正宗炸肉丸【pinyin：wán】子的做法

怎么炸猪肉丸子？怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定

怎么炸猪肉丸子？

1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五澳门永利花肉，先去皮然（rán）后剁成肉泥备用

2.准备腌制五花肉馅(拼音：xiàn)，加入一勺盐（这里量根据猪肉定 500g约3g盐，可以根据个人口味来（繁体：來）适当增减）加入rù 适量料酒

3.开始搅拌顺着[pinyin：zhe]一个方向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可

4.然后准备葱姜 切丝 放【读：fàng】入碗中加入适量的清水，用力抓 抓出葱姜水把葱姜水shuǐ 倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸{xī}收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量的玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸子）搅拌上劲

5.上锅烧油，油温6成热（约180度），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度，再将丸子复(繁体：覆)炸30秒，这样会使丸子表面收紧炸脆，30秒后将《繁体：將》肉丸捞出即《练：jí》可

这样一道外酥里嫩的炸肉丸就制（繁体：製）作完成了

猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？

一，油炸（练：zhà）猪肉丸子

主料：猪肉泥（ní）1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小{xiǎo}葱适量、食盐9克[繁体：剋]、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

做法【拼音：fǎ】：

1、准备好所有材料，猪肉泥《练：ní》可以买现成的也可以自己(拼音：jǐ)买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡（繁体：雞）蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌bàn 上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅(繁体：攪)拌，大概3/4分钟左右就《pinyin：jiù》可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小[练：xiǎo]汤勺，备用，待会《繁：會》儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子《拼音：zi》粘肉泥

5、倒入色拉油，大（拼音：dà）火烧热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把[拼音：bǎ]肉丸子一个分开[繁体：開]。

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就（拼音：jiù）可以《练：yǐ》用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一{yī}周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤（繁体：湯）的时候放《读：fàng》进去。

二，蒸澳门新葡京猪肉丸《wán》子

玉米半根、猪（繁体：豬）肉糜适量、白菜适量、鸡蛋一个、玉{练：yù}米淀粉适量、姜末、盐、小【读：xiǎo】葱、胡椒粉适量

制作步骤《繁：驟》：

1.玉澳门博彩米剥(拼音：bō)粒

2.切碎

3.洗净后的白菜去梗 留下{练：xià}叶子 切碎

4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌[拼音：bàn]均匀

5.加入玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和适量胡《繁：鬍》椒粉向一个方向搅拌{bàn}均匀 让肉泥更加紧实 上劲

6.手上粘少许油 用手将肉泥捏《拼音：niē》成丸子形状 放入盘子中

7.上锅蒸10分钟 营养美味的玉米白bái 菜肉丸就好啦。

三，生汆丸子《pinyin：zi》

氽[pinyin：tǔn]是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤(繁：湯)多（读：duō）而清鲜，菜肴脆嫩。

原料{pinyin：liào}

猪肉 200克 鸡蛋清 1个 水木耳 10克 菠菜叶 2片 葱《繁体：蔥》花 10克

精盐(繁体：鹽)2克 料酒 10克 味精1.5克 湿淀粉 5克 姜末 5克

猪肉要肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较少、吃水量[拼音：liàng]大的部位

切(练：qiè)配

1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中《pinyin：zhōng》，先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱花、姜末、精盐1克、料酒5克、湿淀粉，用力(读：lì)搅打至肉色发白，粘性增大为止。

2、将木耳漂洗干净，个大（拼音：dà）的要撕碎。菠菜叶洗净切成大片。

烹调（繁：調）

锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨《繁体：楊》梅般大的丸子，随挤随入汤(繁体：湯)锅中氽。在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。氽至丸子漂起，用漏勺撇（练：piē）净浮沫，下入木耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成。

风味特点(拼音：diǎn)

汤汁清亮味鲜、丸子色白软嫩、清淡爽《读：shuǎng》口不腻

营养价(幸运飞艇繁体：價)值

猪肉为人类提供优[繁体：優]质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁（读：tiě）吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用

成年人每天80—100克就可满足一天的需要亚博体育。儿童每天【pinyin：tiān】50克即可。

黑木耳中铁的《练：de》含量极(繁体：極)为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生【拼音：shēng】，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用

它对胆[繁体：膽]结石、肾(繁体：腎)结（繁体：結）石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

菠菜茎叶柔软滑嫩《读：nèn》、味美色鲜，含有[练：yǒu]丰富维生[读：shēng]素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

备注《繁：註》

亦可将葱、姜先浸泡成葱姜水，再分次搅打于丸子(zi)之中。

掌握关[guān]键

1、剁肉时不可用刀背砸【读：zá】成泥，一定要用刀刃细细地排斩

2、氽丸子的葱姜一定要加够[拼音：gòu]，否则鲜味不够突出

3、下丸子时水一定不能沸腾，全部下完后[繁：後]需用微沸的水浸熟后再起锅

4、给汤汁调味时，咸味就稍淡一些，因丸子浸泡一《拼音：yī》会儿，其内部的部分（练：fēn）咸味还会溶于汤中。

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