蟹里面的黑膏是什么《繁体：麼》东西

大闸蟹蟹黄发黑？蟹黄颜色发黑的原因有很多，并不一定代表是蟹坏了。1、未熟透如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了

大闸蟹蟹黄发黑？

蟹黄颜色发黑的原因有很多，并不一定代表是蟹坏了。

1直播吧、未熟透[拼音：tòu]

如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里[繁体：裏]，再蒸1、2分钟，这样（繁体：樣）蟹黄就能变成橙《pinyin：chéng》红诱人的颜色了。

2、蟹胃胀{繁：脹}起

蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。如果大闸蟹在生前吃了很多东西，它的胃部就会胀起来。在蒸熟后，看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。

3、待（拼音：dài）产母蟹

蟹[pinyin：xiè]黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹体内发(繁：發)育一（读：yī）段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。

大闸蟹的生长发育，伴随着一次又一次的蜕壳，最开始蜕壳的时候就是软壳内膜状态。因[yīn]此，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑幸运飞艇色的，这种情况下直接吃就可以了，是无害的。

5娱乐城、死蟹（拼音：xiè）

吃大闸蟹，一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再[读：zài]煮熟，是不可以吃的。大闸蟹在死亡后，体内的毒素和寄生虫就会迅速扩散《sàn》。这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合(繁体：閤)食用。

6直播吧、环境污[读：wū]染

大闸蟹对于水体环境比较敏感，养殖环境[pinyin：jìng]的水质会反应在蟹黄上。如果生长环境{pinyin：jìng}淤泥较多，蟹自身受到严重的污染，出现蟹黄颜(繁：顏)色变黄，这种螃蟹不适合食用。