甜酒曲中微生物的特点甜酒曲中主要有哪些微[拼音：wēi]生物群？

甜酒曲中主要有哪些微生物群？甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有两大微生物群，一是霉菌，主要是根霉和毛霉，二是酵母菌，主要是酒精酵母

甜酒曲中主要有哪些微生物群？

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有两大微生物群，一是霉菌，主要是根霉和毛霉，二是酵母菌，主要是酒精酵母。制作甜酒酿的过程就是发酵过程

在发酵过程中，霉菌是糖化菌，能澳门新葡京够产生淀粉酶和糖化酶类，以及少量的蛋白酶，可以将米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着其中的酵母菌在利用{yòng}葡萄糖和氨基酸生长繁殖的同时，将葡糖糖转化成酒精。就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。

米酒，也(练：yě)叫醪糟，是以糯米或者粳米、江米为原料，加上天然微生《练：shēng》物纯根酶甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。在米变成酒【拼音：jiǔ】的发酵过程中，化学成分和物理状态都发生了很大的变化，产生的一些风味物质还提高了它的风味。

糖

大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，更有【拼音：yǒu】利于人体的吸收，还(繁体：還)改变了口味，主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

酸(繁体：痠)

酸对于米酒的口味和刺激消化液的分泌《练：mì》有很重要的作用，这些有机酸其实在发酵过(繁体：過)程中【拼音：zhōng】由根酶发酵产生的。

蛋白质和氨基酸《繁体：痠》

米中的大部分蛋白质是不溶于水的，但是发酵后，一些蛋白质[繁：質]会被分解成游离氨基[拼音：jī]酸和多肽类物质，有利于身体吸收。

维生[直播吧拼音：shēng]素和矿物质

米中含有丰富的维生素和(拼音：hé)矿物质，在米酒的发酵过程中也会产生一些维生素，主要有维生素B族、维生素E、矿(繁：礦)物质。

米酒[亚博体育练：jiǔ]的营养

米酒的营养价值高，其中含有十多种氨基酸，其中8中是人体不能合成但是必需的，每升米酒中赖氨酸的含量{练：liàng}比啤酒喝葡萄酒要高出数倍。米酒有很好的保健作用，民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说《繁体：說》法，也说“人参补气，米酒养人”。

米澳门新葡京酒的[读：de]百变用途

美开云体育肤《繁：膚》

米酒在酿制的过程中，有一种透明{读：míng}的液体代谢物产生，这种物质与人体细胞结构相似《读：shì》，是极易吸收的护肤成分，所以可以用来护肤。用一般米酒兑一半护肤霜涂在脸上，15分钟后洗掉，可以杀菌去油美肤，青春期的油性皮肤者可以每周做一次米酒面膜。

护(繁体：護)发

将500毫升的米酒煮热，然后把100克去皮切粒的大蒜放入浸泡半小时，然后将米酒涂满头发按摩头皮，包上热毛(拼音：máo)巾{读：jīn}闷半小时，洗发即可。对于干性易断裂头发(繁：發)有效。

增强(拼音：qiáng)记忆力

研究发现，米酒{读：jiǔ}中的一组酶{练：méi}抑制剂可以降低大脑中另一组会影响记忆力的酶的活性，从而起到增强记忆力的作用，适量饮用米酒可以有效预防老年痴呆症。

自制米酒《练：jiǔ》

米酒可以自己制作，方法也很《读：hěn》简单，将糯米洗净蒸熟后晾凉，然后把糯米放在陶瓷缸中，然后将适量酒曲洒在米上，用铲子把酒曲和米饭搅拌均(拼音：jūn)匀，将《繁体：將》容器密封，在30度左右的温度下，大约发酵36个小时。将容器盖打卡，加满凉开水，再盖上盖，放入冰箱，随吃随取。

如果在超市买米酒，选择时，可以看玻璃罐中的米中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的，老酒酿的味道较浓，较香，新酒酿的味道较淡。