粤菜碧绿炒双[拼音：shuāng]脆

爆炒双脆的做法步骤图，爆炒双脆怎么做好吃？炒双脆的做法1.藕去皮，洗净，切成片；海蜇用清水反复泡清洗，切成丝黄瓜洗净，切成菱形块2.锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分3.放水

爆炒双脆的做法步骤图，爆炒双脆怎么做好吃？

炒双脆的做法

1.藕去皮，洗（读：xǐ）净，切成亚博体育片；海蜇用清水反复泡清洗，切成丝黄瓜洗净，切成菱形块

2.锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分

3.放水[读：shuǐ]海蜇丝，焯水20秒，捞出沥干水分

4.炒锅放置火上，放《fàng》入油烧至5成热，放入葱姜蒜爆香

5.依次放入藕（拼音：ǒu）片、海蜇丝、黄瓜片，翻炒，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可{pinyin：kě}

爆炒双脆是一道传统的闽菜，以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。

　材料

　　莲澳门新葡京藕 500克，泡红辣椒适量，子姜[jiāng] 20克。

　　调{pinyin：diào}料

　　油、味精、盐（繁：鹽）、香油各适量。

　　1.莲藕切片，放入糖水中浸泡[拼音：pào]约10分钟，捞澳门新葡京出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。

　　2.锅内放油烧热，放藕片快炒，世界杯加嫩姜丝和红辣(là)椒丝略炒，放味精、盐，淋香油即可。