植脂奶油怎么打发[拼音：fā]

植物奶油和动物奶油该怎样混合打发呢？题主应该是为了淡奶油裱花在常温下花纹清晰稳定不化吧。不管是微博还是微信，很多人在售卖不化的淡奶油配方。其实保持淡奶油稳定的方法有很多，概括起来其实就几种方法。一，增加油脂含量，比如黄油，巧克力

植物奶油和动物奶油该怎样混合打发呢？

题主应该是为了淡奶油裱花在常温下花纹清晰稳定不化吧。

不管是微[读：wēi]博还是微信，很多人在售卖不化的淡奶油配方。

其实保持淡奶油稳定的方法有很多，概括起来其实就几种方法。

一，增加油脂含量，比如黄油，巧澳门新葡京克[拼音：kè]力。

二，增加胶质。比如黄原胶，吉利丁[拼音：dīng]，镜面果胶。

三，减少水分含量，比如增澳门新葡京[zēng]加马斯卡彭或者奶油奶酪。

总结（繁：結）一[读：yī]下就是增加增稠剂，稳定剂和保水剂。但是其他东《繁：東》西做出来的奶油都会渗水，只有黄原胶不会。他有优秀的保水性。

植物奶《nǎi》油和动物奶油混合确实可以提升淡奶油的稳定性。因为植物奶油本身就添加了很多增稠剂，稳定剂，乳化剂，保水[读：shuǐ]剂。但是两种奶油混合之后，就口感来(繁体：來)说，会变差，但也不是无法接受。

一（读亚博体育：yī）般选用金钻清恬的植物奶油和安佳动物淡奶油。先打植物奶油，打起来之后倒安佳奶油，最后打到需要的程度。我是按照1：1的比例使用的

为什么选用安佳奶油，主要是因为他的味道比较浓郁，可以遮盖植物奶《nǎi》油的香精味道。金钻清恬本身也没有特别重的香精味，算是比{pinyin：bǐ}较好的植物奶油了，这两个配出来还可以。混合奶油的定型效果很[读：hěn]好

但是作为私房来说，尽可能的不要使用。毕竟植物奶[澳门金沙读：nǎi]油里面的有些添加剂，人体无法代谢出来。

其实我们还有更多的方法，比如，日(读：rì)本的不易塌《pinyin：tā》粉，德国的奶油定型粉，国产的奶油伴侣等等。都可以选用，有一定的塑型稳定效果。但这些都属于添加剂范畴。作为私房用户，还是要在其他方面下功夫。

我自己是采用组合奶油的方法，蓝风车➕铁塔，安佳➕铁塔，用两种不同奶油来提高稳定性。蓝风车乳脂含量高，稳定性好，但是打发率低，就是不出数，铁塔口感好，稳定性也好，打发率高，混合后可以适当延长[繁体：長]保存时间，但是蓝风车货源不稳定[拼音：dìng]，后面我用安佳奶油代替了蓝风车奶油，效果也很好。

另外（拼音：wài）还有一种最简单的方{pinyin：fāng}法，就是添加黄原胶，卡拉胶，这种的增稠剂。这两种胶属于植物提取，无毒无害，奶油本身里面就添加的有，夏天的时候，稳定性会变差，我们可以额外的在添加一点，对口感的基本上没有太大的损害。

一般情况下，每100克淡奶{pinyin：nǎi}油（拼音：yóu）用0.5克黄原胶，塑型效果就特别好。也可以200克奶油用0.5克（繁：剋）黄原胶。

黄原胶有国产的也有进口的，国产的黄原胶是超高粘性，进口黄原世界杯胶是中低粘性。如(rú)果你用进口的话，黄原胶用量需要翻倍。