固始【练：shǐ】鹅块火锅培训

固始鹅块有的一道鹅杂挺好吃的！请问该怎么做？酸椒炒鹅杂　　原料：一只鹅的鹅肫、鹅肝、鹅肠和鹅心，酸辣椒50~100克，蒜末、葱丝、姜丝及食用油适量。　　制法：1.鹅肫、鹅心、鹅肝、鹅肠洗净，切成细丝，酸辣椒切成三角形

固始鹅块有的一道鹅杂挺好吃的！请问该怎么做？

酸椒炒鹅杂

　　原料：一只鹅[繁：鵝]的鹅肫、鹅肝、鹅肠和鹅心，酸辣椒50~100克《繁体：剋》，蒜末、葱丝、姜丝及食用油适（繁：適）量。

　　制法：1.鹅肫、鹅心、鹅肝、鹅肠洗（pinyin：xǐ）净（繁：淨），切成细丝，酸辣椒切成三角形。

　　2.锅内倒入适量食用油烧热，然后将鹅杂、辣椒、蒜末、葱【繁体：蔥】丝及姜丝依次（pinyin：cì）倒入炒熟，起锅装盘即成。

　　特点（繁：點）澳门金沙：甜中透酸、辣里溢香，是湖南鹅菜四绝之一。

　　熏(繁：燻)鹅舌

　　原料：鹅舌250克，酱油【拼音：yóu】15克，黄酒15克，麻油10克，锅[guō]巴50克，红(繁体：紅)糖25克，白糖2.5克，味精0.5克，茶叶2.5克。

　　制法：1.鹅舌洗(xǐ)净，放入开水锅中煮至水沸腾时改用小火，煮至舌骨刚能脱离《繁：離》时取出，剔去舌骨、洗净。

　　2.炒锅内放入鹅舌，倒(dào)入酱油、白糖、娱乐城黄酒调味，放入味精，继续炒至汤汁收干时盛出。

　　3.炒锅洗净后放在《pinyin：zài》旺火上，撒入饭锅巴碎（pinyin：suì）粒、红糖和茶叶，放到铁丝网上，并将鹅舌放在网上，盖严锅盖，烧至锅内烟色由青转黄时，改小火焖《繁体：燜》两分钟，取出装盘，淋上麻油即可食用。

　　特点：味道独【练：dú】特、清香四溢。

　　腊鹅肠

　　原料：鹅肠5千克，粗盐0.25千克。

　　调料：精盐2汤澳门新葡京匙，生抽半杯，姜汁1汤匙，白糖2汤匙，玫瑰露酒75克【练：kè】。

　　制法：1.将鹅肠剪开，用粗盐擦洗2次，再用清水冲洗干净[繁：淨]。

　　2.锅内放入清水适量，将洗净的鹅肠放澳门新葡京入开水【练：shuǐ】焯烫片刻取出，沥去水分。

　　3.将调味料放到大盆中拌匀，放入沥干水分的鹅肠，搅(繁体：攪)拌后腌12小时。取出鹅肠，晾在长[zhǎng]竹竿上，在太阳下晒干，隔天即可蒸熟食用。

　　特点：做法新颖[繁澳门银河体：穎]，味道独特。