正宗的烤（拼音：kǎo）羊肉调料配方

有谁知道新疆羊肉串的挂糊配方说一下呗？鸡蛋 黄色玉米粉 胡椒粉 洋葱汁=烤羊排鸡蛋 胡椒粉 洋葱汁=烤肉最后的工艺是盐水(随时剿灭明火) 盐 辣椒面 孜然 关键在于火候羊肉串挂糊配方？1、先把羊肉串用富磷联腌制，再挂糊

有谁知道新疆羊肉串的挂糊配方说一下呗？

鸡蛋 胡椒粉 洋(pinyin：yáng)葱汁=烤肉

最后的工艺是盐水(随时剿灭(繁：滅)明火) 盐 辣椒面 孜然 关键在于火候

羊肉串挂糊配方？

2、香酥脆炸粉配[拼音：pèi]比：低筋面粉50克、米粉20克（读：kè）、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水（拼音：shuǐ）100克等。

3、使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅《繁体：攪》拌溶解均匀后加入色拉[读：lā]油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即《练：jí》可挂糊。

烤羊肉串的配料有什么配方？

1. 羊肉切成小块，加入胡椒粉、生抽澳门永利，少许盐腌制半小时(繁：時)左右。

2. 孜然粉、辣椒粉混合，加入（读：rù）到羊肉内搅拌，加入洋葱，蒜头，入味 3.要想入味最少得[dé]需要两个小时，入味之后就可以使用了 主要的几个料是辣椒，孜然（拼音：rán），盐，只要能控制到用量肯定好吃

油炸羊肉串外边挂的糊。求详细的配方比例？

1、先把里脊或[huò]羊肉切成丁，用少许的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五【拼音：wǔ】香粉、辣椒jiāo 粉腌半个小时（羊肉的话再加一点孜然粉）。

2、用面粉、水、一点点泡打粉调成糊，再加（练：jiā）一点油调匀。

3、将腌好的肉丁裹上糊下油锅（繁体：鍋）炸金黄色捞出沥净油《拼音：yóu》就好了。如果不想提前腌制(繁体：製)你可以炸好以后刷上一些面酱，再撒一些胡椒粉和辣椒粉。

新疆羊肉串很好吃，里面到底放了什么调料？

烤羊肉串的主要原料是羊肉。一两岁的绵羊羯羊，以当年羊羔肉是再[zài]好不过了。先把羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片放在盆子里，用盐以及（pinyin：jí）切碎的皮牙子（洋葱）洋葱拌匀，腌制20分钟或者半小时，然后串穿在特制的生铁钎子上（也可以穿在红柳上，味道也非常不错）。

为了鲜嫩还可以在肉上裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，等羊肉串到七成熟酒可以撒上适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热吃，风味十{拼音：shí}足，开胃爽口。特别是数九(pinyin：jiǔ)寒天，坐在烤炉子前，有炉火可以取暖，还有又辣又香的羊肉串可以解馋，再小{读：xiǎo}酌几杯美酒，别有一番风味。没有吃过羊肉串，就等于没有到过新疆

又有多少吃货是因为羊肉串，增加了对新疆这片[piàn]土地的情有独钟。

有机会，一定要《拼音：yào》亲自来新疆尝一尝正宗地道的新疆羊肉串~

希{拼音：xī}望我的回答对您有所帮助！

新疆羊肉串挂糊配方？

鸡蛋 胡《繁：鬍》椒粉 洋葱汁=烤肉

最后的工艺是盐水(随时剿灭明火) 盐 辣椒面 孜然 关[繁：關]键在于火候

希望我的回答对{pinyin：duì}你有帮助哦

羊肉串调料配方都有啥？

真正的烧烤撒料都有哪些配料？

建议根据不【pinyin：bù】同烧烤主原料使用：

比如四川常《pinyin：cháng》用撒《拼音：sā》料：色拉油、菜油、盐、味精，白糖、孜然粉、干辣椒面、白胡椒粉、香葱、白熟芝麻、香料粉、苏子。

调味(pinyin：wèi)汁：酱油、蚝油、白[读：bái]糖、五香粉、胡椒粉 、料酒、姜、蒜蓉、柠檬等等。

大众使用料:孜(zī)然粉、盐、味精、干辣椒粉、白熟芝麻、苏子

羊肉串蘸料配方？

方法/步（pinyin：bù）骤

1/7

首先准备好食材：孜然【pinyin：rán】粒，黑、白胡椒等

2/7

然后将孜然(读：rán)粒用料理机打碎

开云体育

然后开[繁体：開]火，锅内放入适量油，放入香叶炒香后，倒入打碎的孜然粒，用小火翻炒一分钟后，关火(读：huǒ)。

4/7

然后依澳门金沙次倒入番茄酱、黄豆酱、生抽、耗油、黑胡椒、白（拼音：bái）胡椒这些调料

5/7

然后倒(dào)入适量盐

6/7

然后再加入适量孜然开云体育粉，这时候开火，用小火搅拌均【练：jūn】匀。

7/7

然[rán]后再放入适量鸡精即可关火，装盘了。

炸串用的酱料和面糊怎么制作？

现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，炸串用的酱料实际上是一种熬熟了的混合酱（繁体：醬）料。做法简单，成本高低由您自己[读：jǐ]决定。但是，但凡外面市面的炸串，酱料里一定是有添加剂的。比如麻辣飘香剂，云粟粉，辣椒精，麻酱香精等

这个由您自己筹情添加，我就不说了。这里我就着重说一下酱料和挂糊的做法。

第一种：常用的麻辣/香辣酱料的制作方法。

1. 混合酱料。豆瓣酱，甜面酱，芝麻酱，剁椒酱，番茄酱这五种酱，按照5：3：2：1：1的比例混合均匀待用。豆豉比例为1，剁碎待用。

2. 准备配料。葱姜蒜按照1：1：2的比例备货切末，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，黑胡椒粉，草果粉，砂仁粉混合均匀待用。盐，鸡精适量。

3. 熬制酱料。锅内放入油，油的可以多一些。烧热后下一半的葱姜蒜末炒香，放入混合酱料小火反复翻炒，注意不要糊底。慢慢炒，这个过程相对比较漫长，直炒到酱香味完全散发，酱的表面有一层清亮的油，此时放入混合料粉和另一半葱姜蒜末，炒匀即可。

4. 酱放凉即可使用。放一夜味道更好，最好在三天内用完为佳。

第二种：海鲜酱香酱料。

1. 这种酱料是为了不吃辣的人准备的。成品既有酱香又有海鲜味，后味还回甜，反响也不错。

2. 准备材料。海鲜酱，豆瓣酱，柱候酱，芝麻酱。按照5：3：3：1的比例混合待用。

3. 准备配料。葱姜蒜按照1：1：1的比例切末，耗油，鱼露，虾酱，糖，胡椒粉，料酒适量待用。

4. 熬制酱料。锅内放油，放入一半的葱姜蒜爆香。先下虾酱炒香，加入鱼露和料酒。小火炒香后，放入混合酱料小火熬炒，直到酱料完全熟透后，表面析出一层油时，加入蚝油，糖，胡椒粉，另一半葱姜蒜末，炒匀即可。

第三种：懒人酱料制作。

1. 这种酱料不用熬酱的漫长时间。它实际上是一种粉料和油料的混合体。口感也是香辣，麻辣为主。做法比较简单。

2. 准备材料。辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，花椒粉混合在一起。十三香，盐，味精，鸡精，黄豆酱少许。熟花生熟芝麻磨碎。

3. 准备一个容器。将所有材料放入，再放入葱姜蒜末。搅拌混合在一起。

4. 锅内烧油。当油达到8成热时，直接冲进容器里，搅拌均匀，即可使用。

面糊的做法。

1. 炸串的面糊不能太稠，只要倒下有不断的细线即可，太稠就厚，太稀挂不住。图片这种效果即可。
2. 面糊其实没有什么特殊的。因为成本的考虑，面糊一般用的是8成面粉和2成生粉混合。再放入一些盐和五香粉，搅拌均匀后

   再倒入一些植物油搅拌（读：bàn）均匀即可。

3. 处于节省成本的考虑，不推荐放鸡蛋。当然您生意好，不在乎的话，放了当然比不放好。
4. 有些炸串，如果要起泡大，美观好看。可加入一些食粉，吉士粉即可

1. 香粉也是必要的。为了增加炸串的香味和口感。
2. 做法很简单，胡椒粉，花椒粉，味精，鸡精，熟芝麻，熟花生，孜然粉。按照3：1：3：3：2：1：1的比例混合粉碎即可。这里是一般还会添加诸如香味王，特鲜一号，云粟粉之类的添加剂

3. 粉料容易吸水潮湿，所以存放时必须密封保存。

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有人会做挂糊羊肉串的吗？

新疆烤羊肉串的一桶汁配方是什么？

1、孜《pinyin：zī》然烤酱

蒜蓉辣酱500克、花生酱适量、孜[pinyin：zī]然粉、辣椒【拼音：jiāo】粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁(练：zhī)、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁各50克，盐、味精、香油各5-10克，将这些原料拌匀即成。

2、麻辣烤酱（繁体：醬）

红油豆瓣酱100克，花椒香油100克，红油150克，牛肉粉30克，花椒面10克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克[繁体：剋]，柱侯酱20克，芝麻酱20克，盐、味粉各[gè]10克，鸡汁5克，将各料拌匀即成。

你按照这两种方【fāng】法调制出来的酱绝对美味

烧烤的香料怎么配？

1、短辣椒100克长辣子100克，切把（pinyin：bǎ）剪成小节。花椒50克麻椒50克。小茴香100克。孜然150克。白《练：bái》芝麻100克

盐120克。糖50克。把上辣子花椒小茴香孜(读：zī)然（练：rán）糖盐放炒锅里炒干水分，而后研磨成粉，再放入白芝麻拌匀。

2、取砂仁6克，豆蔻3克，山奈4克，丁香1克，肉桂2克，草果2克《繁体：剋》。炒勺上火倒入600克油，三成热时加入香料，炒出香味后（繁：後）捞出香料弃{练：qì}用，关火。

3、把熬好的香油1/2倒入调料【liào】中迅速拌匀，油温降低到100度时，全部倒入调料中拌匀，静置4小时《繁体：時》，既时烧shāo 烤的酱料。

使用方法，羊肉泡出血水，切(pinyin：qiè)成块串在扦子上，再沫上酱[jiàng]料腌制1小时，既可上烤箱中烤制。也适合烤羊腿羊排等羊类。

新疆羊肉串蘸料水怎么配制？

如何配制羊肉串的配料？

1、将羊腿肉切成体积（繁：積）大概1.5-2厘米的方块，加入《练：rù》2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；

2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌（练：bàn）匀；

3、竹签洗净后事先《练：xiān》泡水；

4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度（392华氏度），烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。小牛贴心提（pinyin：tí）示：1、羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴；2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻；3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对《繁体：對》不一样；4、竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上{拼音：shàng}；

5、各家烤箱大小、功率不同，此烘{pinyin：hōng}烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉[lú]、电《繁：電》炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。

求羊肉串酱配方，谢谢？

5公斤鲜{pinyin：xiān}肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料(liào)，味精，精盐，姜澳门威尼斯人、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分（pinyin：fēn）钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香，味精，精盐，生姜香葱，白糖，松(繁体：鬆)肉粉，红暑淀粉。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待dài 烤。

注意：以上两法肉品干湿shī 度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味【拼音：wèi】，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润（繁体：潤）但不出水为佳。

烤羊肉串，上面都撒什么调料？

烤羊肉串，羊肉怎么腌制？放什么调料？

1、买《繁：買》来的羊腿肉用清水洗干净，沥干水分。

2、沥干《繁体：幹》水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。

3、把切好的羊肉块放到盆子里lǐ ，加入一勺淀粉。

4、盆里[繁：裏]再加入两勺生抽，一勺料酒。 6、盆里加入适量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一（pinyin：yī）勺食用油。 7、葱切段，姜切片，姜用刀背拍几下。放姜片，加(练：jiā)入葱段到盆里

8、用手把所有调料搅拌均匀，使羊肉块均匀裹上调料，放一旁腌制半小时。 9、腌制好后，用（练：yòng）竹签把（读：bǎ）羊肉块串起，串好就可以烤了。

油炸羊肉串怎么腌制才好吃？面糊怎么调？

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