乳(读：rǔ)猪的吃法与做法

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剩的乳猪怎么做好吃？

在烤箱里烤，烤的焦脆焦脆的，特别好吃

名字那么直白，冰烧三层肯定三层都好吃，脆皮乳猪在于红白喜事用的仪式感，片皮乳猪就是脆皮乳猪一猪几吃的菜

冰烧三层肉是烧腊，利苑的厨师好像从澳门烧腩改良

脆皮乳猪澳门金沙祭祀仪式用的，整只烧的肯定没有层次分明3层楼五花肉一块烧的好吃(繁体：喫)

片皮乳猪件应该是学片皮烤鸭世界杯，区别应[繁体：應]该是不加豆腐乳，他的精彩部分就是在猪皮和菜和面卷的搭配

乳猪自清康熙时，是满汉全席的主菜，盛名天下。烤猪在广东很受欢迎。大至饭店的宴席，小到小市场的烧腊摊档里，都可以看到乳猪的身影，而几乎每一家做的味道都是不错的。

刚出炉的乳猪皮香脆，一咬立刻脆得分开两段，肥肉入口即化，瘦肉甘美鲜香，是食物本原味道。但是隔夜的乳猪味道就会大打折扣了，首先，那香脆的猪皮变得又韧[繁体：韌]又硬，咬不开也咬不烂，肥肉变得腻口，瘦肉变得（练：dé）硬柴，让人食之无味，弃之可惜。

可（拼音：kě）是在广东，隔天的乳猪，尤其是乳猪头，烧猪骨却是大受欢迎的东西。在婚宴吃完后，那个吃剩下的烧猪，都会被阿姨们打包个干干净净[繁体：淨]。她们还边打包，边面带笑容说:“这个好，拿回去，明天可以煮个粥。”

这个乳猪粥做法其澳门新葡京实很简单，就是烤猪肉和大米一起做成粥就行了。但如果味道要丰富讲究一点，就要加上花生《pinyin：shēng》、生菜丝了。

乳猪、大米、花生、果皮、生菜、盐，有人喜欢加入胡椒粉，个人觉得不加也是可以的。

1.将隔夜乳猪斩成小件，生菜切丝备用。

2.将[澳门威尼斯人繁：將]花生和果皮用水泡发。

3.花生及果皮泡半小时后，果皮要刮净里面(miàn)的白（拼音：bái）筋，否[拼音：fǒu]则粥就会发苦了，然后再一起放入乳猪块和大米开始煲。

4.等大米绵烂后加入盐调味，最后澳门博彩撒上生菜就（拼音：jiù）可以吃啦。

在煲粥前将花生用水浸泡，是因为花生要煲很久才可以煲烂，所以为节省时间，要先将花生泡软。而生菜最后放，是为了保持色泽和口感。

广东人认为烧骨能下火（练：huǒ），烤乳猪就是烧猪，用来做《拼音：zuò》成粥就是非常绝妙的下火之物。就是说如果你喉咙痛、喉咙不舒服，也就是广东人说的“热（繁体：熱）气”，就不必非要去喝凉茶，就喝两碗烧猪粥，保证粥到火除。