如何炖老母鸡炖的烂？把老母鸡的块儿切小一点，加入足够的水，在炖的过程中不要放盐。先大火给他炖开，然后变成小火慢煮就能炖烂。老母鸡炖不烂咋整？炖的时候少放点白醋加米酒。既可以加速炖烂，还可以让汤鲜美无比
如何炖老母鸡炖的烂？
把老母鸡的块儿切小一点，加入足够的水，在炖的过程中不要放盐。先（读：xiān）大火给他炖开，然后变亚博体育成小火慢煮就能炖烂。
老母鸡炖不烂咋整？
炖的时候少放点白醋加米酒。既可以加速炖烂，还可以让汤鲜美无比。记住醋要少，要不就酸了1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可《pinyin：kě》）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加[读：jiā]5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀[繁体：閥]，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改[读：gǎi]中火压5分钟(繁体：鈡)，再改小火《huǒ》压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打{pinyin：dǎ}开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人（拼音：rén）喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，澳门新葡京不可中[zhōng]途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器{pinyin：qì}隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的[读：de]容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可《kě》用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果[pinyin：guǒ]使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成（拼音：chéng）汤水，味{pinyin：wèi}道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论澳门金沙使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻在炖鸡[繁体：雞]时，可以先用香醋爆炒鸡块，然后再炖制，这样不仅鸡块味道鲜美，色泽红润，而且能使鸡肉快速软烂。另外应该注意，炖鸡时不要放花椒、茴香等原味的调料。因为鸡肉本身就具有浓郁的香味，用了过多过重的调料，反而影响了鸡肉本身的香味
有的人喜[拼音：xǐ]欢吃老鸡肉，但老鸡的肉不容易炖烂。这里介绍的办澳门新葡京法可以使老鸡肉煮得烂。在煮鸡的汤里放一把黄豆，鸡肉就容易烂了
也可以在宰杀老鸡前，先灌世界杯下一勺醋，然后再杀，洗(xǐ)好后用慢火炖，很快就可以烂了。
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