墨鱼要不要焯水？墨鱼，又名乌贼鱼，我国以舟山群岛出产最多，墨鱼属软体鱼类，头部生有八足，体软似棉，体内有墨囊一个，石灰质的背脊骨一块（此骨系一例中药）墨鱼肉质脆嫩，味道鲜美，可以烤制，红烧，爆炒等。无论哪种做法，均应将墨鱼放入开水锅中汆烫一下，可以去除腥味并使鱼肉受热收缩，以方便下一步操作，或者用热油汆烫，效果会更好的
墨鱼要不要焯水？
墨鱼，又名乌贼鱼，我国以舟山群岛出产最多，墨鱼属软体鱼类，头部生有八足，体软似棉，体内有墨囊一个，石灰质的背脊骨一块（此骨系一例中药）墨鱼肉质脆嫩，味道鲜美，可以烤制，红烧，爆炒等。无论哪种做法，均应将墨鱼放入开水锅中汆烫一下，可以去除腥味并使鱼肉受热收缩，以方便下一步操作，或者用热油汆烫，效果会更好的。青椒墨鱼丝。墨鱼肉200g，青椒50g，葱姜及调味料墨鱼洗净，切成5厘米长，0．5厘米宽的鱼肉丝，青椒去蒂去籽，切成细丝。先将墨鱼丝放入开水锅中汆烫一下，见收缩打卷即可捞出沥干水分。锅中加油烧热至七成热，用葱姜爆香，墨鱼丝放入煸炒几下，再下入青椒丝，加食盐、料酒及少许白糖翻炒均匀，即可出锅。
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