伏特加和【练：hé】白酒哪个烈

没喝过伏特加，想知道伏特加和白酒在口感上有什么区别？我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：伏特加和白酒在口感上有什么区别？伏特加和中国白酒在口感上还是有明显的区别的。伏特加

没喝过伏特加，想知道伏特加和白酒在口感上有什么区别？

伏特加和白酒在口感上有什么区别？

伏特加，简单的讲他要的是非常高(读：gāo)的纯净度，为了达到甘洌、顺滑、纯净的口感，它会进行多次过滤，将酒中的所有杂质都吸附出去，当然也把呈香呈味的物质也带出去了，所以酒没有什么滋{pinyin：zī}味，除(chú)了乙醇带来的醇甜感之外，剩下的就是爽净、顺滑的口感。

正是这个原因，伏特加除了纯饮之【拼音：zhī】外，也多用于鸡尾酒的基酒。

中国白酒在滋味上要远远高于伏特加。这跟采用的原料、发酵的{pinyin：de}方式、蒸馏的工艺、勾调技艺、陈酿[繁体：釀]的时间等等都有极大的关系。

中国白酒酒体饱满醇厚【pinyin：hòu】、香气自然芳香[xiāng]、而且各种香气混合在{读：zài}一起，其中包括：粮香、曲香、糟香、花果香、陈香、窖香、酸香、馊香、烘烤香……等等。

入口绵甜{pinyin：tián}净爽、优雅细腻、醇厚馥郁、香气突出、诸味协调、回味悠《练：yōu》长。而伏特(tè)加却没有这些香气和口感上的表现。

以上就是我的一些【练：xiē】观（繁体：觀）点和看法，如果各位酒jiǔ 友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！

我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！

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同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有什么区别？

没退休时去过一次俄罗斯的比罗比詹，同行的有单位里德高望【练：wàng】重的老同志，他平日是没天必喝酒的那种人，也是我们心目中最会喝酒、最能喝出酒香味的人，可是让他喝伏特加，他先是拒绝，后[繁：後]来勉强尝了一口，都没有咽下去，他就说，这酒我喝不了，我还不如不喝。

--同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？--

当初我们在俄罗斯那几天，看{读：kàn}到俄罗斯人他们请客用的就是伏特加。有这样的一次挺深刻的记忆，俄罗斯朋友请我们吃饭时，都不（bù）在酒店用酒，而是专门从超市或其它地方带来酒席上喝，这看出他们节俭的生活态度，但是他们待客非常的热情，酒席间，一边喝一边聊，还时不时的再跳跳舞。

看他们喝伏特加时能看出他们特别享《pinyin：xiǎng》受的样子，就是他们把伏特加当做最好喝的酒，喜欢喝、愿意喝，这就是老话(huà)说的：“一方水土养一方人”，俄罗斯的伏特加就是他们俄罗斯人的“菜”！

--同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有啥区别？--

虽然伏特（pinyin：tè）加的酒精纯度很高，刚开始时却起了个普通名字：第21号餐桌酒，此后它还曾有过多个名字，像“面包酒”、“烧酒”。直到20世纪初，才正式被定名为“伏特加”，这是因为这种烈性酒中水比酒多，因此取[qǔ]俄语水的发音谐音。

我【拼音：wǒ】国的白酒，那是享誉中外（pinyin：wài）的“中国特产”，在国外尤(练：yóu)其是华侨以能喝到祖国的白酒为幸福呢。

【酿造方式不同】

伏特加的酿造：蒸馏出高酒精度-蒸馏水淡化-活性炭过滤-酒质量晶莹澄澈无色。

伏特加的传统酿造法是先用马铃薯或谷[繁：穀]物（玉米、大麦、黑麦）为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后（经缓慢[读：màn]的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化{huà}）至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物（将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到非常纯净的伏特加。）的一种纯净的。

我国白酒酿造：中国传统蒸白酒，又称“烧酒”又称“白干”。

据《本草纲目》记载：“烧酒非（fēi）古法也，自元时创始，其法用[读：yòng]浓酒和糟入甑，蒸令气上，用《练：yòng》器瓮滴露。“

中国白酒以谷物及薯类等富含淀{pinyin：diàn}粉的主作[zuò]物为原料，经过发《繁：發》酵蒸馏而成，酒度一般在40度以上。

我国白酒更为特色的是，很早就运用天热微生物发[fā]酵技术酿曲，被称为”中国第五大发明“。当今科技如此发达，人们还习惯用”酿制“的传承来判pàn 断白酒的优劣，所以我们才有不同香型和味道的各种白酒”名牌“，酱香型的茅台酒；浓香型的五粮液；清香型的汾酒等被人们津津乐道，我国也是不可争议的白酒”王国“。

【特（pinyin：tè）色各自不同】

俄罗斯的伏特《练：tè》加，酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味。

伏特加的酒质晶莹澄（练：chéng）澈，无色、清淡、爽口，不甜、不苦、不涩，口味烈、劲大冲，火一般地刺（读：cì）激，是独具一格的特色。

中国的《练：de》白酒，酒液清澈（pinyin：chè）透明，质地纯净，口味芳香浓郁，醇香柔绵，刺激性较强，饮后有余香，回味悠长。

我们经常的”土法“鉴定白酒优劣【拼音：liè】，是否酿澳门金沙制？通过看酒”挂杯“不挂杯，就是酒好像有粘性，酒喝了以后，还有酒粘在杯壁上，这样就是好酒。

【饮用方式【shì】不同】

俄罗斯的伏特加，是各种调制鸡尾酒的基酒之中最有灵活性、适应性的酒。

伏特加有”冷冻伏特加“喝法。冰镇后的伏特加略显粘稠，入口后酒液蔓延《pinyin：yán》，口感（pinyin：gǎn）醇厚许多，入口后感觉热流遍布全身，多”奢侈“的喝法是同时用鱼子酱、烤肠、咸鱼等佐餐，是特别享受的一种搭配。

再一种是“混合伏特加”喝法，就是用伏特加再对上浓缩果汁或饮料、低度(练：dù)酒混合（繁：閤）着喝，类似我们早起不会喝”干红“只能对上”雪碧“等饮料【拼音：liào】来喝的方式，这种多半是慢慢品味。

我国【pinyin：guó】的白酒，喝法也是多样《繁体：樣》的，慢品、急喝；泡药酒、做佳肴；它更让人感觉到欢聚性、仪《繁：儀》式感。

【文化不同[繁体：衕]】

伏特加酒是俄罗斯人生活的一部分，在某种程度上也可以说是他们的精神寄托。

俄罗斯人爱喝酒，大家都有共鸣，在哈尔滨火车[chē]站的站台上，总能看到在火车停车的几分钟休息时，他们都会[繁体：會]手握一瓶酒在喝。喝伏特加似乎影响了俄罗斯的民族性格。

伏特加对俄罗斯的民族性格也产生了一定的影响，伏{读：fú}特加酒造就了俄罗【繁：羅】斯人崇尚酒文化的性格。

在{读：zài}俄罗斯，每人每年平均要喝掉67瓶（练：píng）伏特加酒，俄罗斯男人甚至有点疯狂地喜爱着伏特加酒。

我国的白酒，蕴含着诸多的文化和历史，酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中，各种节日、聚会、纪【繁体：紀】念日无不喝酒，有敬酒之zhī 礼、让酒之谦、畅饮之乐。酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻，”曲水流觞“、”把酒【拼音：jiǔ】言欢“等都是文人给我们留下的酒的记忆故事。

同样都是白的，俄罗斯的伏特加和我国的白酒体现出的区别是多样性的，都有文化内涵，传统承载，但是他们又由于自身国度赋予他们不同的历史、文化，在酿造、特色、饮用等方面又表现了可以区分的差别。

不论怎么论，一种物品，它能传承、保留、发扬，必然有其天时地利与人和的条件，存在的既是合理的，我们通过伏特加和我国白酒了解”酒“也是很好的切入方式。

伏特加酒和中国白酒有区别吗？到底伏特加好还是中国白酒好？

中[读：zhōng]国白酒与其它烈酒很不一样。从酿造原理来看，粮食中的淀粉必须经过转化为糖分之后才能被微生物等发酵成酒，其中威士忌等烈酒通过麦芽霉变进行糖化，而中国白酒则依靠酒曲。酒{jiǔ}曲的运用使得白酒酿造并没有单独的糖化原料这个步骤，而是糖化和酒化同时进行，被称为“双边发酵”

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，酒曲中所澳门新葡京存在的微生物主要是霉菌。对霉菌的有效利【练：lì】用是国人的一大发明创造。酒曲制作工艺，秦汉已有雏形，北魏《齐民要术》更是有具体的记录

用专业一点的方式讲(jiǎng)，传统白酒为多菌种（酵母、细菌娱乐城、霉菌等）自然固态发酵，而其它蒸馏酒多为纯菌液态控制发酵。

多种菌双边发酵，使白酒的风味与其它烈酒有显著区别。举一个例子，伏特加是以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，从而得到的一种酒体纯净、口感爽净的蒸馏酒。这种酒味道较为纯净，而白酒中除了澳门银河酒精和水以外，还有丰富的香脂成分，所以香气较为复杂，层[繁体：層]次感十足。

正是因为工艺的特殊，缺乏饮用白酒环境及习惯的外国人往往很难接受白酒。目前国外市场上销售的一些中国白酒，其消费群体主要是居住在国外的华人。白[bái]酒香型众多，但在大多数国外消费者看来，都是无一例外的“冲”。白酒是中国特有的酒类，如果非要拿伏特加一类的烈酒来对比，那么中{pinyin：zhōng}国的白酒风味与内涵都远远胜之，或者是说基于文化差异，大家对酒的理解有所不同。

曾【pinyin：céng】有一个节目，美国人品中国白酒，所有人对白酒的评价就是一个字“辣”。清代美食家袁枚曾说，既吃烧酒，以狠为佳。可见辣味亦是酒中真味，被辣（读：là）的眼泪就快出来的感觉，只有接受它，才能享受辣味之后充盈的香气与回甘。国外的环境缺乏饮用白酒的场景，自然很难有机会适应白酒的独特（拼音：tè）风味，所以白酒的“走出去”进展比较缓慢。

尽管白酒“走出去”道阻且长，但中国白酒的发展势头却很是凶猛。2017年7月，贵州茅台717.25亿美元的市值赶超帝亚吉欧，成为全球市值最高的酒业公司。即使白酒只（繁：祇）被国人欣赏，依靠强大《练：dà》的国内市场与粘性消费，就足以让其他烈酒品牌难望其项背。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专[繁体：專]家欧阳千里助理）

俄罗斯白酒伏特加与中国白酒相比哪个更好喝？为什么？

作为酒文化源远【yuǎn】流长的中华民族，我们在喝酒方面的历史和经验品味wèi 是国外历史短暂的无法比的。，你横跨一下中国的文明，就可以看到历史上早就有酿酒的，各种各样的酒都有，所以我觉得从历史的角度来说，我们这边生产经验更丰富，对于白酒的制作工艺也比较考究，所以我投票给中国白酒，虽然我也不喝酒，希望我的回答能够得到你的采纳。

伏特加和白酒有什么区别？

朗姆酒与伏特加、威士忌、白兰地的口感上区别?他们在本质上和白酒有什么区别？

国内的白酒为什么都要添加香精？为什么国内不生产伏特加？

与上述这类中国白酒澳门新葡京不同，虽然国外的伏特加同样是酒精兑水，但却被公认为好酒，事实上伏特加里也有好酒和不好的酒，但总的来说【练：shuō】，大家都认为伏特加和用酒精兑水的中国白酒在品质上是不一样的。

这是为《繁体：爲》什么呢？

是由酒精的品质决定《练：dìng》的！

中国建国后引入苏联的食用酒精生产技术，最初的目的有yǒu 二：一{拼音：yī}是节约粮食，二是提高酒的品质，但发《繁体：發》展到现在，似乎只剩下节约粮食、进而节约成本这一个目的了，于是，几乎不生产优质酒精，只生产劣质酒精。

劣质酒精和优质酒精的首要区别是原料的不同，优质酒精以粮食为原料，劣质酒精以薯干、木薯、糖蜜等为原料，薯干中果胶（繁体：膠）质较多，生成的甲醇多，中国的国家标准规定：以谷物为原料的酒精中甲醇不得超过0.04g/100ml，以薯干及代用品为[繁体：爲]原料者不得超过0.12g/100ml。木薯中氰化物含量较多。其次，劣质酒精的生产工艺简单、成本《练：běn》低，优质酒精要有更多的分馏过滤装置，成本高。

劣质酒精是生产劣质酒的第一步。第二步是添加物的劣质化。为（繁：爲）了使酒精具有优质白酒的风味，有两种办法，一是添加人工制造的香精，所谓“三精一水”（酒精、糖精、香精加水）勾兑是{读：shì}也，这些香精有些是从煤化工中提炼出来的，有可能会有微量的有毒成（pinyin：chéng）分，这种酒是最便宜的

另一种办法是添加一部分的纯粮固态发酵而生产的白酒（如酒头）或发酵过程产物（如黄水），这些东西中也包含较多有害成分，在各优质白酒中，因为基酒已具有基本风味，故酒头酒尾的添加就十分有限，黄水基本不用，可在所谓新型的白酒中，不多添加就不能具有该酒所标榜的风味特征，故有害成分随之增加。这种方法勾兑出来的酒在风味特征[zhēng]上有时可以以假乱真，价格也不低，酒界唤[繁体：喚]作二名酒。

所谓液态发酵法，就是食用酒精的生产工艺；所谓固态结合法，就是用食用酒精作为原料参与发酵和蒸馏的工艺。目前以这两种方法（读：fǎ）生产出的中国白酒都是劣质酒，几乎所有超过5000吨【pinyin：dūn】以上产量的白酒生产商，都在生产这种所谓新型白酒，这种白酒占白酒市场总量的70%以上。而且，很多挂着大厂、名牌的劣质酒以次充好，让消费者误以为是好酒。

事实上，关于固态纯粮发酵法、液态发酵法和固液发酵法，国家是有一套产品执行执行标准的，大多酒厂也会把产品执行标准号印在酒盒酒瓶上，这样做当然是可行的，也是必须的，问题的关键在于对于普通消费者来说，他们看不懂这些标准号，最好的方法笔者认为是：应该用相应的强制性法规规定生产商把酒的生产标准、质量指标用准确清晰的文字印在酒瓶[píng]酒盒上，具体来说就是标明是固态纯粮发酵、液【pinyin：yè】态发酵还是固液发酵，让消费者能有一个初步的判断

也就是说，国外伏特加所用的酒精本身就是优质酒精，其优质的程度要超过中国的优质酒精，而中国劣质白酒《练：jiǔ》所用的酒精几乎都是劣质酒(jiǔ)精，优质酒精和劣质酒精兑水出来的酒自然就会存在品质上的优劣不{bù}同。

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