幼儿园食品安全建议怎么写？可以根据存在的问题写建议如严把采买关，注意索证，食品加工生熟分开，烹饪烧熟煮透，中心温度70度以上等等。幼儿园的食品安全怎么保证？幼儿园食堂食品安全保障管理制度！一、餐具用具
幼儿园食品安全建议怎么写？
可以根据存在的问题写建议如严把采买关，注意索证，食品加工生熟分开，烹饪烧熟煮透，中心温度70度以上等等。幼儿园的食品安全怎么保证？
幼儿园食堂食品安全保障管理制度！一、餐具用具卫生消毒制[繁：製]度
二、粗加工(练：gōng)管理制度
三、食堂卫（繁体：衛）生检查制度
四、配餐制[繁：製]度
五、食品卫生“五四（拼音：sì）制”
六[liù]、食品卫生安全管理制度
七、食品卫生{读：shēng}安全保卫制度
八、食品采购、验收、储存、加工gōng 制度
九、食品供《pinyin：gōng》应制度
十、食品留{拼音：liú}样制度
十一、食堂餐具、工用具《练：jù》的清洗、消毒、保洁制度
十（pinyin：shí）二、食堂从业人员晨检制度
十三、食堂环境卫生保洁、检(繁：檢)查制度
十四、食[shí]物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
十（拼音：shí）五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
十（读：shí）六、食品卫生责任追究制度
十七、幼儿园膳食（shí）管理制度
十八、食品采购、验收与索证(繁体：證)制度
1、餐具用具卫生消xiāo 毒制度
（一）餐具用具[pinyin：jù]使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具(读：jù)必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类[繁体：類]等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮《繁体：飲》用具使用的洗涤剂、消毒剂必须(繁：須)符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具《练：jù》专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免《读：miǎn》污染。
（五）已消毒和未消毒【练：dú】的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加{练：jiā}工管理制度
（一）粗加工间保持清洁(繁体：潔)卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购{pinyin：gòu}回的原材料先进粗加工【pinyin：gōng】间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量liàng ，发现腐烂(拼音：làn)、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不{bù}得加工。
（三）洗肉、洗《读：xǐ》菜的水池要分开使{读：shǐ}用(拼音：yòng)，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要[yào]妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用【读：yòng】具进行消毒。
3、食（读：shí）堂卫生检查制度
（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认【练：rèn】真履行岗位职责。
（二）食[练：shí]堂清洁卫生消（pinyin：xiāo）毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒dú ，并做好记录。
（三）管理人员及保健医[繁：醫]生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检[拼音：jiǎn]查，并作好记录。
（四）环境卫生要【yào】求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚《繁体：腳》、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无wú 阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求《练：qiú》：餐具、炊(pinyin：chuī)具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油[读：yóu]腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制（繁：製）度执行。
4、配餐制度(pinyin：dù)
（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好[pinyin：hǎo]分开使用，定[练：dìng]位存放。用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度（pinyin：dù）不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放（练：fàng）。
（三）在[读：zài]烹饪后，到食用《pinyin：yòng》前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄[繁体：攝]氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后(繁体：後)使用。
5、食shí 品卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行{读：xíng}“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质zhì 原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原{pinyin：yuán}料。
3、加{练：jiā}工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不(pinyin：bù)给幼儿食用变质食品{读：pǐn}，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四[拼音：sì]隔离” ：
1、成品与半成（练：chéng）品隔离。
2、生熟食（练：shí）品隔离。
3、食《拼音：shí》品与药物隔离。
4、食品《pǐn》与天然水隔离。
（三）用（食）具实[繁：實]行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或[读：huò]开水消毒）。
（四）环境卫《繁体：衛》生实[shí]行“四定” 定人、定物《读：wù》、定时间、定质量，划片分工包干负责。
（五皇冠体育）个人卫生做到“四《pinyin：sì》勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
6、食{读：shí}品卫生安全管理制度
1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门(mén)监督指导《繁：導》、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制(繁：製)，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进[繁：進]行督查。
3、幼儿园食堂必(读：bì)须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定{pinyin：dìng}的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条(繁：條)款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督{读：dū}。
5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂（练：táng）管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和《拼音：hé》培训，并进行考核。
6、落实“幼儿园《繁：園》食品卫生安(pinyin：ān)全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比{读：bǐ}武活动。
7、食品卫澳门博彩生（拼音：shēng）安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措[cuò]施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间【pinyin：jiān】及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产(chǎn)经营人员都必须进行健康检查，取得健康【拼音：kāng】证明后方【练：fāng】可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫{练：wèi}生习惯，必须做到：
（1）工作前、处理食品原（yuán）料后、便后用肥皂《繁：皁》及流动清水洗手；接触【练：chù】直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴（dài）清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品[读：pǐn]；
（4）不得在（读：zài）食品加工和销售场所内吸烟。
4、认真执(繁体：執)行“食品验收、储存(读：cún)、加工制{练：zhì}度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任{练：rèn}追究制度，严防集《读：jí》体（繁：體）性食物中毒。
6、每天下班前[读：qián]，检查灶具、各电器开关是否关闭。
7、冬夏季节《繁体：節》供应[繁体：應]点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须{练：xū}加盖。
8、食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到定点配货中《读：zhōng》心送货到园。
2、特殊情况下，由采[繁：採]购(繁：購)人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证《繁体：證》，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
3、每天有专人负责验收食品，并认（繁体：認）真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜《繁：鮮》，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质（繁：質）期限（物品是否在保质期内nèi ）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品经验收合（繁体：閤）格后，再过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分架【拼音：jià】、隔墙离地（至少 15 厘米）存放。储存食品场所禁止【练：zhǐ】其它杂物存在(zài)，辅料缸必须加盖。
7、储存的食品应标明进货日期，出库食{shí}品应遵循“先进先出”的《读：de》原则（繁体：則）。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
8、用于原料、半成品（拼音：pǐn）、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及(jí)其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持[拼音：chí]清洁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经{繁：經}充分冲洗。禽蛋类在使用前应当(拼音：dāng)对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗{拼音：xǐ}池内进行。
10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食[读：shí]品必需烧熟熟透，其中心温[wēn]度不低于 75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
9、食品供应[yīng]制度
1、供应的食品(读：pǐn)必须符合食品卫生标准、符合幼儿《繁：兒》每日摄{pinyin：shè}入的营养要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供[读：gōng]应生拌食品和改刀菜。
3、食品供应场所具有良好的通风设施，由(yóu)专人做好日常保洁工作。
4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周（繁：週）菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭《练：dā》配、干湿搭配。
5、为体弱儿童、哮喘及过敏mǐn 性体质的患儿提供病号菜。
6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭[拼音：fàn]、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开（繁：開）水《shuǐ》。
7、烹饪(rèn)后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。
10、食品留样制度{读：dù}
1、当日供应的各种菜肴[繁体：餚]（包括含馅的面(繁体：麪)制品），应{pinyin：yīng}当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好《pinyin：hǎo》留样记录，以便随时检查。
3、留样容róng 器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得[读：dé]放入其他食品。
11、食堂餐具、工用具的[拼音：de]清洗、消毒、保洁制度
1、食堂餐具、工用具（练：jù）使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆(繁体：擺)放在固定位置。
2、食堂【练：táng】餐具[jù]、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用（pinyin：yòng）水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸{读：jìn}没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟《繁：鈡》；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消毒和未(读：wèi)消毒的餐具、工用具应分开存《练：cún》放，并在贮存柜上有明显《繁：顯》标记。
5、清洗、消毒后的(pinyin：de)餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定（读：dìng）期清洗，保持洁净。
6、各类池按标签使用，使用后须及时清[qīng]洗保洁。
7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂[繁体：劑]必(读：bì)须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并{练：bìng}有明显的标记。
12、从（繁：從）业人员体检、培训制度
1、从业人[读：rén]员上岗前[读：qián]必须到食品药品监管部门确定的体检单位进行体检和培训，未[pinyin：wèi]取得合格证明不得上岗，合格证明应随身携带，以备检查。
2、幼儿园应建立从业人员健康与培训[繁体：訓]档案。
3、食堂[练：táng]从业人员若有《读：yǒu》以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈[繁：癒]后，方可重新上岗：
（1）有腹泻、呕吐等症(繁体：癥)状；
（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于（繁体：於）38度。
4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗(繁体：滲)出性皮肤病以及【拼音：jí】其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。
13、食堂环《繁体：環》境卫生保洁、检查制度
1、室内净高度不低于(繁体：於)2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生《拼音：shēng》熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容器。
2、抹布等清洁工具要专(繁体：專)用，砧板及各容器应生熟分开，使[shǐ]用后及时清洗消毒并定点摆放于（繁体：於）相应标签处。
3、初(pinyin：chū)加工间内必{拼音：bì}须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。
4、每天清理操(读：cāo)作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放（拼音：fàng）容器应加盖，做到清洁不漏。
5、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌(拼音：zhuō)椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消《读：xiāo》毒。
6、将食堂卫生分干娱乐城到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩[繁：鉤]。
7、由分管园长、保健老师进行定期[读：qī]和[读：hé]不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的{练：de}问题。
14、食物中毒或其他食源性疾患突发澳门伦敦人[繁体：發]事件的报告制度
1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食(读：shí)品。
2、马上向区教育局 、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位(wèi)地址(zhǐ)和联系电话。
3、协助卫生医疗机构救治病人，并通知zhī 家长。
4、保留造成食物中【拼音：zhōng】毒或者可能导致食物《练：wù》中毒的食品及其原料、工具、设备和现(繁体：現)场。
5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要《p澳门金沙inyin：yào》求如实提供有关材料和样品。
6、落实卫生行政部门要求采取的其他措[拼音：cuò]施，把事态控制在最小范围。
7、必要时报《繁体：報》告公安、工商等部门。
15、食物中[练：zhōng]毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐(读：cān)时发现食品感官(pinyin：guān)性状异常或有变质可疑时《繁：時》，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似[pinyin：shì]食物中毒事故后，应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并向[繁体：嚮]所在地人民政府、教育行政部门和【练：hé】卫生行政部门报告；
（2）协助zhù 卫生机构救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的[de]食品及其原料liào 、工具、设备和现(xiàn)场；
（4）配[pèi]合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门(mén)的要求如实提供有关材料和样品；
（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措《练：cuò》施，把事态控制在最小范围。
2、对病[bìng]人采取应急处理：
（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及[拼音：jí]可疑食品的标本以备检验；
（2）及【pinyin：jí】时送去医院治疗。
3、对造成食物中毒的食品进行处理【拼音：lǐ】：
（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒(dú)隐患；
（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具【拼音：jù】及冰箱设备，包括加工【读：gōng】人员的手都必须彻底清洁、消毒。
4、对餐具、容器、用具等采用煮沸方【pinyin：fāng】法消毒，煮沸时间不少于５分钟{pinyin：zhōng}；对不能进行热力消毒的可用75％酒精擦拭或用化学消毒剂(繁体：劑)浸泡。
16、食品卫生责任追究制度(练：dù)
1、责任制的分工【拼音：gōng】：
（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面《繁：麪》领导责任，是第一责任人。
（2）幼[yòu]儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范(繁体：範)围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。
（3）食堂从业人员对食品卫生安全（quán）负有主要责任。
2、责任制的[读：de]追究：
（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的{pinyin：de}相关责任(读：rèn)人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不【读：bù】上报的幼儿园相关责任人，由{yóu}幼儿园或教育行政部门按照有{练：yǒu}关规定给予通报批评或行政处分。
（3）对违反《学校食堂与[繁体：與]学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节【繁：節】特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
17、幼儿[繁体：兒]园膳食管理制度
一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周（繁体：週）食谱[繁体：譜]并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做（拼音：zuò）到平衡，主副食品种【繁：種】多样，并定期计[拼音：jì]算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用，教职工伙食和【hé】幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人（rén）员树立为[繁体：爲]幼儿、教职工服务的思想，严守《练：shǒu》纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法{读：fǎ}，不购变质食物，妥【pinyin：tuǒ】善保管剩余食物，不食[shí]用变质食物。
六、购买[繁体：買]食物要精打细算，不许拿[ná]回扣《繁体：釦》，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐[繁体：帳]目，食堂炊具用具未经领导批准不得（拼音：dé）外借。
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不{读：bù}符合{pinyin：hé}幼儿卫生的食物坚决退换[huàn]。
九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用（pinyin：yòng）膳，不得将食物带走。
十、保持【练：chí】厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
十一、炊管人员定期召(读：zhào)开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲(繁体：講)究科学烹调。
十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心[xīn]，两餐间隔gé 不少于三个半小时。
十三、不吃变质不新鲜的食物，做好食物 48小时留样工作(pinyin：zuò)
18、食品采购、验《繁：驗》收与索证制度
一、采(繁体：採)购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品【pinyin：pǐn】采购场所，以保证质量。
二、采购时应主动向对（繁体：對）方索取此【练：cǐ】批产品检验报告gào 或化验样品，产品检验合格证。
三、禁止采购腐烂变质[繁体：質]、超期、标识不合等不[pinyin：bù]符国家标准的标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及[jí]其制品。
五、定期包装食品和食品添加{拼音：jiā}剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产{pinyin：chǎn}品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无[wú]”产品。
六、采购人员在购(繁：購)物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购(繁体：購)熟食制品。
七、运输包装容器应符合卫生要[pinyin：yào]求，不能与有毒(读：dú)物，污物混运，以防污染食品。
八、保管验收员食品卫[拼音：wèi]生要求做好食品的{de}验收登记制度。对不符合（繁体：閤）食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。
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