好（读：hǎo）吃简单的鸭肉做法

炒鸭肉怎么做？用料：鸭肉 400克、生姜 一块、小米辣 三个、大蒜籽 四瓣、花椒 十粒、酱油 一勺、八角 一粒1、先把鸭肉处理干净，再控水备用。2、把大蒜籽剥皮，生姜洗干净打皮，八角，花椒都准备好。3、锅烧热放一勺花生油，先放配料下去小火煸出香味

炒鸭肉怎么做？

1、先把【拼音：bǎ】鸭肉处理干净，再控水备用。

澳门永利2、把大蒜籽剥皮，生姜洗干净打皮，八角，花椒都准备{pinyin：bèi}好。

3、锅烧热放一勺花生油，先【练：xiān】放配料下去小火煸出香味。

4、再{pinyin：zài}把鸭肉倒下去大（dà）火爆炒几分钟。炒干鸭【pinyin：yā】肉本身含有的水份，要不炒干会很腥。

5、再另外加一碗清水，一勺盖{练：gài}盖子中火焖至收汁。

6、最后放一勺盐，半勺鸡粉，香葱也放下去，翻炒均《读：jūn》匀即可。

7、关火装盘，可以上桌开(繁：開)吃啦。

鸭子怎么做的好吃？

一、香酥【练：sū】鸭

原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱(繁体：蔥)、姜、花生油《练：yóu》。

做{zuò}法：

1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾[拼音：wěi]下方开口掏出内脏后洗净，控去《练：qù》水分，放入盘中。

2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在【读：zài】一起调匀，涂抹【练：mǒ】在鸭腹内，腌渍(繁：漬)约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。

3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入（拼音：rù）油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成澳门永利黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

二èr 、清汤柴把鸭

原料：鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青{练：qīng}笋50克、鸡《繁体：雞》油5克、鸡清汤500克、熟{shú}猪油25克。

做(拼音：zuò)法：

1、将鲜鸭肉煮熟，澳门永利剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净（繁：淨）。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取【练：qǔ】鸭《繁：鴨》条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅(繁：鍋)，鸭子翻扣在大汤碗里。

3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气足，蒸约40分钟，以软烂为佳。

三、白果鸭[繁：鴨]煲

原料：光鸭[拼音：yā]一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝（繁：蠔）油、糖鸡（繁体：雞）粉、生粉、酒。

做法【拼音：fǎ】：

1、白果去壳，放滚水中zhōng 煮五分(拼音：fēn)钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水{shuǐ}中煮熟，取出滴干水，切

块(繁体：塊)。

2、下油二汤匙，爆透白果《读：guǒ》，然后下鸭爆片刻，加调味(拼音：wèi)，白果焖熟，大约二十分钟《繁体：鈡》，勾芡熄火。

3、芽白洗净，切短段，煮【读：zhǔ】熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白{bái}上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可{练：kě}。

四、冬瓜开云体育[pinyin：guā]焖鸭

原料：冬瓜半个、鸭半只、陈《繁体：陳》皮、姜、油、盐、生粉。

做(读：zuò)法：

1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭（繁：鴨）洗净切块。

2、陈皮浸[读：jìn]透，先将鸭烙干水至金黄色。

3、将锅烧红，下油，放姜【练：jiāng】、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒（chǎo）匀，下适当开水、盐，盖好，中火至鸭熟。

4、打《pinyin：dǎ》芡调味即可食用。

五：桂花炖鸭(繁体：鴨)

原料：净(繁体：淨)鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。

做法[读：fǎ]：

1、净鸭内外用盐擦《练：cā》匀。

2、将料酒、桂花糖放入rù 大碗内调匀，把碗置于沙{练：shā}锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料。

3、沙锅置旺火上煮1小时，改用小火（huǒ）炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止。

4、开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅《繁体：鍋》中存水很少shǎo ），将碗中余汁浇于鸭面上即可【拼音：kě】上桌食用。

六、八澳门新葡京宝（读：bǎo）酱鸭

原料: 已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟{pinyin：shú}肚盯豆瓣酱、白【pinyin：bái】糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克（繁体：剋）。

做《读：zuò》法：

1、将鸭肫片《练：piàn》、鸡丁【拼音：dīng】、肉丁、肚盯、笋盯、水发海米、花生米放在(练：zài)碗里拌和。

2、熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞{pinyin：lāo}出。

3、锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧(繁体：燒)开[繁体：開]，小火烧3分钟转大火。

4、湿淀粉勾《拼音：gōu》芡淋入熟猪（繁体：豬）油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在[拼音：zài]鸡丁上即可。

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