野(yě)菜分别有什么营养及价值

野菜的营养价值哪些野菜营养高？野菜，自古就因营养高，且有保健作用而受到人们喜欢。可食用的也才种类很多，但要当心中毒。吃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等，都要小心为是。1、荠菜又叫地菜、荠荠菜、田儿菜

野菜的营养价值哪些野菜营养高？

野菜，自古就因营养高，且有保健作用而受到人们喜欢。可食用的也才种类很多，但要当心中毒。吃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等，都要小心为是。

1、荠（繁：薺）菜

又叫(拼音：jiào)地菜、荠荠菜、田儿菜。荠菜味甘、性平、无毒，有和脾健胃、明目止血、利尿《练：niào》解毒等功效。荠菜还含有丰富的维生素C，对人体很有好处。

2、苦菜

清{练：qīng}心败火、解毒防fáng 暑，有先苦后甜之味，吃后开胃。但苦菜不宜生吃，以免中毒，出现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。倘若出现如头痛、头晕等神经精神症状的，一般洗胃、催吐还不能缓解症状，因为野生植物中有毒物质作用快，极易入血吸收，所以务必小心。

3、蒲公{gōng}英

其主要[读：yào]成分为蒲公{gōng}英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊等，有解毒、降火、消炎功能，可治疗咽喉[拼音：hóu]炎、牙龈肿痛，口舌生疮等症。

4、莼{繁：蓴}菜

其主要成分为《繁体：爲》氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。纯菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多《练：duō》种(繁体：種)肿瘤。

5、马齿[繁体：齒]苋

马齿苋能消火止痢，对大肠杆菌、链球qiú 菌有抑制作用。

6、野蒜

性温、味辛，可治感{读：gǎn}冒鼻塞、肺虚{练：xū}久咳、痢疾等症。野蒜味道浓郁且鲜美，吃后开胃增食欲。

7、猪(拼音：zhū)牙草

学名“铁线蕨”，中医入药叫“猪鬃草”。叶《繁：葉》柄细长，黑紫色。具有清热、解毒、利(练：lì)尿、消肿等作用。

8、鱼腥草

亦称折（繁体：摺）耳根。其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)。可《读：kě》防治胃癌、贲（繁体：賁）门癌、肺癌等。

9、刺[拼音：cì]儿菜

学(繁体：學)名[读：míng]“小蓟”，俗称[繁体：稱]“萋萋菜”。具有祛瘀止血作用，可治疗高血压、浮肿等症。

10、车前《拼音：qián》草

性寒味甘淡，具有利尿通淋、祛痰止（读：z澳门金沙hǐ）咳、清热解毒等功效。

蕨菜含有多种维生素和矿物质，营养价值很高，享有“山菜之王”的美誉。蕨菜味甘、性寒，入药有解毒、清热、润肠（繁体：腸）、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对(繁体：對)流感也有预防作用。

12、茵陈

茵陈味苦、辛，性微寒。归脾、胃、肝、胆《繁：膽》经。具有《pinyin：yǒu》利胆、保肝、抗病原微生物、降血脂，以及解热、镇痛、抗炎(拼音：yán)等作用

民间有[拼音：yǒu]“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧”的歌谣。有病治病，无（繁体：無）病保健《拼音：jiàn》

将茵陈草洗净晒干，一《读：yī》年四季可当茶饮。

13、土人参《繁体：蔘》

味道鲜美，营养丰富，有润(拼音：rùn)肺、益气、健脾功效，对疾多{duō}久咳、劳伤等有一yī 定疗效。

含多种(繁体：種)维生素和矿物质，且清热解毒，止咳，止血。

此外，还有扫帚菜、龙须菜、野【拼音：yě】芹菜、槐花、榆钱儿、香椿芽等。

采摘野菜，一定(dìng)要注意，不认识的野菜不要采摘和食用。久放的野菜澳门伦敦人不要食用，这是因为久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道也很差。

烹调野澳门巴黎人菜之前，最好将[jiāng]野菜浸泡一个小时左右，这样能有效对野菜进行解毒处理。

还有，一些有微苦味儿的野菜不宜多食，它(繁体：牠)们有解毒《练：dú》败火作用，但过量食用会损伤脾胃。灰菜、苋菜等含有可导致过敏的物质，吃后经日光照射会诱发日光性皮炎。蕨菜类则含有致癌物质，多吃更有害。芦蒿多吃会引起消化道出血。