笋子炖《繁体：燉》鸭子禁忌

笋干炖老鸭怎么做好吃？将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）；泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用热锅放少许油，下放鸭

笋干炖老鸭怎么做好吃？

将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状（提前一晚泡发）；泡发好的香菇洗净切成两半（提前约一小时泡发）；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用

热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油澳门金沙，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒（练：chǎo）匀

将炒好的鸭块放入砂《拼音：shā》煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水澳门威尼斯人，盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，鸡精最后放入葱段即可

笋干是南方饭桌上很常见的一道菜，好的笋干，肉质厚、嫩度好、味道鲜，口感甚至要胜于春笋。经过脱水晒干的它，比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲；鲜味都被封锁，香味更浓厚。也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。

笋干虽然家常，但是烧的好吃还是有技巧在的，煮和泡的时间，决定了这道菜的最终口（读：kǒu）味，笋干要完全泡发，在（拼音：zài）烧制的时候才能完全散发笋（繁：筍）的清香，今天一起来学习一下怎么把笋干炒肉做的更好吃吧。

【食（拼音：shí）材】

精肉、笋、辣椒、蒜苗、生姜[繁体：薑]、料酒、精盐

【做法】

1. 笋干泡水(shuǐ)洗净，笋《繁体：筍》干完全泡发，笋的清香才能散发出来，笋{繁体：筍}干也会更有嚼劲，一般泡五个小时为宜。

澳门新葡京2. 肉切成丝，蒜苗、辣椒切成丁（拼音：dīng）。

3. 锅烧热后倒入菜油和少量猪油，猪肉下锅炒制变色后加入[pinyin：rù]笋干。笋

4. 倒入适量清[qīng]水炖煮，加入适量酱油、一勺食盐，充分翻炒。

5. 加入蒜苗辣椒丁，简单(dān)翻炒2分钟后便可出锅。

【小[拼音：xiǎo]贴士】

1. 笋干一定要提前清水煮20~30分钟，澳门新葡京或者提前一晚上清水浸泡（练：pào），这个步骤必不可少；

2. 笋娱乐城干上的白粉笋箾，无毒无(繁体：無)害，也不影响口感，可以放心正常食用。