家庭版鸡块面怎么做zuò

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红油鸡块面最正宗的做法？

香菇鸡块红油面的用料

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香菇鸡块红[繁体：紅]油面的皇冠体育做法步骤

步《bù》骤 1

鸡腿去骨，切一口大小。干香[读：xiāng]菇泡发（干货比鲜[繁体：鮮]的香很《pinyin：hěn》多），切块。豆瓣酱切碎，葱姜蒜切粒。

步[拼音：bù]骤 2

不粘锅稍稍热锅，不用底{pinyin：dǐ}油，鸡皮朝下，把鸡块放进锅子里，开最小火，慢慢煎出(繁：齣)鸡油。

锅底布满薄薄一层鸡油以后，保持小火，下豆瓣酱慢慢煎炒出红澳门伦敦人油。下葱姜蒜粒。下香菇块和榨菜略煎。煎香过的配料比直接水煮好吃一万倍（练：bèi）。

步骤[zhòu] 4

保持小火，闻到锅里飘{pinyin：piāo}出复杂又[pinyin：yòu]强烈的香气以后，倒入开水。再次沸腾后盖盖焖煮5～10分钟至鸡肉煮熟，打入鸡蛋，煮2分钟关火。另取开水锅下入细面，煮2分钟后捞(繁：撈)出面条沥水，加汤，点香油，撒香菜碎

简单好学的鸡脯肉面做法：

为了省事，就不介绍手工和面、拉面的工序了，可（读：kě）直接到超市或面条铺购买现成的圆面条或担担面条。在这里只交流一下鸡脯肉面卤的制法，遗憾的是平时做饭没[繁体：沒]有留下图片，待以后有机会再补吧。

备料：鸡胸脯肉、香菇、木耳、冬笋、芹菜、洋葱、香菜或香葱。

初加工：鸡脯肉切成指头大小的块用食盐、料酒、老抽腌制上色备（繁：備）用。香菇切[读：qiè]丁、木耳切碎、冬笋切丁、芹菜去叶切丁、洋葱切片、香菜或香葱切段{pinyin：duàn}。

热锅凉油，下入葱花姜丝蒜粒炒出香味，下入鸡脯肉、四川豆瓣酱翻炒，淋入料酒祛腥，加入食盐、白糖、胡椒粉炒出红油。下入香菇、木耳、冬笋加水以没住原料以上三扁指为准，水开（繁体：皇冠体育開）后煮三分钟，下入芹菜、洋葱关火。

取一大碗放（读：fàng）入香菜或[pinyin：huò]香葱、少许(繁：許)味精用开水冲化。煮熟的面条用温水冲一下降温倒入碗里，浇上做好的卤汁，鸡脯肉面就成了。

如果家有小孩子或不宜吃辣的人，可在打卤[lǔ]时把四川豆瓣酱换成甜面酱加黄豆酱，其它(tā)不变，做出的味道有点像炸酱面。