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猪心有多种好吃的做法，厨师长做的这道“泡椒猪心”，酸辣脆嫩，泡椒味足。非常过瘾，还没有腥味，厨师长处理猪心有诀窍。这道菜下酒又下饭，年夜饭必备

这道菜也有视频教[练：jiào]程版，大家可以进[繁：進]去我的头条号观看。下面我们来看看具[拼音：jù]体做法。

食《pinyin：shí》材：

猪心1个，老姜2片，泡椒4个，蒜子2颗[繁体：顆]，泡《pinyin：pào》姜6，酱油6克，老抽6克，胡椒粉1克，料酒5克，水发木耳50克，青笋50克，香醋[读：cù]2克，1勺干淀粉，藤椒油适量

步骤如{rú}下：

1.首先[pi开云体育nyin：xiān]准备猪心1个，洗去心内的血块。因为血块比较腥，所以必须去除干净。然后用清水多洗几遍，用刀切开，除去血动脉

2.然后用刀切成薄厚均匀的[拼音：de]片，越均匀《繁体：勻》越好，老姜2片切成末，泡椒1个切成末

3.蒜子[拼音：zi]2颗拍散，剁成蓉，泡姜1个剁成蓉，下面我{wǒ}们开始腌制猪心：加入酱油3克，老抽3克，胡椒粉1克，料酒[读：jiǔ]5克

4.搅拌均《jūn澳门永利》匀，加入生粉2克，腌制10分钟。水发木耳50克，青笋50克去皮，然后切成菱形片。

泡椒3克切成丝，泡澳门永利姜5克切成丝，老姜2片切{pinyin：qiè}成丝

5.下面我们开始调澳门永利汁水，酱油3克调色增底味，香醋2克增加回味，老抽3克上底色，胡椒粉2克去腥，料（拼音：liào）酒3克，加入1勺干淀粉，加入藤椒油适量。搅拌均匀即可

6.锅热烧水，凉水下入木耳和青笋。加入盐2克，淋入少量的葱油，防止营养流失

7.水开后[拼音：hòu]30秒沥出，要保持木耳和青笋的脆度。锅洗净，下入凉油，加入几颗青花椒，下入(读：rù)泡椒丝，炒出泡椒味，下入猪心，小火煎至微卷断生，下入木耳和青笋

8.烹入我们调好的味汁，大火煸《读：biān》炒30秒，闻到泡椒味后即可出锅，这样一道泡椒猪心就做好[练：hǎo]了[繁：瞭]

猪心脆嫩，泡椒味足，而且非常下饭。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新[读：xīn]更多家《繁：傢》常菜的传统做法，和烹饪技[练：jì]巧

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