油辣椒[jiāo]鱼的做法

麻辣油泼鱼怎么做？1. 鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿 2. 挨着头尾部各切一刀，抽出筋 3. 去掉头部、尾部 4. 顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 5. 顺着鱼肉的纹

麻辣油泼鱼怎么做？

1. 鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿

2. 挨着头尾部各切[拼音：qiè]一刀，抽出筋

3. 去掉{diào}头部、尾部

4. 顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留《pinyin：liú》着做别的菜

5. 顺着鱼肉的纹理切成薄片

6.澳门新葡京生[shēng]姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细

7. 鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清《拼音：qīng》、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要[拼音：yào]适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连

8.澳门伦敦人放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小（读：xiǎo）时

9.亚博体育干辣椒切[读：qiè]成段

10. 盆子底部放入部分辣椒段《拼音：duàn》，部分花椒，然后放入腌（繁体：醃）制好的鱼片，将鱼[拼音：yú]片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒

11. 锅里放入花生油，烧到油冒{pinyin：mào}烟

12. 将油分次倒(读：dào)入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟

13. 将表(繁：錶)面多余的辣椒花澳门金沙椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了

你好！我是垣曲小厨，我来解答这个问题:

首先买（繁：買）回来黑鱼或者草鱼。洗净以后:

1.鱼头剁掉从中间劈开，从鱼（繁体：魚）尾开始片成鱼《繁：魚》片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调[繁：調]料备用。

2.热锅放《读：fàng》油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分[读：fēn]钟（繁体：鈡）放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。

3.放入鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油亚博体育，放干辣椒，花椒小火熬。把熬[pinyin：áo]好的辣椒倒在鱼片上。

这样一道[读：dào]美味的麻辣鱼就做好了，希望可以帮到你。

一般来说浇在鱼片上的油大致的有两种，一种是烧热的植物油，直接将油烧热后浇泼在做好放有干辣椒和花椒的草鱼上，另外一种油是事先经过加入各种调料炼成复制油，这种油脂特别香、味道浓郁、作为泼草鱼片的热油后，这个鱼肴无论色香味俱全。麻辣味更加浓郁。下面是我制作的草鱼烹制的菜肴，供参考。