你知道梅菜扣肉有几种做法吗？零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道下饭硬菜，梅菜扣肉！材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。调味料：八角，葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量
你知道梅菜扣肉有几种做法吗？
零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道下饭(繁：飯)硬菜，梅菜扣肉！
材料：五花肉，梅{méi}干菜，葱《繁体：蔥》段，姜片。调味料：八角，葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量liàng 。
1、梅干菜提前浸泡（拼音：pào），多清洗几遍洗掉杂质攥干水分备用。
2、五花肉冷水下锅，加葱姜（繁体：薑）料酒煮30分钟捞出。（筷子能扎透即可）
3、用牙签将猪皮扎眼，抹上老抽，锅中留油把肉放入，快速盖（繁体：蓋）上盖子炸至猪皮金黄上色变稍有些硬即可（炸的时候一定要[yào]注意yì 安全）
4、炸好的肉放入冷水泡10分钟，取出切片，再加入葱姜八角 调味料部分，抓拌均匀腌制10分钟左右。
5澳门新葡京、再把腌好的肉摆入碗中，肉皮朝下《练：xià》，放上梅干菜，淋入剩余的料汁，上锅蒸1小时左右。
6、蒸好把多余的汤汁倒出来，排上盘子倒扣，再把汤汁倒回去【读：qù】即可。
梅菜扣肉的做法？
客家人的梅菜扣肉原来是这么做的，秘方全在这据传梅菜扣【练：kòu】肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道，时过境迁，客家人的这道菜肴名扬四(sì)海，演变成了现在的“梅菜扣肉”。
梅[拼音：幸运飞艇méi]菜扣肉
备[bèi]料：
上等五花肉半斤、梅菜、生葱、姜片，少量《pinyin：liàng》花椒、叉烧汁、盐、酱油、八角老抽（pinyin：chōu）、干辣椒
精致（繁：緻）五花肉
第一{读：yī}步、
梅菜需要提前在凉水中（zhōng）浸泡三{pinyin：sān}四个小时，然后捞起来搓洗掉里面【pinyin：miàn】的渣质，沥干备用
浸泡梅干[繁体：幹]菜
挤掉水{读：shuǐ}
第二《练：èr》步、
在锅中加入适量的水，中火，放入葱姜片，还有花椒，然后将准备好的五[wǔ]花肉整块《繁：塊》放入锅中，盖着锅盖，大概煮20分钟就【pinyin：jiù】捞出来。
煮《pinyin：zhǔ》
捞[繁体：撈]出
第三（拼音：sān）步、
将老抽刷在刚才煮好hǎo 的五花肉上面
刷[shuā]老抽
第四步【拼音：bù】、
将锅中的油加热到六成熟，将刷了老抽的五花肉放入锅【练：guō】中，注意皮朝下盖着，炸两分钟左右，直到皮面(繁：麪)有泡泡
炸{练：zhà}
炸好(拼音：hǎo)的五花肉块
第五步（bù）、
切成如图一样的厚片厚{练：hòu}片的肉
切片(pinyin：piàn)
第六步(bù)、
将切好的五花肉放到盆子里面，加入【拼音：rù】准备的酱油（yóu）、叉烧酱、南孚汁等待20分{pinyin：fēn}钟。
南孚《拼澳门永利音：fú》汁
酱【练：jiàng】油
腌[繁：醃]制
第七(拼音：qī)步、
好（pinyin：hǎo）了，将五花肉整齐的放到一个碗里面，皮朝下哦
放到碗里《澳门博彩繁：裏》
第八{bā}步、锅中放油烧热，下入葱姜、干辣椒、八角炒香
炒香【拼音：xiāng】料
加入梅菜炒几分钟[繁体：鈡]时间{pinyin：jiān}，然后放入鸡精、盐等，把腌制五花肉的汁倒进入炒[chǎo]两分钟
下入梅【练：méi】菜
下入腌五花肉汁【练：zhī】
第八步{bù}、
梅菜现在可以倒入五花肉碗里了，一起放入[练开云体育：rù]蒸锅里面蒸制90分钟时间
倒入【练：rù】梅菜
盖上《读：shàng》锅盖蒸
第九步bù 、
拿出蒸好的五花肉将[繁体：將]汁液倒入另一个碗里面
倒汁《pinyin：zhī》
第十步、然后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘(繁体：盤)中
倒扣《繁体：釦》
第十一（yī）步、
在边上放一些生菜，将刚才倒出的汁(练：zhī)液再一次倒在五花肉表面
倒汤汁【读：zhī】
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