食用碱(繁：鹼)和小苏打的区别

蒸馒头放小苏打好，还是食用碱好？首先，我们来谈谈小苏打。我们说的是小苏打。小苏打是一种水溶性微碱性物质，可以中和制作全馒头时馒头的酸味。2馒头加热时，酸碱反应产生二氧化碳，使馒头蓬松。蒸馒头时，要注意小苏打的用量

蒸馒头放小苏打好，还是食用碱好？

首先，我们来谈谈小苏打。我们说的是小苏打。小苏打是一种水溶性微碱性物质，可以中和制作全馒头时馒头的酸味。2馒头加热时，酸碱反应产生二氧化碳，使馒头蓬松。

蒸馒头时，要注意小苏打的用量。如果少放点小苏打，馒头就不会蓬松了。馒头又黑又硬，味道不好。它失去了馒头的香味。如果再加一点，馒头看起来蓬松，但味道是碱性的

其次，我们使用食用碱。食用碱世界杯是一种食（拼音：shí）品松弛剂。当我们在面团中加入适量的食用碱时，面团会迅速膨胀并软化纤维。食用碱还能去除面团中的酸味。这个馒头又甜又软