西红柿鸡蛋炸（拼音：zhà）酱面

鸡蛋打卤面家常做法，正宗西红柿鸡蛋打卤面怎么做？西红柿鸡蛋打卤面 【材料】 西红柿炒蛋卤——大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖 面条——高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水 【做法】 面条—— 1、按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟

鸡蛋打卤面家常做法，正宗西红柿鸡蛋打卤面怎么做？

1、按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分（拼音：fēn）钟{pinyin：zhōng}。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例！哈哈

2、稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。

3、烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗{pinyin：wǎn}中。（喜欢 吃冷面的也可以冲冷水过凉） 西红柿炒蛋卤—— 1、热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。 2、锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。 3、待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加《jiā》少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。

打卤面怎么做好吃？

大家好我是老王，打卤面怎么做好吃？打卤面要想好吃首先要从两方面回答。

第二个就是卤的制作，咸鲜味的卤再配上点辣椒油，制作出来的打卤面就是个无敌的存在。夏天炎热煮出来的面条在过水娱乐城吃《繁体：喫》起来就更过瘾了。

====茄子肉丁打{dǎ}卤面家常版====

【面直播吧条】：面粉，鸡蛋，水[拼音：shuǐ]。

【面条卤】：长《繁：長》茄子，五花肉，葱花，生抽，老抽[练：chōu]，淀粉，色拉油，盐和味[读：wèi]精。

【面条卤制作方法】：1.茄子洗净，先切成2厘米左右厚度的薄片，再切成长条，最后再切成2厘米见方的小丁备用[拼音：yòng]。五花肉洗净，先把肉皮剃掉，再切成1厘米见方的肉丁。锅中倒入适量的色拉油，放入切好的肉丁煸炒，用中火别开大火，把五花肉中的油脂炒出来，在炒(读：chǎo)至颜色金黄即可。

2.把五花肉捞出来备用，锅中的油脂很多不要动，直接倒入茄子丁快速翻炒，炒至茄子表面颜色变黄，放入葱花炒香，在放入五花肉丁炒匀。倒入生抽炝锅，再倒入《pinyin：rù》适量的水，加入老抽调色。盖上锅盖烧开，用淀粉和盐，味精调制一个芡汁，开锅5分钟后打开锅盖，倒[读：dào]入芡汁炒匀出锅[繁体：鍋]。

【面条制作方法】：1.面粉中挖一{pinyin：yī}个(繁：個)小坑，打入鸡蛋，再倒入适量的水和成面团，面团不能和太软。很多人都是和面和不好。主要就是加水加不明白。面粉放在小盆中，挖一个小坑的作用就是水量加多[pinyin：duō]少。和面时要分散，不能只在有水的地方揉面，要把所有的干面粉向中间有水的地方和

2.先把面和成很多个大块，让后看这些大块的软硬度，如《pinyin：rú》果比较软就不用再加水了，直接和成面团[繁体：糰]，因为小盆中还有很多干面粉，这样面团的软硬度就差不多，不要看见盆里有干面粉就加水，那样面团一定是软的。如果大块较硬，可以适当的加一些水，加的时候要注意一点点加。这时候加的水，主要是吸收盆中干面粉的作用。

3.和好的面团盖上[读：shàng]湿毛巾松弛20分钟，再把面团揉至表面光滑，在松弛30分钟。案板上撒上适量的干面粉，把面团擀开，擀成0.2厘米左右的薄片。由于面团较硬，可以用[拼音：yòng]擀面棍{gùn}把面团卷起来擀，在面团上多撒一些面粉，擀好以后把面片折叠起来，切成0.3-0.5厘米左右的面条。放到锅中煮熟，过凉水即可。

【总(繁体：總)结】：打卤面要先做卤，在煮面条。不能反过来。如果先煮面条会造成，面条在水中寖泡时间过长，失去了劲道的口感。由于打卤（繁：滷）面的卤很咸，所以制作面条时最好不要在面条中加盐，加鸡蛋同样可以增加面条的韧劲。煮面（繁体：麪）条需要开水下锅，手擀面和意面不一样

不能冷水下锅（读：guō）。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢极速赛车/北京赛车烘焙和(hé)做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流

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