难怪饭店做的东北大拌菜那么好吃为什么饭店里面《繁体：麪》的凉拌菜这么香？

为什么饭店里面的凉拌菜这么香？为什么饭店里面的凉拌菜这么香？大家好，我是川陕美食坊，一个专业从事川陕美食家常菜制作近20年的厨师。很高兴回答这个问题，喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。只要说起饭店里边的凉拌菜很香，很多人就会认为饭店里边的凉拌菜是放过香精的

为什么饭店里面的凉拌菜这么香？

只要说起饭店里边的凉拌菜很香，很多人就会认为饭店里边的凉拌菜是放过香精的。其实这是一种误解，饭店制作凉拌菜的时候很少有人会使用到香精。店饭凉拌菜很香的原因主要为调料品种齐全，调料比例搭配合理，还有各种料油

下面就为大家一直播吧一介绍一下[拼音：xià]。

饭店里边凉拌菜所需要的调料[读：liào]:

其实饭店里{pinyin：lǐ}拌凉菜常用的调料要比家里的多的多，最常用的有:盐，味[读：wèi]精，鸡精，白糖，蚝油，味极鲜，红醋，白醋，花椒油，花椒面，香油等等。我所列出的是饭店里拌凉菜常用的调料，适合家庭使用的种类。大家可以选购一些作为家里拌凉菜的常用调料《liào》。

调料比例搭配:

调料比例的{pinyin：de}搭配，是日常生活中不停的学习和总结出的经验。只有通（拼音：tōng）过学习和总结经验才能够达到饭店里面的效果。

各（读：gè）种料油:

1.红油:

红油就是油泼辣子里边的油。红油的极速赛车/北京赛车制作方法与油泼辣子制作方法相似。只是辣椒面稍微少一点(diǎn)，油多一点。而且要使用较细的辣椒面，这样做出的红油颜色更加红亮。油泼辣子的具体制作方法在我以往的回答中已有

大幸运飞艇家可以翻看我以往的[de]回答，这里就不再重复。

2.生姜油:

生娱乐城姜洗净切成细末放入碗中。锅里烧油，油熟后浇入碗中。一边浇热油，一边用勺子不停（拼音：tíng）搅动。直至将生姜末完全烫熟为止。在做凉拌菜的时候，根据菜品口味需要可以加入一勺生姜油

3.蒜油

做法与生姜油的做法相类似，只是将生姜换成《chéng》了蒜末而已。

4.干辣椒油

花椒，干辣椒用水泡后沥干水分，放入直播吧碗中。锅里烧油，油熟后凉至七成热倒入碗中。一边到热有一边不停地搅动。这种油适用于，既要保证菜品原[读：yuán]来的颜色又要带有辣味的菜。

5.葱油

葱油，顾{pinyin：gù}名思义就是用大葱做的油。将大葱洗净切（拼音：qiè）成段，洋[pinyin：yáng]葱切成条一起倒入锅里用油炸。炸至大葱和洋葱变焦黄时捞出，锅里剩的油倒出即为葱油。

大家好，我是川陕美食坊。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！