餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩： 考试时间： 一、填充题（每题5分，共25分）1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）
单位： 姓名： 成绩（繁体：績）： 考试时间：
一、填充皇冠体育（练：chōng）题（每题5分，共25分）
1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起[pinyin：qǐ]施行。《中华人民{pinyin：mín}共和国食品卫(繁：衛)生法》同时废止。
2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障《读：zhàng》公众 身体（繁体：體）健康 和 生命安{ān}全 。
3 食品[拼音：pǐn]原料、食品添加剂、食品相(xiāng)关产品进货查验记录应当真实，保存期限[xiàn]不得少于 二 年。
4 雇佣（读：yōng）患有本法第三十四条中所列疾[pinyin：jí]病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二（拼音：èr）千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5 被吊销餐饮服务许可证的《de》餐饮服务单位，其直接[读：jiē]负责的主管人员自处罚决定作出之日起《pinyin：qǐ》 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
澳门银河二、选择题：（每题5分（拼音：fēn），共35分）
1 国家[繁体：傢]对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服[fú]务经营应当依法取得（ C ）。
A、生产许《繁：許》可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
2 食品安全监管部门[拼音：mén]对有不良信用记录的食品生《拼音：shēng》产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证
3 发生食品安全事故的单位(读：wèi)和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告《pinyin：gào》。
A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门{pinyin：mén} C、 县级卫生行政部门
4 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识
5 以下哪种烹饪方[拼音：fāng]式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C）
A、澳门永利 微波bō 炉加热 B、 蒸 C、 油炸
6 食品冷藏《练：cáng》的温度是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成[读：chéng]的“大头(繁体：頭)娃娃”的患病原因主要是(读：shì)（ A ）。
A、奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中(读：zhōng)微量元素极低 C、奶粉中添加[拼音：jiā]了三聚氰胺
三、判断题（每题《繁：題》5分，共40分）
1 食品，指各种供人食用或者饮用的[读：de]成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的（读：de）物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）
2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以《练：yǐ》及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增(练：zēng)强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）
3 食品安全监督《拼音：dū》管理部门（繁体：門）或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会[拼音：huì]可向消费者推荐食品。（ X ）
4 食品添[拼音：tiān]加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工《练：gōng》工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假(jiǎ)、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治[zhì]疗功能。（ X ）
6 皇冠体育食《拼音：shí》品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）
7 食品澳门伦敦人生产者可以适当采购或者使用接近食品（练：pǐn）安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁（繁体：潔）的de 工作衣、帽。（ √ ）
试卷A答案
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