怎样《繁体：樣》熬出白白的羊肉汤

羊汤馆煮羊汤时要不要盖盖子？怎么煮羊汤好喝？我不知道各地的区别啊，我只说下洛阳羊肉汤的情况。洛阳当地的汤馆，往往头天晚上8.9点就要开始准备第二天早上5点要用的汤。所有羊骨羊肉羊杂处理好在一人高的汤桶里大火滚开后改小火炖，最起码6-7个小时

羊汤馆煮羊汤时要不要盖盖子？怎么煮羊汤好喝？

我不知道各地的区别啊，我只说下洛阳羊肉汤的情况。

洛阳当地的汤馆，往往头天晚上8.9点就要开始准备第二天早上5点要用的汤。所有羊骨羊肉羊杂处理好在一人高的汤桶里大火滚开后改小火直播吧炖，最起码6-7个[拼音：gè]小时。不光要盖锅盖，甚至还要用厚纸或者大量的毛巾把锅边封住防止跑气。这样才能有优质的羊肉汤。

到了第二天3.4点[繁体：點]的时候，把汤直播吧桶的水龙头打开接到大汤锅里，大火滚开开始卖，这个时候正好5点，大汤锅是不加锅盖的。

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我是馋食记的小馋货，高级中式烹调师。希望我的回答能对题主和广发答友带来帮助。也请您幸运飞艇关注我，继【繁：繼】续了解吃的点点滴滴，谢谢。

好吃的羊杂汤只存在三个地方：一是羊杂汤老店，一是牧区牧民家里，再就是自己在家做的。其他地方也有好的，但多数不敢恭维。所以，真想吃到满意的羊杂汤，还是自己做着可靠。

在家做羊杂汤不很复杂，如今物流便利条件下，更是容易，天南海北最好的羊杂都可以买来，冷链送到就一天，方便极了极速赛车/北京赛车。关键还不贵，比起本地的还便(biàn)宜。

传统的做[pinyin：zuò]法比较麻烦，一般的家庭会望而却步，这也是家里一般不做的主要原因，怕麻（拼音：má）烦，也难搞利亮。买来生肚生肠，洗、烫、刮、揉，百般伺{pinyin：cì}候，几小时下来，手酸脚软，汤做好也没了食欲。

如今却不一样了，做好娱乐城一锅羊杂汤不仅不累，也（拼音：yě）要不了那么繁琐的工序，那么长的时间。还是三部曲，做出称心满意的羊杂汤来。

⒈网上很容易买来熟制羊杂，半成品，全套、单独部位应有尽有，而且很干净，本味，熟度正好。价格适中，比本地肉市便宜，但要注意不要买成品，要那种没有改刀的成大块半成品。买的时候可根据自己口味挑选部位，买回后不需要另行加工，直接的切切就是。

⒉本地市场买来羊骨头（读：tóu）。筒骨肋骨都要有。当场斩断(繁：斷)成段，回来洗净，凉水入锅，水开撇去浮沫，转小火两小时就成了一罐鲜香无比的羊汤（繁：湯）。

⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎，没有香菜可用香葱。切好的羊杂，盛在漏勺{pinyin：sháo}里放滚着的羊汤烫透，汤碗里（繁体：裏）给香菜和盐，烫好的羊杂倒碗里，浇满羊汤，研进黑胡椒碎，就是一碗令人垂涎的羊杂汤了，再《zài》配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼，一递一口的进行，那感觉跟神仙没什么区别。