老鸭汤怎么去腥？鸭子最腥的部分，是在鸭屁股那块地方，那里有鸭腺体，鸭子平时爱用嘴巴蹭屁股那里的腺体，分泌出油脂，涂抹在全身羽毛上，这样帮助它在下水活动的时候，羽毛不容易浸湿。所以在煮鸭子的时候，不论是老鸭子还是嫩鸭子，必须把鸭屁股剪掉，不然的话，你放再多的调味料也无法掩盖那股骚气
老鸭汤怎么去腥？
鸭子最腥的部分，是在鸭屁股那块地方，那里有鸭腺体，鸭子平时爱用嘴巴蹭屁股那里的腺体，分泌出油脂，涂抹在全身羽毛上，这样帮助它在下水活动的时候，羽毛不容易浸湿。所以在煮鸭子的时候，不论是老鸭子还是嫩鸭子，必须把鸭屁股剪亚博体育掉，不然的话，你放再多的（读：de）调味料也无法掩盖那股骚气。
把老鸭汤的时候要多放几片生姜片，料酒也不可缺少，另外，还可以放点葱结，花椒粒在老鸭汤里。
杭州这边炖老鸭煲《pinyin：bāo》的话，一般爱放笋干，笋干有提鲜的作用，和老鸭同时煲(读：bāo)汤的话，老鸭肉便有了笋干的鲜美，笋干能吸入鸭油，也吸[读：xī]入鸭子的肉鲜味，二者相得益彰，互利互补。
这样烧（繁：燒）出来的老鸭非常好吃(｢･ω･)｢。
另外，我家爱(繁：愛)用芋艿炖老鸭，也不会有鸭骚气。
还有一种办法，就是用八角澳门新葡京大料来卤老鸭，或卤了后再油炸。这样[yàng]做，连不喜欢吃鸭子的人都会抢来吃！
鸭子烧汤怎样才能去掉腥味？
烧鸭子汤去腥味，要放生姜和料酒等。具体方法如下!鸭子清理干净并斩成鸭块后，不要直接用来炖鸭汤，而是要先下锅煎或炒出鸭皮的肥油，这个步骤既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。在煎或炒鸭块的时候，为了防止鸭皮会粘锅，可以先在锅里倒少许油，并晃动锅子让油沾满锅壁。在油烧热后，要放一块拍散的老姜块炒出香味，并随后倒入少许高度烧酒、二锅头白酒或料酒、大蒜等，这样能更好地去除鸭肉的腥味，同时也有给鸭汤提香的效果。然后再将鸭肉倒入炒两分钟加水烧汤!这样烧出来的鸭汤就香喷喷了!怎样使老鸭汤去腥味？
鸭子好吃，可腥膻味难除，再者就是油脂太多。处理鸭子的时候：1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下《xià》，可以在处理生鸭（繁体：鴨）的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在{pinyin：zài}汤炖好之后把表面的浮油撇净；
2、沸水[pinyin：shuǐ]焯鸭块，可以有效去除血污和腥膻味儿；
3、澳门金沙流水冲洗浮沫对去除腥膻味也很重要[读：yào]；
4、大火煮开之后，再次耐心撇净表面的浮沫[拼音：mò]，汤面彻澳门新葡京底干净之后再转入砂锅；
世界杯5、添加酸萝卜也能有(yǒu)效中和腥膻味儿，使得汤汁格外鲜美；
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