鲢（读：lián）鱼头汤的做法

怎样炖鲢鱼头？花鲢是四大淡水鱼之一。花鲢鱼头含有丰富的油脂。是美容健脾的理想食物。花鲢也是所有鱼类中唯一头部重量占自身总重量的3/2的鱼类。可以用脑满肠肥来形容怎么炖花鲢鱼头1⃣清洗：花鲢清洗有方法，一定要看仔细

怎样炖鲢鱼头？

怎么炖花鲢鱼头

细。去鳞(拼音：lín)。内脏。鱼鳃。重点来了！！！

将花鲢的腹部黑膜洗净，洗[练：xǐ]净鱼膛内的瘀

澳门永利 血。和鱼鳃(繁：鰓)相连的鱼牙也要去掉（特腥）

2开云体育⃣改刀[pinyin：dāo]

在第一鱼鳍出下刀切下[拼音：xià]鱼头。在鱼下壳

处将（繁：將）鱼头片开。在鱼肉厚处改一厘米宽的

一[拼音：yī]字刀。用葱姜，料酒略腌

3⃣正式制作

热锅凉油放《pinyin：fàng》五花肉小火煎出油脂。放干

辣椒 大料，葱姜，蒜瓣爆香锅底dǐ ，放入

秘制酱料炒香。烹料酒加汤《繁体：湯》。老抽，生

抽，糖少许，十《练：shí》三香少许。盐，放入鱼

和汤面持平，大火烧开小火炖澳门永利（繁：燉）25分钟

自然收汁，至汤汁粘稠即可《pinyin：kě》

特点：色泽红{繁：澳门新葡京紅}润。酱香浓郁。满满的胶原蛋

白(读：bái)

制作要点

⚠️炖鱼时应用动物油脂增加香气炖至的时间《繁：間》

劲[繁：勁]量延长至半小时。让胶原蛋白得到充

分的释(繁体：釋)放

⚠️如果不喜欢酱炖，可以不放【拼音：fàng】。其他步骤按

部就班就可以[读：yǐ]

秘制酱

总结

家庭[读：tíng]炖鱼头不必拘泥细节。可以按自己的口味和喜好调味。

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