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烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱，哪个好？

烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱？这个问题要看你具体做什么鱼了？另外还要看你的顾客或者是客人要吃什么鱼了。

东《繁：東》哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助[练：zhù]。其实豆瓣酱和黄豆酱这两种酱（繁体：醬）都可以烧鱼，只是做出来的味道和口感不太一样，做法也略有区别。

先说说这两种酱区别（澳门伦敦人繁体：彆）吧。

【豆瓣酱和黄豆澳门博彩酱（繁：醬）的区别】

原料不同。黄豆酱又称大豆酱或者黄酱，主要是北方地区经常制作和使用的酱料。是由黄豆发酵而成的，豆浆味酱香味浓郁，特别适合做菜，也可以蘸酱生吃。北方人经常用生黄瓜，生大葱，生菜之类的蘸黄豆酱吃，也有用黄豆酱炸酱吃炸酱面的
当然也澳门威尼斯人可以用来做菜，比如说酱豆腐酱茄子酱焖鱼。豆瓣酱一般用蚕豆来制作，而北方的黄豆酱只用大豆来制作。四川等地制作豆瓣酱的时候还会加香油，辣椒，花椒（拼音：jiāo）等食材，不像北方的黄豆酱只有盐和大豆。
口味不同
北方的黄豆酱以咸味为主，附加一些豆子香味。豆瓣酱的味道就比较丰富的，一般都是辣的，各地出产不是特别一样，口味上相对来说更丰富一些。豆瓣酱大部分是以辣为主，春天里经常使用豆瓣酱来做菜。
吃法不同
黄豆{dòu}酱可以生吃，可以[拼音：yǐ]炸酱，可以做菜。豆瓣酱一般就只用做菜的，很少有直接吃（繁体：喫）的。
用法不同。豆瓣酱使用的时候，一般都需要在锅里先加油，把豆瓣酱放里边炒出红油来，再继续制作
而黄豆酱就比较灵活了，可以在锅里放油的时候加黄豆酱炸一开云体育下，也可以在炖菜或者炒菜过程中讲一遍，不一定非要在炒菜之前放油{pinyin：yóu}以后这个时间段使用。