重庆有哪些不容错过的美食？作为一个地地道道的重庆人，说到重庆美食，我绝对是倍感自豪！不仅种类数不尽道不完，最重要的是，你只需吃一次，那味道绝对巴适到让你刻骨铭心一辈子！下面曦曦妈为大家逐一介绍，请各位
重庆有哪些不容错过的美食？
作为一个地地道道的重庆人，说到重庆美食，我绝对是倍感自豪！不仅种类数不尽道不完，最重要的是，你只需吃一次，那味道绝对巴适到让你刻骨铭心一辈子！下面曦曦妈为大家逐一介绍，请各位准备好纸巾，避（pinyin：bì）免口水哗啦啦的流啊！
1.火锅（繁体：鍋）
重庆火锅是“重庆十大文{pinyin：wén}化符号”之首！重庆火{读：huǒ}锅可[kě]以说是风靡全国名扬四方！
火(读：huǒ)锅汤不仅仅只是传统的麻辣红汤，更有红白汤、海鲜汤、药膳汤[繁体：湯]、酸辣汤等；还有全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。
重庆火锅的菜品更是多种多样！今天我为大家介绍一些重庆人吃火锅必不可少的配菜：毛肚、鸭肠、鹅肠、凤爪、贡菜丸子、金针菇、香菇、血旺、三《pinyin：sān》线肉、老肉片、豌豆尖、莲白、贡菜、海《读：hǎi》带、猪肝、葱节、蒜苗、耗儿鱼、武昌(拼音：chāng)鱼、黄鳝、莴笋尖/头、腰片、脑花……
菜品包罗万象，已经发展【练：zhǎn】到几百种，囊括了食物王国里可食用（yòng）之物，菜品已扩大到家禽、水（拼音：shuǐ）产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
重庆火锅，是每一个重庆人[读：rén]的热爱！更是每一个游客来重庆吃的第一道美食！（当然，对于初次尝试吃重(读：zhòng)庆火锅的朋友，我建议你们可以选择鸳鸯锅，或者从微辣、麻辣、中辣、特辣逐渐递增。）
2.重（zhòng）庆小面
重庆小面是重庆四大特{pinyin：tè}色之一，是重庆人早餐的首选！
重庆小面指麻辣素面，分为汤面和干溜两种类型《练：xíng》。重庆小面品种有很多，常见的包括：小面（素面），豌杂面、杂酱面、牛肉面、肥肠面(拼音：miàn)、酸菜肉丝面、酸萝卜老鸭汤面……
根据个人的不同口味，也【练：yě】可以要求店家增加(jiā)或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
来重庆，不吃重庆小面，那么来[繁体：來]了也等于白来！重庆《繁体：慶》小面遍布大街小巷，哪怕是街边的小面摊生意都格外红火。
由于独特的口感和麻辣鲜香的味道，深受重庆人民的喜爱！可以说[繁：說]，不管身份地位如何{读：hé}，每一个人对重庆小面都不仅仅是喜爱（繁：愛），而更是一种依赖！
3.酸辣là 粉
重庆酸辣粉是澳门新葡京重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆[qìng]人的最爱之一 。
在很多卖酸辣粉的门店，都《读：dōu》可以看到整个纯手工制作的过程，主要原料是红薯粉、豌豆淀粉。酸辣粉劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开（繁体：開）胃，是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃，更有“天下第一粉”之{zhī}美名。
酸辣澳门金沙粉的口味也有很多，包括素粉、杂酱、肥肠、牛肉……但是人们最喜欢(繁：歡)的还是要算杂酱酸辣粉了。
在重庆各《读：gè》个旅游景点和大街小巷，都能看到很多卖酸辣粉的门店！在这里提醒一下大家，如果你想吃酸辣粉，但又不知(拼音：zhī)道哪家正宗，最简单的办法就是看哪个店面人{读：rén}最多！
4.毛血(练：xuè)旺
重庆毛血旺起{qǐ}源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重[读：zhòng]庆市的传统名菜，属于重庆菜。
毛血旺是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。毛血旺最大的特点[diǎn]就是“麻辣鲜香”，它有汁浓味足，开胃除湿的功效！毛血旺的主【pinyin：zhǔ】要原料有鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水{读：shuǐ}发木耳。
来重（练：zhòng）庆，不管哪个饭馆，基本上都有毛血旺这个菜品，所以毛血旺也是深受重庆人民喜欢的美食【练：shí】之一！
5.陈麻{pinyin：má}花
陈麻花是重zhòng 庆市知名的特色传统小吃，磁器口最出名的特产！
陈麻花选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点[diǎn]。磁器口【pinyin：kǒu】麻花有八个品种：甜味、椒盐味、麻辣味、蜂蜜味、海苔味、五香味、葱油味。
甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷[繁体：窮]；蜂蜜麻花，口[拼音：kǒu]味纯正，含有丰富的矿物质元素……
磁器口有很多很多卖陈麻花的！很多游客会问，这么多家，我怎么知道哪家最正宗呢？告诉你一个秘密：最正宗的那一家（读：jiā）店，365天都有人排队购买！只要你看到有人排队购买陈麻花，那么你跟在队伍（练：wǔ）后面排好就OK了！
6.怪味胡豆《练：dòu》
重庆怪味胡豆集麻(读：má)、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝！
怪味胡豆看上去很丑，但是味道绝对是一流的。胡豆颗粒壮似桑椹，色泽滋润，香甜酥鲜美奇特，麻辣咸舒适爽口，品赏时除直观感外，还有美妙的想象（pinyin：xiàng）之味。奇趣多多又相得益彰，因此而得名（练：míng）怪味。
怪味胡豆产品原创于1958年的重庆市北《pinyin：běi》碚区，现已成为重庆传统名特食品之一，主要生(shēng)产厂家达30余家，年产销量在12000吨以上，深受全国各地消费者喜爱，并已远销到了东南亚、北美等国家和地区。
在重庆很多著名的景点，都有怪味（wèi）胡豆的售卖店家，建议各位想来重[读：zhòng]庆玩的游客，一定别忘了在回家的时候，带上好吃的怪味胡《繁：鬍》豆！
7.梁山鸡【pinyin：jī】
想吃梁山鸡，绝对要去{练：qù}李子坝！记得至少要{yào}提前4个小时去排队，因为人实《繁体：實》在太多太多！
李子坝梁山鸡是梁山鸡菜品的(de)发明者、梁山鸡品质守护者和梁山鸡文化的发扬者。凭借“精选上等食材、遵循独创焖制方式、采用祖传独家秘方”，李子坝《繁：壩》梁山鸡一味风行，成为重庆火锅行业里一个不可或缺的细分品类。
李（pinyin：lǐ）子坝梁山鸡确实好吃，每个门店的生意都是极其火爆！之所以好吃，是因为它具有三大特点：（1）精选上等食材，（2）遵循独创焖制方式，（3）采用祖传独家秘【繁：祕】方。
李子[读：zi]坝梁山采用中药调味亚博体育实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣，入味彻底，又麻又辣，又不麻不辣。吃不腻、吃不厌，让人魂牵梦绕。
去重庆，如果不吃梁山鸡，绝对是你【练：nǐ】人生的一大遗憾！
8.万州烤鱼《繁体：魚》
万州(读：zhōu)烤鱼是属于重庆特色传统名菜！
来《繁：來》重庆，吃了万州烤鱼，你绝对不想吃其他烤鱼了！万州（zhōu）烤鱼绝对让你感觉到鲜嫩焦香，回味无穷。
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做(读：zuò)法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的【练：de】精华。采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。
9.合川桃片【拼音：piàn】
合川《pinyin：chuān》桃片是重庆市《shì》合川区传统名点之一。1917年曾在巴[读：bā]拿马博展会上，获巴拿马金质奖。
合川桃片主要采用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料liào ，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁[rén]，玫瑰香味。有香甜滋润，有桃仁香和清香。
10.垫江石《练：shí》磨豆花
垫江石磨豆花是重庆常[cháng]见的小吃！
垫江石磨豆花最大的特点【练：diǎn】是全手工制作、绵而不老、嫩而不溏【拼音：táng】、洁白如雪、清香悠长。而且作料更是(shì)一绝！
垫江石磨豆花是嫩豆花的一种吃法，它与运用特殊（pinyin：shū）工艺加工而成的豆花蘸水【拼音：shuǐ】和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。垫江石磨豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体《繁体：體》，密不可分。
11.南山泉水【读：shuǐ】鸡
泉水鸡是起源{练：yuán}于重庆南山，是渝川地区流行的名菜，属于新派{读：pài}菜，味道绝对巴适！
所以，想吃最正宗的泉水鸡，还是得去南山！泉水鸡，一般有3种吃法，俗称“一鸡三吃”，即“泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂”。2001年，“泉水鸡”被原国【练：guó】家内贸部评为“中国名菜”，2003年又被有关权威部门评(繁：評)为“全（拼音：quán）国绿色餐饮菜品”。
12.老麻抄手shǒu
老麻抄手以其特麻、中麻、微麻为特点，受到商(读：shāng)务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱【ài】，逐步闻名于重庆乃至全国！
重庆老麻{má}抄手{练：shǒu}最重要的特点就是麻、辣！又麻又辣，虽然吃的时候可能会麻辣到你流(读：liú)汗水，但是吃了它的味道绝对能够俘获你的心！
13.泡椒凤爪【拼音：zhǎo】
泡椒凤爪起源于重庆的民间独特美食，以酸（繁体：痠）辣爽口、皮韧肉香而著称！
泡椒凤爪是重庆(繁体：慶)的著名的小吃之一，起口味【pinyin：wèi】酸辣，而且做法简单，可以当零食也可以当做凉菜食用。泡椒凤爪具有脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富的显著特{pinyin：tè}点。
此款美食更是具有开胃生津、促进血液循环的功效。所以，来重庆，泡椒凤爪也绝对是你不容错过的美食之一！
14.辣子[读：zi]鸡
重庆辣子鸡是一[yī]道色香味俱全的地方风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一！
上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相(拼音：xiāng)辉映、不能发黑《练：hēi》，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油《pinyin：yóu》的清香，甜咸适口。辣子鸡问世，带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾。
辣子鸡，是重庆人吃中餐的必点菜肴，绝《繁体：絕》对值得推荐！
15.酸{练：suān}萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭澳门伦敦人汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖（读：dùn）品！
酸萝卜老鸭汤绝对是重庆人汤菜的首(读：shǒu)先！味道鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要（练：yào）烹饪工艺是炖。
16.梁平张《繁体：張》鸭子
张鸭子，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一《练：yī》大特产！
“张鸭子”卤烤鸭被重庆市人民政府授予“重庆名牌产【练：chǎn】品”称号，荣获重庆市商业委（wěi）员会颁发的“消费者喜爱产品”。
不得不说，祖传秘方确实霸道！梁平张鸭子，你走到哪里都能看到的重(pinyin：zhòng)庆特产，一定值得你品尝和购《繁：購》买[繁体：買]！
17.黔江[拼音：jiāng]鸡杂
黔江鸡杂，重庆人民吃鸡杂(繁：雜)的首选！
运用土家烹饪方法，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。热菜油烹饪红艳艳的泡[pinyin：pào]椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，不足5分钟，热腾《繁体：騰》腾的一【拼音：yī】盆鸡杂端上桌，这就是地道的风味菜———黔江鸡杂。
黔江鸡杂在重庆特别火！在重{读：zhòng}庆人民的眼里，吃鸡杂《繁体：雜》当然首选黔江鸡杂，味道绝对让你回味无穷！
18.凉(繁体：涼)粉、凉面、凉皮
凉粉、凉面、凉皮绝对是夏天重庆人的最{pinyin：zuì}爱！
一碗凉粉、凉面、凉皮再配上一碗稀饭，重庆整个夏天的火辣都会淹没在心底！由于夏天重庆天气太热，所以太过辛辣油腻的食物，都不是很受重庆人《pinyin：rén》民的喜爱，这个时候凉粉/凉[繁体：涼]面/凉皮，搭配上稀饭，简直美得不要不要的！
19.江湖{拼音：hú}菜
江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息(pinyin：xī)！
所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗{pinyin：zōng}菜而言的菜式(读：shì)。江湖菜最大的特点：“土”，“ 粗” ，“杂”。
江湖菜植根[练：gēn]于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合《繁：閤》调味、中《拼音：zhōng》菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。
20.烧【练：shāo】鸡公
重庆烧鸡公(gōng)是重庆特别出名的一道菜！
主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅（繁体：輔）料有干辣椒《练：jiāo》、花椒、丁香、肉桂、生芝麻má 、姜丝若干；香油、蒸酱。有温中益气，补精添髓，补虚益智的功效。
不要yào 小看烧鸡公，它具有温中【拼音：zhōng】益气，补精添髓，补虚益智3大功效！烧鸡公是重庆美食里绝【繁体：絕】对的美味佳肴！
21.江津{读：jīn}米花糖
江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名特色小(拼音：xiǎo)吃之一。
以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动（繁体：動）植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹[繁体：瑩]，香甜酥脆，爽口化渣，甜《pinyin：tián》而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。
江津米花糖很白菜价，而且好吃！基本上每个重庆小朋友（练：yǒu）的{读：de}童年都离不开江津米花糖！
22.九村（pinyin：cūn）烤脑花
脑花“鲜香滑嫩”，“入味三分”；鸭肠“又脆又香（pinyin：xiāng）”，口感“相当好”！
九【拼音：jiǔ】村烤脑花是重庆最出名的烤脑花！味道简直不摆了！任何人只要吃一次，再（pinyin：zài）也不会去吃其他地方的烤脑花了！
今天主要为大家介绍二十二种重庆美食！重庆美食实（繁：實）在太亚博体育多，还有像水煮肉片、麻辣鱼、毛豆腐等等。
今天我没有为大家全部推荐完，也别气馁，因为来重庆以后[拼音：hòu]，去各个餐馆都会有服务（繁：務）人员贴心的为你介绍（繁体：紹）重庆特色菜品！
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