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怎么做羊汤面好吃(繁:喫)

2025-03-19 14:01:02Scooters

羊汤面的做法汤的方法和调料?羊汤面:材料:肥瘦羊肉500克,葱姜共50克,八角、花椒、干辣椒少许。胡萝卜、土豆各一个,白菜100克。酱油两匙、盐一匙、鸡精半匙。做法:羊汤面做起来并不复杂:把肥瘦羊肉切

羊汤面的做法汤的方法和调料?

羊汤面:材料:肥瘦羊肉500克,葱姜共50克,八角、花椒、干辣椒少许。胡萝卜、土豆各一个,白菜100克。酱油两匙、盐一匙、鸡精半匙。做法:羊汤面做起来并不复杂:把肥瘦羊肉切成片,放到锅中,同时放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒,文火慢慢地煮,待肉烂时再放入胡萝卜、土豆、白菜,最后放面条,面条必须是自己手擀的,而且要切短条,条呈三角形,这样面条煮熟后不烂不糟,出锅时放上香菜,淋上香油;胡萝卜素是天然抗癌物质,多食可延年益寿。

羊汤面的做法?

羊汤面的做法以及流程

一、用羊骨头熬制羊汤《繁:湯》

用羊骨头是为了营养更加丰富,相对于羊肉而言[拼音:yán]更适合做面条汤。

二、面条以精到宽面为(拼音:wèi)主

这样(读:yàng)更耐煮,容易入味

三、用羊汤(繁:湯)煮面

羊杂汤的配方是什么呢?

羊杂汤的配方是什么呢?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:羊杂汤的配方其实有很多种,不同的人,使用的食材和配料都不相同,所以,只要是能做出一碗鲜香美味、营养且好喝的羊杂汤,那么这就是一道羊杂汤的好配方,下面麟大官人给大家分享一道香气扑鼻的羊杂汤美味做法。

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“羊杂汤”,又叫羊杂碎汤,是陕西的一道特色小吃,主要使用羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等羊内脏食材搭配上清水和配料一同烹饪制作而成,因为汤鲜肉美,营养丰富而闻名天下,目前也算是一道中华特色美食,下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【羊杂汤的美味做法】——特点:香气扑鼻、营养暖胃、做法分析透彻、一看就会。

【主料】:羊心1块、羊肝1块、羊肚1块、羊肺1块、羊肠1段

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【配料】:干辣(练:là)椒、大蒜、香菜、生姜、葱段、白芝麻、芝麻酱、辣椒(练:jiāo)油适量

开云体育调料】:水、淀粉、料酒、白醋、食{拼音:shí}盐适量

世界杯—【开始烹(读:pēng)饪】——

第一步“处理羊杂”:先把买回来的所有羊杂都冲洗几遍,去除多余的油脂,然后加入适量的淀粉抓捏3分钟抓捏均匀,再次冲洗两遍去除污血[练:xuè],然后把全部羊杂放入rù 大盆内,加入40度温水淹没,然后加入白醋1勺,浸泡半个小时,去除羊杂内的血水。

第二步“切好羊杂”:把浸泡(读:pào)好的所有羊杂沥干水分,用切成合适大小的片、段备用yòng 。

第三步“炖煮羊汤”:起锅加入足量的清水,下入所有切好的羊杂,开大火煮开,撇去所有浮沫,加入料酒1勺、姜片6片、葱段4段、再次大火烧开以后把所(读:suǒ)有食材转入陶瓷cí 炖锅或者砂锅内,转小火慢炖1个小时。(喜欢羊膻味的人可以关盖炖煮,不喜欢的可以半盖炖煮散发味道{dào})

第四步“调芝麻汁”:炖煮羊杂的同时,取一碗,加入芝麻酱2大勺(拼音:sháo)、然后分3次加入(拼音:rù)适量凉白开,直到调成稀糊状,再加入适量的食盐再次拌匀。(能用《读:yòng》勺子舀起来顺畅的流下来为宜)

第五步(拼音:bù)“处理配料(拼音:liào)”:再把大蒜拍一下去皮切末,干辣椒切成圈,加入2小勺白芝麻备用。

第六《liù》步“烧油淋入”:起锅,下幸运飞艇入适量的食用油,大火烧热,烧至油滚烫冒烟时,淋入刚才的辣椒芝麻碗内,一碗喷香的辣椒芝麻油就做好了,备用。

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第七步“切香菜做蒜汁”:再把香菜洗净切小段,大蒜末装碗内,加(练:jiā)入少许凉白开拌匀{练:yún}成香蒜汁,准备好(拼音:hǎo)这四种材料即可。

第八(读:bā)步“出锅调味”:待羊杂汤煮好以后,取一大碗,加入适量的羊杂和原汤,再【练:zài】加入适量的食盐拌匀给羊杂和羊汤先调味,然后(繁:後)依次加入适量的辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜,拌匀即成。

出品图:这样一道特别(读:bié)鲜香、香气扑鼻、营养(繁:養)美味的羊杂汤就做好了,看着是不是很有(读:yǒu)食欲呢?

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——【内容总{练:zǒng}结之“你问我答”】——

1、为什么要先[练:xiān]把羊杂用淀粉抓【练:zhuā】捏冲洗?为什么抓捏冲洗完了还要用温水加醋浸泡半个小时?

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答:..........用面粉也{练:yě}可以,主要的作用就是把羊杂表(拼音:biǎo)面的油脂和血水一并抓捏清洗冲走,而用温水浸泡则是为了代替焯水,二次去除血水和异味。

理由:因为淀粉有较强的吸附性,所以用淀粉抓捏羊杂几分钟,可[练:kě]以有效的吸附羊杂表面的多余油脂和血水,这样用清水冲洗的时候就可以随着淀粉一并洗掉,但是这样处理过的羊杂本身血水和异味还是比较大,大部分人会直接选择焯水,实际上这一(拼音:yī)步是比较错误的,开水下锅焯水会{练:huì}破坏羊杂内大量的蛋白质营养物质,而冷水下锅焯水又会流失掉很多羊杂内的营养,而如果不焯水羊杂汤内又会有很多的血水细菌和异味,所以最好的办法就是用温水加醋浸泡法,温水可以加速羊杂逼出血水,白醋则是杀菌的同时进一步加速羊杂排出血水。(煮羊杂的时候一定要撇去所有浮沫,这样的羊杂汤才是最干净也最营养的了)

2、为什么炖煮羊杂汤煮{zhǔ}开后就直接转移到炖锅内了?炒锅不行吗?

答:..........炒锅大部分的都是铁锅,热传导能力太强,比较适合炒菜,但是[拼音:shì]炖羊杂汤就不适合了[繁体:瞭]。

理由:因为炖汤讲究的是小火慢炖炖(读:dùn)出营养,铁锅传热太快,容易烧干汤汁,而且也容易把底部羊杂煮糊,所以炖羊杂最好还是选择陶瓷锅或者砂锅来炖,这样的锅具热传导更慢,炖煮过程温wēn 度更稳定,也不容[练:róng]易干锅,是最合适的选择。

3、为什么还要加芝麻酱《繁体:醬》和芝麻来澳门博彩调辣椒油?是必要的吗?

答:..........这一步不是必要的,但是是推荐(繁:薦)的。

理由:芝麻酱搭配白芝麻的香味非常的大,可以代替香油甚至比香油更香,混合上辣椒油可以极大(练:dà)程度上给羊杂汤增辣增香,并且芝麻内含有较多的蛋白质和微量元素,也(拼音:yě)算是给比较营养的羊杂汤锦上添花了,值得推荐尝试。

结语

其实正宗的羊杂汤还要讲究:“三料”、“三汤”、“三味”,整体制作会更加的讲究和麻烦,不过可以满足更多人的需求,但是我们只是自己在家里制作羊杂汤是完全没有必要这样去做的,只要自己处理羊杂处理的干净,制作出来的羊杂汤能既营养又鲜香,还好喝,那么这同样也是一道“非常正宗的羊杂汤”!我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,每天都会为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!

(本文由“麟大官{guān}人”原创制亚博体育作,未经授权禁止搬运转载)

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