如何制作辣椒酱配（练：pèi）方

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。辣椒酱配方一:正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右

辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？

感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。

辣椒酱配[pinyin：pèi]方一:

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白（开云体育拼音：bái）酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法（拼音：fǎ）：

1.先将辣椒、大澳门威尼斯人蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备[繁体：備]用。

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁《练：duò》好的碎末中zhōng ，搅拌均匀（繁体：勻），放入在坛中即可。

3.把[bǎ]坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱[繁体：醬]存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即(读：jí)可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒《pinyin：jiāo》酱，味道都是很不错的。

辣椒酱配方二：

正宗配方：小米椒5斤（其他辣（读：là）椒也行）、白砂[读：shā]糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。

澳门金沙做(zuò)法：

1.小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把[练：bǎ]小米椒的蒂去掉备用。

2.把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎，如图所示的亚博体育大小即可（练：kě）。

3.把白砂糖、白酒、食盐全部放入[拼音：rù]辣椒里面，搅拌均匀即可备用。

4.准备一个坛，洗净坛，然后晾[拼音：liàng]干坛子中的水(读：shuǐ)，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面的细菌，最后把酒倒掉。

5.把《拼音：bǎ》上述拌匀的辣椒放入坛中，压紧辣椒，最后再辣椒表面撒[拼音：sā]上一层盐，密封30天，即可食用。

7大窍门（繁体：門）：

1.辣椒的选择根据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的方法，辣椒洗净沥干水分后再切，小米椒需要洗[读：xǐ]净晒干后再去蒂，如果先去{qù}蒂的话，水会进入辣椒里面，导《繁：導》致辣椒酱发霉。

2.一定要把握好盐的[拼音：de]比《练：bǐ》例，500克辣椒对应50克食盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候（拼音：hòu），加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要[pinyin：yào]太（读：tài）多，否则会适得其反。

4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分《读：fēn》，做的过程中不要沾任何的[练：de]生水[读：shuǐ]和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

5.腌制辣椒酱（繁体：醬）最好用坛，不要用那种透明《读：míng》的玻璃瓶，会导致腌制出来的辣椒酱差味的，色泽也会不《拼音：bù》好看。

6.做辣椒酱时，从（繁体：從）做的那天算起《pinyin：qǐ》，30天内（繁：內）不可食用，因为此时辣椒酱的亚硝酸盐的含量最高，吃了对身体不健康。

7.做《zuò》好的辣椒酱，只{pinyin：zhǐ}要每次都用无水[读：shuǐ]无油的瓢取出，然后密封好，保证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚。

这就是做辣椒酱的两种配方和诀窍，只要做的好保存3年都没有任何问题，做澳门金沙什么菜都可以放点，味道超级好！请需要2650道酱料小吃配方和[拼音：hé]1000道菜谱的，请在头条私信发“酱料”两字，即可获取。希望大家都能做出好吃的辣椒酱！