鸭子炖汤的做《pinyin：zuò》法大全

老鸭子炖什么吃有营养？老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜，既弥补老鸭肉老发柴的不足，又借助鸭汤的营养，使得配菜得到质的提升，与老鸭相得益彰

老鸭子炖什么吃有营养？

一岁以上的鸭子都属于老鸭，还都是母鸭，因为没人养公鸭，都是当年长大就卖了吃。吃老鸭是鱼米之乡的习俗，环境条件允许，有大面积水稻种植，水资源丰富

养鸭下蛋，每（练：mě娱乐城i）年都有淘汰蛋鸭，就是老鸭。

老鸭炖汤{pinyin：tāng}的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山[pinyin：shān]药之类。这就叫一方水土一方（拼音：fāng）人，不会拿海参瑶柱炖老鸭，没那条件，就形不成习俗。

一、炖老鸭基本操作步骤如下：

第一步，收拾干净，剁较大(dà)块，寸方块，也就是大麻将块，水里泡着。

第二步，姜[繁体：薑]切大片，胡椒磨碎，甜酒酿。

第三步，老鸭块凉水下锅，水开撇世界杯去浮沫（拼音：mò）后，放入姜片和甜酒酿，再开转最小火。根据鸭子老嫩，2岁鸭2小时，3岁4岁鸭3小时。炖好的鸭汤不完全以时间为准，筷子能轻松插进肉块就好了。

炖到这样就是基础鸭汤。在（拼音：zài）此基础上，再行加入配菜炖，然后成菜。

二{pinyin：èr}、炖老鸭的几个配菜炖法：

第一个，冬瓜炖[dùn]老鸭

冬瓜削皮去瓤切块。冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里，炖到冬瓜变(繁：變)得透明状关火，放盐（读：yán）、胡椒碎出锅装盆上[pinyin：shàng]桌。

第二(读：èr)个，山药炖老鸭

皇冠体育山药去皮切段，斜刀切。放入基础鸭汤里，10分钟关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。喜欢面面口感gǎn 山药的，可接着再炖10分钟就行。

第三个，莲藕炖老鸭。

莲藕有两种，七眼藕和九眼藕。分幸运飞艇别不同（繁体：衕）的炖法。

七眼藕外观[繁体：觀]带粉色，面面粉粉的特性，就和老鸭一起下锅炖。炖好后，放盐、胡椒碎和《pinyin：hé》葱花出锅装盆上桌。

九眼藕外观雪白，脆嫩的口感[gǎn]，在基础鸭汤加入(rù)，10分钟就行，放盐、胡椒[拼音：jiāo]碎出锅装盆上桌。

其他[读：tā]很多适合炖的《de》蔬菜都可以配老鸭炖，譬如《pinyin：rú》红白萝卜、竹笋、蘑菇等，做法参考上面三种。

三、炖(繁：燉)老鸭的几点提示

第一点，炖老鸭的基本调料就是《皇冠体育pinyin：shì》姜和甜酒酿，除腥提鲜足够；成汤也只盐调咸淡，胡椒碎提香，其他一概不能要。

第二点，炖老鸭的火候不能急，要最小[读：xiǎo]火，肉烂为止。

第三点，所有配《pinyin：pèi》菜，最好在基础鸭汤炖好后再行加入，加入后（繁体：後）再炖的(读：de)时间，以配菜成熟为主。