自己（拼音：jǐ）煮火锅怎么弄汤底

火锅加汤是什么汤？清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡

火锅加汤是什么汤？

清汤分普通清汤和精制清汤。

（幸运飞艇1）普[pǔ]通清汤：

原直播吧[读：yuán]料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

极速赛车/北京赛车出(chū)汤率：原料的1-2倍。

（2）精制（繁：製）清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)

取普通清汤（繁：湯）用纱布过(繁：過)滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱{繁：蔥}姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸

这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的（娱乐城拼音：de）清汤叫"双吊汤"。

清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参[拼音：直播吧cān]或高档清鲜汤肴。

筒骨熬汤，熬成奶白色。