：guī}类吧，可可在这里等着(pinyin：zhe)小伙伴们讨论了。。

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我是头条号天山【shān】可可，美食达人(读：rén)，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

鸭蛋黄可以做什么吃的？

1.准备好原材料；将咸蛋(练：dàn)黄放入加盖的容器中， 高火打1分半钟

蛋黄焗南(读：nán)瓜DN.jpg

2.拿出来后（繁：後）趁热用勺碾碎；南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打[练：dǎ]三分钟（繁体：鈡）

蛋黄焗开云体育{pinyin：jú}南瓜wT.jpg

3.烧热锅，锅中放入少许油， 下《练：xià》入（pinyin：rù）咸蛋黄末翻炒；翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡

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4.下入准[繁体：準]备好的澳门新葡京南瓜条；轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上， 下入小葱即可

蟹炒鸭蛋黄的，做法？

1. 咸鸭蛋洗净，煮熟《拼音：shú》，取蛋黄备用；

2. 炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热(拼音：rè)时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜（繁：鮮）蚕豆仁略炒；

3. 再添入奶汤15毫升，下精盐{练：yán}、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁[读：zhī]浓出锅装盘即成；

4. 将鸭蛋黄用刀dāo 轧碎。

鸭蛋黄可以焗芋头吗？做法是什么？

注意这道菜主[pinyin：zhǔ]要用小芋头和咸蛋黄。

用[pinyin：yòng]料：芋头、咸蛋黄、食用油、白砂糖

方法[练：fǎ]：

1.芋头(tóu)削皮(练：pí)洗净切条。将芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然[rán]后沥干。

2.咸鸭蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄碾碎备用[练：yòng]。

3.把煮好的芋头撒sā 上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎【拼音：jiān】至金jīn 黄。捞出备用。

4.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸(繁：鹹)蛋黄炒出泡沫[pinyin：mò]状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅，使芋头均匀的【pinyin：de】裹上蛋黄.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。

PS.如果{pinyin：guǒ}觉得味道不够，可以少加些盐。

芋头黏液《拼音：yè》会使皮肤发痒，如果不小心弄到手上，就用姜片擦擦或是(shì)用醋水洗手。

如果你想了解烹饪知识，可以联系[繁体：係]我啊

鸭蛋黄玉米粒是怎么做的？

海鸭咸蛋怎么做菜？

食用方法 海鸭蛋的食法简【繁体：簡】单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味(pinyin：wèi)道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别

钦州海鸭蛋的做《pinyin：zuò》法（广[繁体：廣]西特产） 材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒 海鸭蛋做法： 1 海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。 2 大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。 小贴士： 1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒【拼音：jiǔ】可以省略

2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固就马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久【拼音：jiǔ】一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒（pinyin：chǎo）出的海鸭蛋更香

鸭蛋黄炒花菜？

鸡蛋鸭蛋大家一般怎么吃？做法有哪些？

ABBY：很开心（练：xīn）能回答你的问题，鸡蛋鸭蛋，一般煎，蒸，煮，炸，具体怎么做，我就简单介绍一《练：yī》下个别做法吧。

鸭蛋小卷

【鸭蛋小卷材料】：

【鸭蛋小卷做法】：

2.平底锅刷油，弄(pinyin：nòng)上一勺面糊，弄成薄饼状，烙[lào]到一面熟透，翻面，烙到两面都熟(练：shú)透。

3.取出后，卷(繁体：捲)成小卷，中间切开。

4.鸭蛋小卷，完成(拼音：chéng)。

鸭蛋丝瓜汤

【鸭蛋丝瓜汤材料】：

【鸭蛋丝瓜汤做法】：

2.把鸭蛋黄《繁体：黃》放在碗中，弄碎。

3.油热，把【练：bǎ】鸭蛋黄碎丢进去炒香。

4.然后放《练：fàng》水，放姜，放花椒。

5.煮开[kāi]后，放入丝瓜片。

6.世界杯然后放入耗油，放盐《繁：鹽》，搅拌一下。

7. 鸭蛋丝《繁体：絲》瓜汤，完成。

新炒鸡蛋

【新炒鸡蛋材料】：

【新炒鸡蛋做法】：

2.锅里放油，放入鸡蛋片，两面炸到金（练：jīn）黄捞出。

3.热锅下油，放生姜，大蒜，辣椒，炒香。

4.然后放入鸡蛋片，翻炒《练：chǎo》。

5.放盐，鸡精，耗油(练：yóu)，翻炒。

6.撒上葱，再炒几下出锅（繁体：鍋）。

7.新炒鸡《繁：雞》蛋出锅，完成。

滑嫩鸡蛋汤

【滑嫩鸡蛋汤材料】：

【滑嫩鸡蛋汤做法】：

2再拿（读：ná）出一个碗，放入一勺淀粉和适量的水，搅拌均匀。

3.锅中[读：zhōng]加水，放入切好的红萝卜丁，适量(pinyin：liàng)的盐，鸡精，一勺油，大《练：dà》火烧开后，放入水淀粉。

4.然后淋入鸡蛋液，用勺子把鸡蛋散，出锅前，撒上shàng 葱花。

5.嫩滑[pinyin：huá]鸡蛋汤，完成。

这【zhè】四道蛋，希望你会喜欢

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