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学烤鸭技术怎么选择好的培训学校？

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些5、去考查一下，如果不错，自己在决定。6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定

正宗挂炉烤鸭的做法

制[繁澳门伦敦人体：製]作材料

主料：北京填鸭2500克

辅料：大葱250克甜面酱100克烙饼#28标准粉#29400克（繁：剋）

调澳门新葡京料：香油（练：yóu）100克麦芽糖50克

制(zhì)作工艺

1. 先将鸭宰杀，沥净血，烫过去净毛，再割掉翅尖两段和脚掌，在鸭左膀下（练：娱乐城xià）直开一约4厘米长的小口，取出内脏、洗净，沥干水分；

2. 从鸭颈刀口处吹进气，再{pinyin：zài}在沸水锅内烫约(繁：約)1分钟，把鸭皮[pinyin：pí]烫饱满，在鸭嗉子上一手半处上勾，鸭头垂下；

3. 用净布将鸭全身抹干水分{pinyin：fēn}，用饴糖50克掺上500克水，趁热（繁：熱）淋遍全身，待干时再淋一遍[读：biàn]；

4. 然后将(繁体：將)鸭膀两边打撑，肛门用木塞住，挂于通风之处吹干（越干越好）；

5. 食用前40分钟，将《繁体：將皇冠体育》木柴燃烧，烤炉烧红后扒出明火；

6. 将鸭内灌入开水50克左右，挂入炉内，澳门金沙烤40分[拼音：fēn]钟左右（其中隔2至3分钟将鸭翻动1次）；

7. 待鸭全身烤{pinyin：kǎo}至呈金黄色时取出，把肛门(繁：門)木塞抽掉（抽塞时，用碗将鸭腹内的油汤接住，以免浪费）；

8. 在鸭颈离【繁：離】身子约7厘[繁体：釐]米长的地方剁下头颈，由胸前片一刀，连颈皮扯出，再将鸭膀向左一掰，从尾部起，片下两腿背皮，然后片下两边胸脯皮；

9. 将这些都切成5厘米长、3厘米宽(繁：寬)的块摆入长盘中，将鸭头尾劈开（繁：開）摆（读：bǎi）成鸭形，淋香油，随上葱酱、薄饼各两盘即成。

工[读：gōng]艺提示

宰杀鸭子时冬(繁体：鼕)春两季用八成开水[读：shuǐ]，二成(读：chéng)冷水；夏秋二季用七成开水，三成冷水。