炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？食无边、良有界，我是觅源良食，感谢大家的阅读，这道问答题我来回答，赞同我的说法就麻烦多多点赞哦！炖肉，我想一般都是做红烧肉，也有可能就是直接在锅中炖煮，炖煮软烂后加入其它食材，比如土豆、大白菜、萝卜等等吧，所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉，炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等，有肥有瘦的猪肉的可能性也很大
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？
炖肉，肉硬是怎么回事？怎样能软一些？食无边、良有界，我是觅源良食，感谢大家的阅读，这道问答题我来回答，赞同我[拼音：wǒ]的说法就麻烦多多点赞(繁体：贊)哦！炖肉，我想一般都是做红烧肉，也有可能就是直接在锅中炖煮，炖煮软烂后加入其它食材，比如土豆、大白菜、萝卜（繁：蔔）等等吧，所以炖肉一定不会选择纯瘦肉或者是里脊肉，炖煮的肉可能会是五花肉、后腿肉等，有肥有瘦的猪[繁体：豬]肉的可能性也很大。
炖肉，肉硬是怎么回（繁体：迴）事？
刚刚我们分析了题主炖的肉很硬，排【拼音：pái】除了直接炖《繁体：燉》瘦肉的可能性，那炖的就是五wǔ 花肉或者有肥有瘦的猪肉，根据我做红烧肉的经验，有这么几种可能：
1、做红烧或[练：huò]者炖煮猪肉的菜肴，题主还没[繁：沒]有完全掌握其做法，没有《读：yǒu》成功的经验这是原因之一；
简单来说就是还没有成功的做好一盘自己认为可口的炖肉，同时按照自己认为对的方法去做，大火加水，放入各种调料就开始炖，炖的锅中的汤汁干锅了，以为肉炖好了，夹出还是硬硬的，想要的那种入口即化完全是背道而驰，猪肉被自己做硬的，甚[读：shén]至都觉(繁体：覺)得(读：dé)自己炖煮过的猪肉比生的还硬。
2、正确的方法很重要，善于学习是我们进步的最好老师，题主《练：zhǔ》在做[拼音：zuò]炖煮或者红烧的菜肴还没有入门，这是原因之二，不善于学习；
但凡对于自己的方法不是很《拼音：hěn》确定[练：dìng]的时候，就可以找食谱[拼音：pǔ]，找到类似的做法，按照书中正确的方法来调整自己认为对的做法，
3、炖[繁：燉]肉，炖煮的时间是个漫长的过程，题主以为炖煮也和爆炒一样，或者觉得比爆炒[拼音：chǎo]的时间多个10-20分钟即可，这是原因之三，认识不足将做炖肉想的太简单；
4、炉火的大小，炖煮的菜肴不是大火就能做好的，要中小火焖煮，40-60分钟的[读：de]小《pinyin：xiǎo》火焖（繁：燜）煮，耐心等待，时间到了锅中的猪肉就会发生变化，原因之四，对于炉火的认识不足；
炖肉，肉硬《yìng》总结以上4点分析，原因就是题主不会做，不善于学习、将做炖肉的太简单、而且还不会使用炉火，所以做的炖肉肉会很硬那是必{pinyin：bì}然，炖肉的时间（繁体：間）没有到，入口即化的口感怎么会出现。
炖肉怎{zěn}样能软一些？
这个简单，这个比分析题主炖的肉为什么很硬要简（繁：簡）单的多，大亚博体育家往下看，炖肉不是炖的软一些，而是要炖的入口即化，这才是我们做炖肉的最终目的：
1、五花肉举列liè ，猪肉都会有肉腥味，所以我们在炖煮之前要焯下水，放入姜片和料酒大火煮沸，撇去浮沫之后，在清水处冲洗【拼音：xǐ】干净；
2、做炖肉，就不要切片，将五花肉切成你认[拼音：rèn]为的大小合适的肉块，建议尽量大点，3-4厘（繁体：釐）米左右，大致有{yǒu}麻将的大小即可；
3、锅中放入色拉油，微微加热(繁体：熱)后，放入焯过水的肉块，煸炒出肉块中的油脂，多煸【拼音：biān】炒一下《练：xià》；
4、炖煮的全程不要放入食盐，你可以放入一点生抽调味、白砂糖和其他香料，比如：八角、桂皮、香叶、花椒粒等，翻炒均匀后，放入没过锅中食材的清水（也可以直接[读：jiē]亚博体育放入整瓶的啤酒），可以多些大火煮沸之后，转中小火盖上锅盖焖煮40-60分钟，一定要耐心等待；
5、时间是最好的厨师，40-60分钟你就能发现你炖煮的猪肉软烂了，而且是入(读：rù)口即化的状态，这时就可以大火收[拼音：shōu]汁，放入老抽和食盐调味，炖煮至色泽油亮就可以了；
炖肉怎样能软一些？
题主可以做个（读：gè）试验，焯水澳门伦敦人后的五花肉，你啥都不放，煸炒出油脂后，放入整瓶的啤酒大火煮沸后转中小火，盖上锅盖焖煮40-60分钟，你做的炖肉也可以是入口即化的。
感谢大家的阅读，这是我的回答，希望对澳门金沙(繁：對)大家能有作用。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图[tú]片之间为您分享一道道菜肴，它们澳门新葡京美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
本文链接：http://10.21taiyang.com/Scooters/8637635.html
焖五花肉的家常[cháng]做法转载请注明出处来源
